kuhinjica

još se kod nas dobro jede
 
HomeCalendarFAQSearchMemberlistUsergroupsRegisterLog in

Share | 
 

 Island

Go down 
AuthorMessage
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Island    Fri Mar 22, 2013 9:19 pm



Island je ostrvska zemlja u severnom Atlantiku i nalazi se između Grenlanda, Norveške i Britanskih ostrva. Glavni i najveći grad ove severnoevropske zemlje, čijih 307.672 stanovnika živi na teritoriji površine 103.125 km2, je Rejkjavik (isl. Reykjavík).

Island je bio jedno od najvećih ostrva na svetu koje čovek nije naselio, sve dok u kasnom 9. i 10. veku nisu došli norveški i keltski (škotski i irski) imigranti. Island ima najstariji parlament na svetu, Alting, osnovan 930. godine. Neki pisani izvori navode da su irski kaluđeri živeli na Islandu pre dolaska norveških naseljenika, ali nisu nađeni arheološki dokazi koji bi potkrepili ovu tvrdnju.

Erupcija vulkanskog kratera Laki 1783. oslobodila je veliku količinu otrovnog sumpor-dioksida i fluora. Od posledica erupcije i gladi koja je usledila umrlo je 21% stanovništva Islanda.

Island je bio nezavisan 300 godina, a zatim su njime vladali Norveška i Danska. Zvanično, norveška kolonija je bio do 1814, kada se zajednička država Norveške i Danske razdvojila sporazumom iz Kila, a Island je postao zavisna teritorija Danske. Godine 1874, od danske vlade je dobio ograničenu autonomnu vlast, a protektoratsku nezavisnost i suverenitet u unutrašnjim pitanjima 1918. Spoljni odnosi i odbrana su ostali pod danskom upravom do Drugog svetskog rata, tačnije 1940. kada je Nemačka vojno okupirala Dansku. Island su, nakon toga, okupirali saveznici. Danski kralj je de jure ostao suveren do 1944, kada je, u nedostatku danske vlasti, današnja republika osnovana.

Nova republika je 1950. potpisala sporazum sa SAD, u kome je Americi predata nadležnost nad odbranom Islanda. I danas SAD po ovom sporazumu imaju vojnu bazu u Keflaviku, a Island nema svoje oružane snage. Ekonomija Islanda je u posleratnim decenijama ostala zavisna od ribolova, tako da je po ovom pitanju zemlja imala više sukoba sa svojim susedima. Od ovih sukoba, najpoznatiji su tzv. Bakalarski ratovi sa Ujedinjenim Kraljevstvom. Poslednjih godina, usled velikih investicija u tešku industriju (npr. topionice aluminijuma) i privatizacije u finansijskom sektoru, došlo je do diversifikacije ekonomije.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Island    Fri Mar 22, 2013 9:20 pm



Islandska kuhinja razvijala se kao srazmerno nezavisna. Jedini strani uticaj predstavljala je danska kuhinja, s obzirom na to da je Island veoma dugo bio protektorat Danske. Ipak, preovlađuju drevni recepti koji se oslanjaju na stare načine čuvanja hrane. Stoga se najviše koristi riba i morski plodovi, zatim ovčetina i ovčiji proizvodi, a povrće je postalo popularnije tek od 19. veka. Savremena islandska ishrana više liči na nordijsku kuhinju, premda se starinski recepti još čuvaju zahvaljujući tradiciji gozbi u čast Tora (Þorrablót, thurseblot).

Praznik je oživljen šezdesetih godina prošlog veka u vidu festivala Toramatur (Þorramatur), kada se jedu islandske poslastice: trulo meso grenlandske ajkule, ovnova jajca ukiseljena u mleku, marinirane ovčije glave, tvrdi smeđi marinirani sir, jetrena kobasica, kravica, riba sušena na vetru, dimljena ovčetina, marinirana fokina peraja, a sve to uz tvrdi ražani hleb i ogromne količine krompirove rakije začinjene kimom (Brennivín, sažižuće vino ili Crna Smrt). Naravno, Islanđani danas prevrću očima kad se pomene ovaj festival i više vole da ga skromno proslave u krugu porodice. Evo nekoliko jednostavnih recepata koji će ojačati vikinški duh u vama ili vam stvoriti privid da doručkujete sa Bjork.

Islandski škampi nazivaju se i salatni, a znatno su manji od običnih škampa

Riblja pašteta



250 g ribe
1 1/2 kašičica soli
malo belog bibera
2 jajeta
400 g pavlake
2 dl riblje čorbe (razmućena riblja kocka)
500 g škampa

Svi sastojci trebalo bi da su ledeno hladni. Naseckajte ribu na komadiće i ubacite u blender. Dodajte so i biber. Ribu meljite u blenderu oko dva minuta. Dodajte polako umućena jaja. Dosipajte polako pavlaku dok smesa ne postane žitka kao majonez. Maslacem namastite dno šerpe i uspite dobijeni krem. U sredini ostavite rupu koju ćete popuniti umakom od škampa, riblje čorbe i pavlake (samo dobro sjedinite u blenderu). Kuvajte na pari 8–10 minuta. Poslužiti sa ostatkom umaka od škampa ili spanaćem na maslacu.

Ovaj recept možete pripremiti i sa umakom od pečuraka
---------------------------------
Ptičice bez koščica (Beinlausir fuglar)



1 1/2 kg mesa (ovčetine, konjetine ili govedine)
50 g maslaca
so i biber
500 ml vode
100 g trakaste slaninice (bacon)
30 g brašna

Tanko isecite meso. Uvaljajte svaki komad u so i biber. Stavite slaninicu na trake mesa i urolajte, pa vežite vrpcom. Propržite na vreloj tavi dok ne postane smeđe. Dodajte vodu i dinstajte dok se meso ne skuva. Umak zgusnite brašnom i poslužite uz kuvani krompir, grašak i marmeladu od rabarbare.


Venčano blaženstvo (Hjónabandssæla)



200 g ovsenih pahuljica
100 g integralnog pšeničnog brašna
100 g smeđeg šećera
1/4 kašičice praška za pecivo
100 g maslaca
1 jaje
kuvanih suvih šljiva ili marmelade od rabarbare po potrebi

Suve sastojke dobro promešati u posudi. Dodati mekani maslac i izgnjeckati rukama. Dodati jaje i sve dobro umutiti. Zatisnite smesu na dno tepsije, da ostavite prostor za nadev. Premažite kolač kuvanim suvim šljivama ili marmeladom od rabarbare, pa izmrvite ostatak testa preko nadeva. Ako ste vešti, od preostalog testa možete da ispletete mrežu preko kolača. Pecite na 200 stepeni 20 minuta. Služiti hladno ili toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
 
Island
Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
kuhinjica :: Kulinarska šetnja svetom-
Jump to: