Konungariket Sverige ili Kraljevina Švedska država je na severu Europe, na obali Baltičkog mora. Švedska zauzima jugoistočni deo Skandinavskog poluostrva, a graniči s Norveškom na zapadu i Finskom na severoistoku.
Švedska obuhvata 450 000 km2 površine, od čega na kultiviranu zemlju otpada 8%, na šume 53%, planine 11%, a na jezera i reke 9%. Glavni grad je Stokholm, a ostali veći gradovi su Göteborg, Malmö, Helsingborg i Upsala. Za Švedsku kažu da je mala nacija u velikoj zemlji, jer broji tek nešto više od 9 000 000 stanovnika.
Istorijski uticaj
Vojna velesila tokom 18. veka, Švedska već gotovo dva veka nije sudelovala ni u jednom ratu. Tokom politički burnog 20. veka uvek je zauzimala nezavisno stajalište o zbivanjima u svetu, a svoju neutralnu poziciju uspela je zadržati i tokom dva svetska rata. Rezultat toga, kao i dugotrajne uspešne ekonomske politike, je vrlo visok životni standard .
Švedska je članica Evropske Unije od 1995. godine, a radikalne transformacije koje je doživjela u 21.veku učinile su je modernom, sofisticiranom i internacionalnom zajednicom.
Sve to, ali i tradicija, gostoljubivost, klima, obilovanje plodovima sezonskog karaktera, ostavilo je traga i na prehranu Šveđana.
Karakteristike kuhinje
Šveđani su poznati kao veliki gurmani koji stalno traže nova iskušenja za svoje okusne pupoljke. Sve koji Švedsku nameravaju posetiti očekuje prijatno iznenađenje - konzistentno visok kvalitet švedske hrane i restorana u kombinaciji s nezaboravnim ambijentom, gostoljubivošću i profesionalnošću usluge.
Švedska je agrikultura u procesu prelaska na dugotrajno humanije i ekološkije metode kultivacije i gospodarenja, što zajedno s pozitivnim ekološkim predispozicijama daje meso, povrće, žitarice i ostale proizvode izvrsne kvalitete.
Što god odaberete na švedskom jelovniku, a sadržava tradicionalne namirnice, gotovo nepogrešivo će vas odvesti u carstvo kulinarskih vrhunaca.
Osnova švedske kulinarske kulture su tradicionalni specijaliteti iz kvalitetnih namirnica, koji uključuju losos, haringe i ostale ribe, divljač, šumske plodove i gljive. Riba i meso su oduvek igrali presudnu ulogu u prehrani Šveđana. Tokom dugačkih zima nedostatak svežeg povrća odrazio se i na tradicionalne recepture. Najveći nacionalni specijalitet su švedske školjke, a preporučujemo da probate njihove ostrige, koje svoj optimalan ukus zahvaljuju sazrevanju u hladnoj vodi.
Konzervirano zelje, džemovi od šumskog voća, a posebno brusnica, koriste se kao izvor vitamina C tokom duge zime. Džem od brusnice dodaje se i teškim jelima od mesa, osim zbog izvrsnog ukusa, i zbog digestivnih svojstava. Nešto ekskluzivniji, ali za švedsku kuhinju još uvek vrlo uobičajen, džem od barske kupine jedno je od jela koje se tradicionalno serviraju na večerama povodom dodela Nobelovih nagrada.
Duga tradicija lova i ribolova u Švedskoj zavisi od obalne ili šumske udaljenosti. Lovci uglavnom love jelene i losove.
Obroci
U švedskom domu obično se jedu 3 glavna dnevna obroka: doručak, ručak i večera. U svim školama se za ručak servira topli obrok.
Među radnim delom nacije ručak je obično nešto laganiji, a sastoji se, od salate i baguettea, prepuštajući glavnu poziciju večeri, kada se servira topli obrok. Za osobu dobrih manira Šveđani će vas smatrati pojedete li ono što ste stavili na tanjir. Jedan od razloga tome je i njihova skromnost i štedljivost.
