kuhinjica

još se kod nas dobro jede
 
HomeCalendarFAQSearchMemberlistUsergroupsRegisterLog in

Share | 
 

 Gastronomski Dnevnik

Go down 
Go to page : 1, 2, 3, 4, 5  Next
AuthorMessage
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:16 pm

Vojislav Voki Kostić

SUPE I ČORBE
Francuska supa od crnog luka
Čorba od sira
Jevrejska čorba od sira
Valizerska supa od sira
Varijanta ruske oroške
Gaspačo čorba
Gaspačo - Andaluz čorba
Hladna čorba od krastavaca
Čorba od pasiranog povrća
Paradajz čorba
Čorba od sočiva
Bela čorba od pirinča
Grčka čorba sa jajima
Čorba od jaja
Starinska supa sa savijačom od džigerice
Starinska supa sa valjušcima od slanine
Starinska čorba od belog vina
Ratna čorba od rasola
Ratna čorba sa Krfa od višanja
Prolećna čorba
Čorba od spanaća sa knedlama
Supa Paveze
Zimska supa od crnog vina
Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama
Krem čorba od krompira s jajima
Krem čorba od celera
Krem čorba od pečuraka
Krem čorba od karfiola
Krem čorba od spanaća
Obrok čorba
Pileća čorba
Avganistanska supa
Gulaš čorba
Dubočajska čorba
Čorba od mozga
Jagnječa čorba
Krom supa od dagnji
Krem čorba od smuđa
Supa od rajskih pečuraka u testu
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:16 pm


Francuska supa od crnog luka

300 g crnog luka - supena kašika brašna - 60 g maslaca - so - biber - 4 kašike kisele pavlake - 60 g ribanog permezana- 6 kriški crnog ili polu crnog hleba

Iseckajte crni luk na tanke listove, propržite na maslacu dok ne porumeni, dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.
U to dodajte 1,5 l vode,pojačajte vatru da što pre provri. Smanjite vatru, ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Posolite, pobiberite.
Stalno mešajući supu,dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba,pospite istruganim sirom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Supu služite vrelu.

Čorba od sira

60 g maslaca - 4 komadasira za mazanje - 200 g mekšeg sira - 150 g tvrđeg sira(trapist) - 3,5 dl supe - 1,5 dl belog vina - 1 dl vode - 1 supena kašika brašna - 200 g kisele pavlake - beli biber - veza peršuna

Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva, stalno mešajući ručnim mikserom. Dodajte vino, beli biber, izrendisan tvrdi sir i vodu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.
U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.

Jevrejska čorba od sira

3 supene kašike maslaca - 1 glavica crnog luka - 1 koren celera - 2 zelene babure - so - biber - aleva paprika - 3 šolje vode - šolja kisele pavlake - šolja svežeg kravljeg sira - mleka - vode

Propržite na maslacu sitno seckan luk, takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Uspijte vode i mleka, poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.
Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje, ali nikako da provri.

Valizerska supa od sira

200 g sira smentalera - 200 g belog hleba (bajatog) - 3/4 i goveđeg bujona - 2 dcl belog vina - so - biber - 1 veza vlašca - 1 kašika seckanog peršuna- 100 g slanine - 2 glavice belog luka

Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Ostavite 10 minuta da omekša. Takav hleb ispirajte u mikseru. Procedite ga kroz sito. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. U vruću supu dodajte naribani sir, so, biber i zelene začine.
Slaninu iseckajte na kocke,propržite i izvadite iz masnoće. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.
Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Odmah služite toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:16 pm

Varijanta ruske oroške

2 kocke kokošije supe - 1/2 l kiselog mleka - 1/2 l vode - 3 jajeta 150 g praške šunke - 3 kisela krastavca - biber- so- veza peršuna - veza mirođije

Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.
U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja, na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce, sitno sečen peršun, mitođiju, i biber po ukusu.
Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Služite hladno.

Gaspačo čorba

2 supene kašike ulja - 2 kašike brašna - 4 kašike paradajz pirea - 6 dcl jogurta - 2 glavice crnog luka - 3 jajeta - 3 veća paradajza - 3 babure - 150 g praške šunke - 1 svež krastavac - 2 ljute papričice - 2 kriške hleba - 1 l vode

Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ohladite je. Dodajte hladnu vodu,lagano mutite i ostavite da provri.Dodajte paradajz pire, posolite po ukusu.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.
Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk, tvrdo kuvana jaja,paradajz (bez sredine),babure, prašku šunku, krastavce, ljute paprike, i pržen hleb.
Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.

Gaspačo - Andaluz čorba

100 g krastavaca - 700 g paradajza - 300 g svežih paprika - 2 glavice crnog luka - 100 g majoneza - pola tube koncentrata od paradajza - 2 kašike sirćeta - 4 dcl bujona - 10 kapi tabaska - 1 kašičica aleve paprike - so - biber - Dodaci za čorbu iseckani -
3 jajete tvrdo kuvana - 3 kriške hleba(propržene kocke) - 2 glavice crnog luka - 1 veza peršuna - 2 kašike kapra

Oljuštite krastavac,paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.
U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez, koncentrat paradajza,sirće, tabasko i prepasirano povrće.Dodajte so, biber i alevu papriku.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.
Služite čorbu uz dodatke,servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.

Hladna čorba od krastavaca

2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca - 7 dcl jogurta - 3 dcl mleka - 1 kašika seckanog mladog luka - so - biber - 3 kašike seckanog peršuna

Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite hladno.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:16 pm



Čorba od pasiranog povrća

3 krompira - 3 šargarepe - 2 paštrnaka - 3 praziluka - 1 kriška kupusa - 2 l vode - so - 50 g maslaca - 200 g kisele pavlake

Povrće očistite i sitno seckajte. Nalijte vodom, posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Kada je kuvano ocedite, propasirajte
nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.
U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:17 pm

Paradajz čorba

1 l kuvanog paradajza - 1 kašika brašna - kašičica šećera - 2 lista bosiljka - so - biber - 50 g maslaca

Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju, možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada paradajz prokuva dodajte so, šećer, biber, bosiljak, i kuvajte 15 minuta.
Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.
Kada poslužite čorbu,svako u tanjir može da stavi malo masla.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:17 pm

Čorba od sočiva

180 g sočiva - 1 seckani luk - 1 kašika maslaca - 1 praziluk - 2 šargarepe - 1/5 l vode - 2 parčeta suvih rebarca - 1 lovorov list - 1 struk majčine dušice - 1 čaša vina - so - biber -2 kašike seckanog peršuna

Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.
Praziluk i šargarepu operite. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.
Luk izdinstajte na maslacu,dodajte praziluk i šargarepu, proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Zalijte toplom vodom,kuvajte povremeno skidajući penu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca, začinite čorbu vinom, solju i biberom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Pospite čorbu peršunom.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:17 pm

Bela čorba od pirinča

1 l bistre goveđe ili pileće supe - 150 g pirinča -2 jajeta - 200 g kisele pavlake - 1 limun - biber - peršun

U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač, da se kuva. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta), procedite ga. Zatim umutite kiselu pavlaku,celo jaje i jedno žumance. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom, stalno mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Služite toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:17 pm

Grčka čorba sa jajima

1 litar bistre supe - 1/2 šolje pirinča - 2 žumanca - 1/2 kašike skrobina(majcene) - 1/2 šolje mleka - sok od 1 celog limuna - 1 kašeka rastopljenog maslaca - so - biber - sitno sečen peršunov list

Stavite supu na vatru da provri, dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca, skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Kuvajte još koji minut, mešajući dok se supa ne zgusne, pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.Dodajte na kraju maslaca, pobiberite, posolite i pospite peršunov list. Odmah služite.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:18 pm

Čorba od jaja

4 jajeta - 2 dcl mleka - kašika brašna - 3 dcl bistre supe - 20 g maslaca - so - biber - seckan peršunov list - 100 g kisele pavlake - 100 g mladog kajmaka

Prvo jaja tvrdo skuvajte.
Od maslaca i brašna napravite zapršku, ne mnogo uprženu. Dodajte bistre supe,da se čorba malo zakuva, posolite, pobiberite, i dodajte peršunov list. Na kraju, polako mešajući,dodajte sitno seckana jaja, toplo mleko,umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:19 pm

Starinska supa sa savijačom od džigerice

1 l bistre goveđe supe - testo kao za savijaču ili rezance - 1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice - 100 g maslaca - glavica crnog luka -
veza peršuna - 1 jaje - 2 žumanca - biber - so

Skuvajte džigericu u slanoj vodi,zatim je sitno iseckajte, U šerpi rastopite maslac,dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.Ohladite i dodajte seckanu džigericu,1 celo jaje, žumance,biber po ukusu, sve dobro izmešajte. Fil je ovim završen.
Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Premažite slojem mase od džigerice. Čvrsto uvijte kao rolat. Secite parčiće debljine malog prsta, složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.
Kada je testo pečeno, složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Odmah služite.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:19 pm

Starinska supa sa valjušcima od slanine

125 g slanine - 2 kifle - 100 g maslaca - veza peršuna - 2 jajeta - 1 žumance - 1 l bistre goveđe supe - 100 g mladog kajmaka - so - biber - prstohvat brašna

Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Ostavite da se ohladi.
Dobro umutite maslac,sitno iseckan peršunov list, jaja, žumance, so, biber. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.
Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.
Služite toplo.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:20 pm

Starinska čorba od belog vina

7 dcl belog vina - 2 kocke šećera - prstohvat cimeta - kora od 1 limuna - 5 žumanca - 100 g kajmaka - 2 kifle - 50 g maslaca - biber - voda

Stavite da se kuva 1 sat : vino, čaša vode, šećer, cimet, strugana kora od limuna.
U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:24 pm



Ratna čorba od rasola

1 l rasola - 200 g kiselog kupusa ribanca - nekoliko kriški francuskog hleba - malo maslinovog ulja - veza peršuna - tucane suve paprike

Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).
U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba, zatim posoljena i pobiberena ).
Preko ovog nalijte mlak rasol,pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:25 pm

Ratna čorba sa Krfa od višanja

1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle - 50 g šećera - 200 g kisele pavlake - 5 jaja - 2 žumanca - 2 kifle - 1 kašika brašna - so - biber - 50 g maslaca

Operite sveže višnje, očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle),nalijte vodom i prokuvajte.Dodajte šećer.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Posebno umutite i kašiku maslaca,1 kašiku kisele pavlake,2 cela jajeta, dve kašike tucane suve kifle,posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta,1 kašiku brašna,soli i bibera.Sve to zajedno zamesite, napravite deblju kobasicu,stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca, stalno mešajući.
Služite čorbu uz kocke od testa.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:25 pm


Prolećna čorba

4 šargarepe - 3 paštrnaka - 2 korena peršuna - 2 korena celera - 1 glavica crna luka - veza mirođije - veza peršuna - biber - 1 jaje - so - 10 pilećih bubaca - 150 g pirinča - 200g kisele pavlake - malo ulja - kašika začina od sušenog povrća

Isecite na kolutove šargarepe, paštrnak, koren peršuna, celer, i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista, bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.
Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada su bubci skuvanu ocedite ih, iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.
Takođe odvojeno skuvajte i pirinač,zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.
U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku, jaje, dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:25 pm


Čorba od spanaća sa knedlama

500 g spanaća - 150 g slanine - 3/4 l mleka - 2,5 dcl vode - 1 jaje - 150 g brašna - so - biber - malo ulja

Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu, malo je propržite zajedno sa spanaćem,dolijte vode i ostavite da se kuva.Budite obazrivi, spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Posolite i pobiberite po ukusu.
Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja,polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. U vrijuču vodu,koju ste predhodno posolili,spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:25 pm



Supa Paveze

Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe - 4 jajeta - 4 krutona (propržen hleb) - 200 g permezana - veza peršuna- so - biber

Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.
Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).
Drugo poširajte jaja.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Po osobi jedno jaje.
Treće,isecite na kriške sredinu od belog hleba,propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. (To su krutoni).
Kada ste sve ovo obavili, uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje,na njega prepržen hleb, zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.
(Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada se jaje malo stegne (belance), polako rešetkastom kašikom vadite.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:25 pm

Zimska supa od crnog vina

1 1/2 l crnog vina - 2 kašike majorana - strugana kora od 1 limuna - po želji cimeta - po želji šećera - malo ulja - 2 žumanceta - biber - 2 kriške hleba

Stavite vino da provri i stavite majoran, limunove kore, cimet , šećer.
Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.
Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.
U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Odozgo stavite kockice hleba.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama

1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike - 1l bistre goveđe supe - so - 1/2 kašičise kima - 2 para suvih kobasica - 200 g kisele pavlake

Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom. Dosolite po potrebi,dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.
U činiji u kojoj ćete služiti čorbu, umutite kiselu pavlaku i polako mešajući, dodajte vruću čorbu.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Krem čorba od krompira s jajima

1/2 kg krompira - 1/2 l mleka - 1/2 l vode - lovorov list - 50 g maslaca - 2 jajeta - so - biber

Krompir oljuštite, iseckajte na kocke, skuvajte i ocedite. Dobro izgnječite, nalijte mleko, vodu, dodajte lovorov list, so, biber, maslac. Kuvajte oko 15 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu,stalno mešajući vruću čorbu.
Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti,sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.
Postupak za spravljanje je isti, kao i ukus čorbe kada je gotova.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Krem čorba od celera

3 osrednja sitno sečena celera - 100 g maslaca - 2 l vode - 3 oljuštena krompira isečena na kocke - so - 1 dcl mleka - 3 žumanca - 100 g kisele pavlake - kockice hleba prepržene na maslacu

Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Spustite krompir, posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.
Propasirajte ga,kašu razredite s mlekom.Stavite na vatru da provri, umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Krem čorba od pečuraka

300 g pečuraka šampinjona - kašika začina od sušenog povrća - 1 kašika ulja - veza peršuna - biber - 200 g kisele pavlake - 2dcl slatke pavlake - 1 jaje - 1 kesa čorbe od gljiva - 1 l vode

Operite i krupno isecite šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja, dodajte začin od sušenog povrća, sitno seckan peršun i biber po ukusu.
U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.
U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku,slatku pavlaku ka jajetom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Krem čorba od karfiola

1 glavica karfiola - so - 6 kašika maslaca - 4 kašike brašna - 2 1/2 l bistre supe - 3 žumanca - 1 kašika hladne vode - biber - 3 kašike nastruganog starog kačkavalja - kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene

Očistite karfiol od korena i listova, operite ga, stavite u lonac. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Kuvajte istiha 30 minuta, dok karfiol ne omekša.Ocedite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Rastavite karfiol na cvetiće, stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.
U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode, dodajte šolju tople čorbe.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:26 pm

Krem čorba od spanaća

500 g spanaća - 1 l mleka- prstohvat muskata - 2 dcl slatke pavlake - 2 žumanseta - so -beli biber - 100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba

Operite i procedite spanać. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru.Dodajte so, biber, muskat.
Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.
Služiti toplo sa kockama krutona.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Admin
Admin
avatar

Posts : 594
Join date : 2013-03-20

PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   Sat Mar 30, 2013 8:27 pm

Obrok čorba

1/2 kg suvih rebara - 3 sveže babure - 4 paradajza - 3 šargarepe - 2 paštrnaka - 2 krompira - veza peršuna - biber - lovorov list - so - 20 listova blitve - 1 par debrecinera - 200 g kisele pavlake - 1 1/5 l vode

Predhodno skuvajte suva rebra.
Na kodutove isecite babure, šarggarepu paštrnak,oljušten paradajz.Oljuštite krompir i isecite na kocke, sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana), peršun, lovorov list. Nalijte vrućom vodom.Kuvajte oko jedan ipo sat. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.
Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Razmutite kiselu pavlaku, i polako mešajući dodajte toplu čorbu.
Back to top Go down
View user profile http://kuhinjica.forumotion.eu
Sponsored content




PostSubject: Re: Gastronomski Dnevnik   

Back to top Go down
 
Gastronomski Dnevnik
Back to top 
Page 1 of 5Go to page : 1, 2, 3, 4, 5  Next

Permissions in this forum:You cannot reply to topics in this forum
kuhinjica :: Kuvari-
Jump to: