Po preporuci

Šef kuhinje Grand Casino Beograd, Jovica Nešković, preporučuje kako da osvežite trpezu:



Sastojci: spanać 250 gr, tuna filet 80gr, losos filet 80 gr, šampinjoni 80gr, brašno100 gr, jaje 1komad, so 3 gr, biber 1 gr, maslinovo ulje 25. ml,


Priprema - Prečistiti spanać i pažljivo oprati, zatim kratko izblanširati spanać i ohladiti (da izgleda kao kupus za savijanje sarme). Raširiti spanać na papiru za pečenje ili alu foliji.


Pažljivo ga prosušiti, a zatim na spanać staviti filet tune, na tunu propržene pečurke na listiće, pa na pečirke staviti filet lososa. Fileti tune i lososa moraju biti iste veličine. Sa spanaćem sve to pažljivo urolovati kao sarmu i ohladiti, da bi se stegla.


Kada se dobro ohladi celu rolnu od spanaća umočiti u gustu masu za palačinke. Pržiti u dubokom ulju a zatim iseći na komade i servirati na tanjir. Maslinovo ulje izblendovati sa malo svežeg spanaca i soli da se dobije zelenkasto ulje kojim možemo ukrasiti tanjir.


Maestralni Jovića Nešković odaje vam i jednu malu tajnu: "Skrenuo bih pažnju, da ribe obavezno budu sveže, jer se serviraju termički polu-obrađene – do 40%, upravo da bi se sačuvao taj poseban ukus sveže tune i lososa"


I za kraj vam poručuje, da ukoliko prvi pokušaj ne ispuni Vaša očekivanja pokušajte ponovo, i ne zaboravite da je nezaobilazan dodatak svim dobrim jelima pažnja i ljubav.

Hrskave lignje

Jelo koje nikoga ne ostavlja ravnodušnim - ili ćete ga obožavati ili zaobilaziti u širokom luku . Preporučuje kuvar Joca, iz Grand Casina Beograd




Sastojci : očišćene lignje 150 gr, so 5. gr gustin 35 gr, majonez 40 ml, ljuta papričica 3.gr , limun 50 gr,crvena paprika babura 20 gr, sitan kapar 3 gr


Priprema - Očišćene lignje isečene na kockice uvaljati u gustin i ispržiti u dubokom ulju, dobro ocediti, posoliti i posuti biberom i ljutom paprikom, i servirati na tanjir. Preko toga dodati slatku papriku isečenu na tanke rezance, kao dekoraciju, ili nešto drugo, ako nemate, sitan kapar. Pored servirati ajoli (majonez sa sitno seckanom ljutom paprikom, belim lukom i malo limunovog soka).