Specijaliteti
Za švedskim stolom sigurno ćete zateći neke od ovih jela:
Smörgasbord - švedski sto
Köttbullar - ćufte
Inlagd sill - haringa u salamuri
Gravad lax - osušen i usoljen losos
Kräftor - slatkovodni rakovi
Kaldolmar - savici od zelja
Pannkakor - tanke palačinke, kao crepes
Ärtsoppa - supa od graška
Kroppkakor - kuglice od krompira punjene svinjetinom
Blodpudding - crni puding
Falukorv - kobasice poreklom iz Faluna
Janssons frestelse - jelo od krompira, češnjaka, inćuna i pavlake.
Knäckebröd - tradicionalan švedski hleb
Smörgastarta - sendvič - torta
Pite od jabuka, borovnica, brusnica
Palačinke
Muffine
Müesli.
Ili pića:
Mleko - Švedska je zemlja broj jedan u konzumaciji mleka na celom svetu
Filmjölk - kiselo mleko ili jogurt
Kava - Švedska je jedan od najvećih konzumenata kafe, odmah iza Finske
Prirodni sokovi
Glögg - kuvano vino
Champis i Pommac - bezalkoholne varijante penušaca
Absolut Vodka.
Tradicionalna kuhinja
Tradicionalna švedska kuhinja prepuna je kulinarskih delicija: od morske hrane, peradi, jagnjetine, govedine, teletine, divljači, do izvrsnih mlečnih proizvoda, gljiva i šumskih plodova: brusnica, borovnica i kupina. Hrana u Švedskoj rezultat je agrikulture, ali i njene prirodne raznolikosti - šuma, planina, jezera i reka. Tradicionalne metode pripreme jela su dimljenje, fermentiranje, usoljavanje, sušenje, mariniranje i poširanje.
Bogata švedska tradicionalna kuhinja nekad je ovisila o godišnjim dobima. Ljeto je oduvek bilo povezano s okusnim užicima i senzualnošću, dok su ostala godišnja doba, zbog oštrih vremenskih uvjeta, ovisila o zimnicama i konzerviranoj hrani. Do pre samo nekoliko desetljeća svježa hrana bila je dostupna samo tokom sunčanog i toplog dela godine.
Proleće i rano leto dočekivalo se s velikim veseljem zajedno s grgečima, petlovima, umotanim filetima baltičke haringe iz pećnice, svežim zelenim šparglama i prvim jagodama. Draž su imali i prvi krompiri kuvani u začinima, koji su na sto stizali još vrući, preliveni maslacem. Tokom leta jelo se na terasama, organizirali su se piknici, okupljanja u čast kafi i hrani.
Vansezonska tradicionalna kuhinja
Za vreme leta i kratkog perioda dozrevanja skupljali su se plodovi za konzumaciju u ostatku godine, a svoje preživljavanje Šveđani su bazirali na letnim urodima. Zelje i krompiri su se u podrumima čuvali za zimu, raženi hleb se pripremao i sušio kako bi mogao stajati duže, a sveži hleb bio je povlastica najviših slojeva.
Voće dostupno zimi bilo je dragocjenije od letnih jabuka ili krušaka, bez obzira kako ove ukusne bile, a od većine voća kuvao se džem i spremao za zimnicu. Iz istog se razloga konzumacija svežeg povrća smatrala rasipanjem.
Ispijanje svežeg mleka, kao i jedenje maslaca ili jaja, smatralo se neslućenim zadovoljstvom. Mleko je fermentirano ili se obogaćeno bakterijskim kulturama konzumiralo kao jogurt ili drugi mlečni proizvodi.
Puna ostava bila je na ponos svakoj domaćici, ali i garancija bogate zime.
Moderna kuhinja
Mlada švedska kuhinja stasala je na korenima tradicionalne, ali se, osim kvalitetom namirnica i odličnim ukusom, proslavila i svojom kreativnošću i inovativnošću, kao i dizajnom i igrom boja za stolom. Koriste se brusnice, korenaste biljke, haringe, divljač i punomasni sir na sasvim novi način, a čula su inspirirana nepreglednim šumama, jezerima i morskom obalom, ali i svakodnevnim životom.
Što god odaberete na švedskom jelovniku, a sadržava tradicionalne namirnice, gotovo nepogrešivo će vas odvesti u carstvo kulinarskih vrhunaca. Nama ostaje samo da vam poželimo Smaklig maltid ili ''užitak u jelu''!
Subject: Švedska 
Fri Mar 22, 2013 9:41 pm
