kuhinjica

još se kod nas dobro jede
 
HomeCalendarFAQSearchMemberlistUsergroupsRegisterLog in

Share | 
 

 Norveška

Go down 
AuthorMessage
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:27 pm




Norveška zauzima zapadni deo Skandinavskog poluostrva, a graniči sa Švedskom, Finskom i Rusijom. Na zapadu i jugu Norveška graniči i sa Norveškim i Severnim morem, dok Barentsovo more oplakuje njene severne obale. Njen glavni grad je Oslo. Norveška se rasprostire na 324 000 km2, odnosno s Jan Mayenom i Svalbardom 385 155 km2. Broji nešto više od 4 500 000 stanovnika. Impresivna zemlja planina, fjordova i ledenika, izvornih ribarskih sela, bogate pomorske i vikinške prošlosti i aurore borealis u polarnim noćima.

Istorijski uticaj
Prvi doseljenici u Norvešku su stigli pre više od 10 000 godina. Najveću slavu je Norveška doživela za vremena Vikinga. Oni su kao veliki pomorci prvi preplovili Atlanski okean i kolonizirali Grenland 982., a 1001. su čak dosegli obale Severne Amerike. Godine 1537. Norveška je ušla u uniju sa Danskom, pod švedsku vlasti pada 1814. a 1905. stiče nezavisnost.

Neutralni položaj zadržava tokom svetskih ratova, a od strane Nemaca Norveška je okupirana 1940.g. Godine 1960. pridružila se EFTI ( European Free Trade Association). Naftna nalazišta Severnog mora rezultirala su prosperitetom zemlje u 70-im godinama 20. veka, a ta je pozicija s godinama samo jačala. Danas Norveška glasi kao jedna od zemalja s najvišim standardom na svetu.

Karakteristike kuhinje

Većina norveških specijaliteta nastala je iz potrebe da se produži postojanost namirnica bez frižidera, a osnovne namirnice su: žitarice, ribe, meso i mlečni proizvodi. Norveška je zemlja malih modernih farmi i mlečnih proizvoda. Jedva 3% zemlje je kultivirano.

Riba je "najnacionalnija" norveška namirnica, specijalno ona sirova, soljena i sušena. Primera radi haringa, dimljeni losos, usoljeni i osušeni losos (gravlaks), pastrmka, srdela, bakalar, list i druge. Pravo je zadovoljstvo kupiti direktno od ribara netom ulovljene ribe ili rakove. Uz sušenje i dimljenje, ribe se obrađuju dodatkom šećera, u sirćetu i drugim kombinacijama.

Norveška je i jedan od najvećih konzumenata mleka i mlečnih proizvoda. Potrošnja mleka se procenjuje na oko 150 litara po stanovniku godišnje. Norveško mleko se prerađuje u vrhunske proizvode: kiselo mleko, maslac, pavlake, sireve i ostale mlečne proizvode. Poznati "ljuti" sir iz kravljeg mleka je gammelost ili gammalost. Smeđe-žute boje i zrele arome, njegova je karakterističnost kao i kod većine norveških proizvoda - može dugo nepromenjen opstati izvan frižidera. Jarlsberg je čuveni polutvrdi, srednje masni sir sa rupama. Kozji specijalitet je brunost, smeđi, slatki sir, a ništa manje nije poznat ni geitost, opet kozji sir, sladak, jak, s notom ukusa na karamelu.

U poređenju sa drugim razvijenim zemljama u Norveškoj se konzumira relativno malo mesa. Egzotično je meso soba, severnoameričkog losa, jelena i jastrebice. Najčešće se jede uz sos od pavlake. U mesne specijalitete spadaju i razne kobasice, suvo meso, slanina, fenalar.

Ovčje i jagnjeće meso posebnog je ukusa i zbog vrlo kvalitetne ispaše, a mnogi se norveški kulinarski znalci zaklinju da je njihova jagnjetina najbolja na svetu. Skloni smo im poverovati, ali ih uporediti i sa nekim našim jelima gde stada ovaca celo leto provode tumarajući prostranstvima jedući sočno samoniklo bilje i travu.
Suva ovčja rebra ili pinnekjott tradicionalno se jedu za Božić. Farikal je kuvana jagnjetina sa zeljem i paprom.

Usprkos hladnoćama, a zahvaljujući staklenicima i plastenicima u Norveškoj je dostupno i povrće i voće inače osetljivo na hladnoću. Od voća tu su jagode, kupine, borovnice, jabuke, šljive trešnje, kruške i dr. Najzastupljenije povrće je zelje, kinesko zelje, šargarepa, luk, praziluk, karfiol... Na hladnoću osetljiviji paradajz, krastavci i salata rastu u staklenicima.

Uz veliku potrošnju riba i mlečnih proizvoda i puno sirovih namirnica dobijenih soljenjem, sušenjem ili dimljenjem, Norvežani su navikli "marendu nositi od doma". Stoga u Norveškoj nije neobično videti ni direktore kompanija koji iz torbe vade sendvič sa sirom, pančetom, jajima ili paštetom.

Norveške slastice ne zaostaju za izvrsnom kvalitetom ostalih namirnica. U poznate deserte se upisuju krofne, vafli i izvrsni sladoledi od vrhunskog norveškog mleka. Najstariji norveški desert, iz mleka, jaja i smeđeg šećera je gomme, a tradicionalni rommegrot je vrsta kaše iz pavlake. Izvrsne su i norveške torte poput blotkake - torte sa šumskim voćem i snofriske - torte od šargarepe. Lefse su slične palačinkama. Pripremaju se od krompira, a ispržene se posipaju cimetom.

Norvežani obožavaju kafu i ona je nezaobilazan jutarnji napitak, koji je gotovo istisnuo nacionalno piće na bazi surutke. Geografski položaj Norveške ne pogoduje vinogradarstvu i vinarstvu, zato Norvežani, iako u njima uživaju, vina tek uvoze. Akevitt je norveška "žestina" destilirana iz krompira ili žitarica aromatizirana kimom, ali i anisom, korijandorom i dr.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:37 pm


Salata od bakalara sa sosom od rena




Priprema

Riblje filete ispecite na maslinovu ulju.
Kad su pečeni izvadite ih na papirni ubrus, a zatim narežite na komadiće.
Luk, cikoriju, jaja,paradajz i ribu ravnomerno složite na tanjir za posluživanje.
Pavlaku, ren, so, papar, limunov sok, sveži kopar i beli luk zajedno promešajte.
Sos prelijte preko ribe i povrća.

Posluživanje

Poslužite hladno uz prepečen hleb.

Savet

Želite li intenzivniji ukus, ren u tegli možete zameniti sveže narendanim renom. Ukoliko nemate sveže filete bakalara, možete ih zameniti usoljenim, ali ih isperite i ostavite namočene 24 sata u vodi, ili možete upotrebiti neku drugu ribu slične strukture

Sastojci za 4 osobe:

600g fileta bakalara
50ml maslinovog ulja
150g sitno naseckanog luka
1 glavica cikorije
2 iseckana kuvana jaja
1 iseckan paradajz

Za sos:
200ml kisele pavlake
1 kašika rena
so
pola kašičice belog papra
1 kašika limunovog soka
3 kašike sveže narezanog kopra
1 češanj belog luka
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:37 pm


-----------------------------

Norveška supa od ribe i škampa


Priprema

Meso ribe očistite od kosti, operite, narežite na manje delove pa ga stavite kuvati u lonac.
Šargarepu i celer narežite na kockice, a luk na kolute.
Kozice očistite i zajedno sa pripremljenim povrćem, vegetom i soli dodajte ribi. kuvajte na laganoj vatri 20-ak minuta.
Pred kraj kuvanja dodajte vino, papar, pavlaku i maslinovo ulje.

Posluživanje

Pospite peršunom i poslužite sa kockicama prepečenog hleba.


Sastojci za 4 osobe:

400g mešane morske ribe (škarpina, oslić)
70g šargarepe
30g korena celera
50g luka
200g kozica
1 kašika vegete
so
100ml belog vina
papar
200ml pavlake za kuvanje
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sitno naseckanog peršuna
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:38 pm



---------------

Losos na roštilju sa sosom


Priprema

Odreske lososa operite i osušite.
Posolite ih, popaprite i na zagrejanom maslinovom ulju u grill tiganju propržite sa obe strane.
Jaja tvrdo skuvajte i očistite.
U električnu seckalicu stavite grubo isečena jaja, omekšali maslac, so, šećer, senf, papar, limunov sok, kopar i riblju supute mešajte dok ne dobete sos željene gustoće.

Posluživanje

Pečene odreske lososa poslužite sa prilogom od kuvane šargarepe i brokule i sosom.
Savet

Riblju supu dobićete tako da ribu ili deo ribe kuvate u vodi oko 20 minuta i procedite.

Sastojci za 4 osobe:

4 odreska (oko 700g) lososa
2 kašike maslinovog ulja
so
papar

Za sos:
3 jaja
1 kašika rastopljenog maslaca
pola kašičice soli
pola kašičice šećera
2 kašičice senfa
pola kašičice belog papra
2-3 kašike limunovog soka
1 kašika sveže narezanog kopra
60ml riblje supe

Za prilog:
250g brokula
300g šargarepe
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:39 pm



---------------

Gratinirani jastog


Priprema

Živog jastoga prerežite po dužini.
Pomoću čačkalice odstranite crevo, a unutrašnju stranu glave operite pod mlazom hladne vode i osušite.
Pripremljene polovine jastoga pecite na grillu ili rebrastom tiganju premazujući ih maslinovim uljem.
Kada jastog poprimi lepu smeđu boju, pospite ga narendanim sirom i kratko zapecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 5 minuta.
U manjoj posudi izmešajte senf, ulje, limunov sok i papar.

Posluživanje

Poslužite na listovima zelene salate sa kolutovima limuna i sosom od senfa.
Savet

U slučaju da ne možete da kupite jastoga, zamenite ga sa većim škampima.

Sastojci za 4 osobe:

1 jastog (1 kg)
2 kašike maslinovog ulja
150g sira edamera

Za sos:
2 kašike senfa
100ml maslinovog ulja
sok od jednog limuna
papar

Za dekoraciju:
listovi zelene salate
4 koluta limuna
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:39 pm


----------------------

Srnetina u sosu od brusnica


Sastojci za 4 do 6 osoba:

1 srneći hrbat bez kosti (oko 1 kg)
so
1 kašičica vegete
papar
pola kašičice timijana
100g pančete
2 kašike maslinovog ulja
500ml vode
40g luka
60g šargarepe
1 kašika gustina
150ml kisele pavlake
2 kašike džema od brusnice
70g ovčjeg sira


Priprema

Meso natrljajte solju, vegetom, paprom, timijanom i prekrijte listovima pančete.
Pripremljeno meso stavite u posudu sa poklopcem, dodajte ulje, 200 ml vode, poklopite i pecite u rerni zagrejanoj na 170°C oko sat vremena.
Meso izvadite, dodajte luk narezan na četvrtine i sitno narendanu šargarepu.
Vratite u rernu, a temperaturu povećajte na 200°C i pecite još 50 minuta.
Meso izvadite iz pećnice, a luk, šargarepu i sos od pečenja dobro izmešajte u električnoj mešalici.
Gustin izmešajte u preostaloj vodi, dodajte pavlaku i džem od brusnice.
Stavite na vatru da zavri, dodajte pripremljeni sos i sir isečen na kockice. Još kratko prokuvajte.

Posluživanje

Srneći hrbat narežite na tanke odreske, prelijte sosom i poslužite uz pire krompir, kuvani brokuli ili neko drugo povrće.

Savet

Džem od brusnice možete zameniti džemom od borovnice.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Norveška    Fri Mar 22, 2013 9:39 pm



----------------------



desert sa bobičastim voćem

Sastojci :

300ml slatke pavlake
1 šlag-fix
200g bobičastog voća (maline, kupine, borovnice)
4 veća korneta za sladoled

Za ukrašavanje:
listići nane


Priprema

Pavlaku dobro ohladite.
U visoku usku posudu uspite ohlađenu pavlaku pa je mutite mikserom oko 2 minuta.
Dodajte šlag-fix i nastavite mutiti dok se ne umuti.
Umešajte oko 150 g bobičastog voća.
Dobijenim šlagom napunite kornete i ukrasite preostalim bobičastim voćem.

Posluživanje

Pospite listićima nane i poslužite.

Savet

Pripremljene kornete sa šlagom i voćem poslužite odmah kako se kornet ne bi navlažio.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Sponsored content




PostSubject: Re: Norveška    

Back to top Go down
 
Norveška
Back to top 
Page 1 of 1

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
kuhinjica :: Kulinarska šetnja svetom-
Jump to: