Uskršnja trpeza

Uskrs je praznik dobre volje, čiste, blistave kuće, lepo obučene dece i tek na kraju, dobro postavljenog stola.

Bilo da se odlučite da vam zamiriše svinjsko ili jagnjeće pečenje, ili čak ništa od toga, suština je svuda ista - treba jesti u krugu porodice i najdražih prijatelja i uživati. Naš narod sve praznike vezuje uglavnom za hranu, ni ovoga puta nećemo napraviti izuzetak. Nudimo vam neke poslastice koje možete i ne morate izabrati, ali ne zaboravite da bi pletenicu ukrašenu jajima trebalo imati na trpezi jer simbolizuje venac sa Hristove glave. Naravno, ofarbana jaja zauzimaju centralni deo i već na prvi pogled predstavljaju poseban ukras vašeg uskršnjeg stola. Uživajte!



Uskršnja pletenica

(Simbolizuje Isusov venac)

- 5 šolja brašna

- 150 g šećera

- 2 kvasca

- 1 i 1/4 šolje mlake vode

- 2 kašike susama

- 3 jajeta

- kora od limuna

- prašak za pecivo

Kvasac izdrobite viljuškom i pomešajte sa 2 kašike brašna i kašikom šećera, dodajte malo mlake vode da bude gusto i ostavite na toplom mestu da uskisne. U većoj posudi izradite testo od 3 žumanca i šećera, umutite, dodajte rastopljeni puter, kvasac, mlaku vodu, a zatim postepeno i brašno, mešajući varjačom. U brašno umešajte prašak za pecivo. Testo treba da postane glatko i rastegljivo, meko, pa ako zatreba, dodajte još malo vode. Na kraju, narendajte koru limuna. Kada se testo odvoji od posude, ostavite ga da naraste do duple količine (oko 1 sat). Prekrijte ga salvetom koju ste pokvasili vrućom vodom. Testo izručite na dasku posutu brašnom i presavijte ga nekoliko puta brašnjavim rukama. Rernu zagrejte na 100°C. Sneg od 2 belanca umešajte u

susam. Od testa razvijte tri valjka, premažite otopljenim maslacem, a onda ispletite pletenicu koju ćete saviti uz ivicu okrugle tepsije. Ostavite da naraste prekriveno vlažnom salvetom. Premažite dva puta susamom ili iseckanim bademom. Pecite 10 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 170°C i pecite još 15-20 minuta. Pokrijte salvetom do rezanja za doručak. Pošto je sredina šuplja, možete staviti nekoliko šarenih jaja, radi dekoracije.

Jagnjeća čorba

- glavica crnog luka

- veza zeleni

- 1/2 korena celera

- malo ulja

- 300-400 g iseckane jagnjetine

- jedno jaje

- 2 kašike brašna

- aleva paprika, so, biber i začin C

Sitno iseckajte crni luk i očišćenu šargarepu i celer, dodajte ulje i na komadiće isečenu jagnjetinu. Sve zajedno prodinstajte da bude mekano. Zatim dodajte brašno, malo aleve paprike i nalijte toplom vodom. Na kraju posolite, dodajte vegetu, biber po ukusu. Kad je sve gotovo, skinite sa šporeta i dodajte umućeno žumance i malo mleka. Služite sa pavlakom ili limunom po ukusu.

Slasno pečenje

- 1 kg svinjetine (but ili vrat)

- 100 gr crnog luka

- 4 čena belog luka

- so, začin C, aleva paprika,

- ruzmarin, peršun, feferon

- 3 dcl suvog belog vina

Meso dobro operite, osušite i natrljajte belim lukom, solju, začinom C i alevom paprikom. Po želji natrljajte i malo ruzmarina. Tako obrađeno meso ostavite da odstoji najmanje dva sata. U posudu s poklopcem sipajte ulje, stavite meso obloženo listićima luka, još malo posolite i dodajte naseckani peršun i feferon. Zalijte ga kipućom vodom i stavite na 200 stepeni prvih sat vremena. Posle tog vremena dodajte vino i smanjite temperaturu na 180 stepeni. Meso pecite još sat vremena. Meso povremeno prelivajte sopstvenim sokom. Pred kraj pečenja meso otkrijte i poprskajte hladnom vodom da se dobije rumena korica. Kad je meso gotovo, izvadite ga, isecite, a saft od pečenja procedite, dodajte malo senfa i poslužite uz krompir.

Čokoladna torta

Za testo:

- 200 g čokolade za kuvanje

- 120 g maslaca

- 120 g šećera

- 4 jajeta

- 120 g badema

- 25 g brašna

Za čokoladni mus:

- 160 g čokolade za kuvanje

- 4 jajeta

- 80 g šećera

- 100 g slatke pavlake

- kašika jake instant kafe

- vanilin šećer

Za ukrašavanje:

- 125 g čokolade za kuvanje, malo mleka, malo ulja

Čokoladu rastopite na pari, maslac umutite sa 60 g šećera, dodajte žumanca, a posebno umutite šne od belanaca sa preostalim šećerom. Masu sa žumancima umutite i dodajte mlevene bademe i na kraju dodajte umućena belanca, sve lagano izmešajte i sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite 50 minuta na 175 stepeni.

Za mus, čokoladu rastopite na pari, dodajte žumanca umućena sa šećerom, kafu, a posebno umutite belanca i dodajte umućenu slatku pavlaku. Čokoladnom kremu pažljivo dodajte umućena belanca. Pečenu koru pažljivo presecite na pola, pa na donju koru stavite mus od čokolade i pažljivo pokrijte gornjom korom. Tortu ostavite u frižideru da se stegne. Čokoladu za glazuru rastopite na pari, dodajte malo ulja i mleka, prelijte preko torte i vratite u frižider. Kad se preliv ohladi, ukrasite je po želji.

Uskršnja salata

- vezica rukole

- manja glavica crvenog radiča

- 2 šargarepe

- zelena salata po izboru

- 1 kugla mocarele

- 3 tvrdo kuvana jaja

- nekoliko listova pršute

- rotkvice

- 2 kašike soka limuna

- maslinovo ulje, so, biber

Tvrdo skuvajte tri jajeta. Listove salate i rukolu operite, ocedite i iskidajte na komade veličine zalogaja. Šargarepu ogulite i naseckajte na male štapiće. Mocarelu narežite na manje komade i s četvrtinama rotkvica poređajte po činiji. Jaja oljuštite i presecite na četvrtine, pa sve lagano izmešajte. Pomešajte sok od limuna s maslinovim uljem, dodajte biber, pa prelijte salatu. Na kraju ukrasite pršutom.

Punjena jaja

- 8 tvrdo kuvanih jaja

- kašika kajmaka ili pavlake

- 100 g šunke

- 2 čena belog luka

- 2 i po kašike rena

- pavlaka

- 250 g majoneza

- so i biber

Skuvajte jaja, presecite ih po dužini i izvadite žumanca. Nadev: U posebnoj posudi pomešajte izgnječena žumanca, sitno seckanu šunku, sitno seckan ili izgnječen beli luk sa kašikom kajmaka ili pavlake i sa pola kašike rena. Po želji i ukusu posolite i pobiberite. Pripremljenim nadevom punite polovine belanca. Preliv: Sjedinite pavlaku, majonez i dve kašike rena. Punjena jaja složite u činiju i prelijte prelivom.

-----------------


Uskršnji post se smatra najstrožim u hrišćanstvu i uvek počinje ponedeljkom. Post traje 40 dana, a kulminira na Veliki petak i Subotu, da bi na Uskršnju Nedelju posni jelovnik zamenila raskošna uskršnja trpeza.

Prvi mrsni ručak posle velikog uskršnjeg posta ne samo što bi trebalo da bude ukusan i raznovrstan već je neophodno staviti hranu na lepo uređen sto. Priprema ove svečane trpeze je prava prilika da u domu stvorite atmosferu bliskosti.

Na trpezu se obavezno iznose šarena jaja, pečenje i obilje raznoraznih đakonija.


1. Jagnjeće pečenje sa krompirom

Sastojci:
1 kg jagnjetine, 500 g kuvanog krompira, 4 čena belog luka, 5 grančica majčine dušice, 1 grančica ruzmarina, 5 kašika maslinovog ulja, so, i biber.

Priprema:
Rernu zagrejati na 250 stepeni. Meso očistiti, posoliti i pobiberiti. Krompir oljuštiti i iseći na kocke. Očistiti i iseći na listiće beli luk. Meso staviti u rernu. Krompir, ulje, ruzmarin i majčinu dušicu dobro promešati, posoliti i pobiberiti i ravnomerno rasporediti po plehu. U rerni peći oko 20 minuta. Krompir povremeno okretati. Pred kraj dodati seckani luk i još par minuta vratiti u rernu.

Jagnjetinu izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi. Staviti pečenje na veliki tanjir zajedno sa krompirom.

2. Lepinja sa lukom

Sastojci:
Testo: 400 g glatkog brašna., pola kocke svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, 200 ml mlakog mleka, 100 g svinjske masti Fil: 800 g luka , 300 g mesnate slanine , 400 ml kisele pavlake, 4 jaja, so, biber, izrendani muskantni oraščić, malo kima

Priprema:

Prosejati brašno, u sredini oblikovati udubljenje, i u njega staviti dignuti kvasac, koji ste predhodno stavili u malo mlakog mlijeka sa kašičicom šećera. Sve dobro izmešati, pokriti i ostaviti oko 30 minuta, da naraste.

Svinjsku mast lagano rastopiti i ohladiti, pa je sa jednom kašičicom soli, staviti u posudu sa testom koje je naraslo. Sve dobro izmešati, pa ponovno ostaviti pokriveno da naraste oko 30 minuta.

Luk narezati na tanke kolutiće a slaninu na sitne kockice.

U tiganju bez masnoće lagano popržiti slaninu (oko 5 minuta), dodati luk i mešati oko 15-tak minuta dok ne omekša.

Pavlaku izmešati sa jajima, dodati luk i slaninu, začiniti solju, biberom i muškatnim oraščićem, i lagano sve izmešati.

Pleh namastiti, pa testo razviti ravno ne pleh, staviti na njega nadev, a odozgo staviti komadiće slanine i kima, po želji.

Peći u zagrejanoj rerni oko 30-35 minuta na 200 C

Poslužuje se toplo ali je ukusno i hladno.

Uskršnja trpeza na grčki, italijanski i srpski način



Bliži nam se najveseliji praznik, Uskrs. Osim farbanja jaja treba se potruditi i da praznični meni bude kreativan, bogat i ukusan. Predstavljamo tri glavna jela koje možete spremiti za uskršnji ručak inspirisana grčkom, italijanskom i našom, srpskom tradicijom.


Grčka jagnjetina sa rižom i začinskim bljem




Sastojci:

2 kg jagnjećeg buta (po kg svaki)
250ml goveće čorbe iz kesice
125ml maslinovog ulje
60 ml svežeg soka od limuna
2 grančice svežeg ruzmarina,
1 kašika grčkog origana
So i sveži mleveni crni biber

Za rižu i fil od začinskog bilja

1 kašika maslinovog ulja
1 veliki smeđi luk, prepolovljen, sitno seckani
2 čena belog luka, drobljeni
220g bele riže
250ml goveđe čorbice iz kesice
1/4 šolje perčuna
2 kašike grubo seckani sveži kopar
1 kašika grubo naseckane sveže nane
So i sveže mleveni crni biber



Priprema:

Prvo napravite fil od riže i začinskog bilja. U tiganj srednje dubine zagrejte ulje. Dodajte smeđi luk i beli luk i kuvajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte rižu i kuvajte oko 10 minuta mešajući dok se sva tečnost ne apsorbira. Uklonite sa ringle i dodajte peršun, kopar, nanu i so i biber.

Sada zagrekte rernu na 180 stepeni. Postavite jagnjeće butkice u pleh. Razrežite meso na par mesta i napunite filom od riže i začinskog bilja tako da slobodno preliva sa strane. Na kraju prelijte uljem, sokom od limuna, origanom i ruzmarinom. Pecite oko sat i po vremena dok jagnjetina potpuno ne omekša.

Italijanska punjena ćuretina



Sastojci:

1 kg ćurećih prsa
So i biber
1 pakovanje smrznutog spanaća
1/2 mladog luka naseckanog
6 komada tanko rezane pršute
1/2 šolje parmezana
6 kašike maslinovog ulja
So i biber po ukus
1 kašika vegete
1/2 šolje belog vina
1 1/2 šolje pilećeg temeljca
1 kašičica svežeg bosiljka
2 kašike brašna


Priprema

Zagrejte 2 kašike ulja i ispržite luk, zatim ga ivadite i stavite u manju činiju. U dublji tiganj ponovo dodajte 2 kašike ulja i propržite spanać . Posolite i pobiberite, a zatim dodajte ispržen luk i dobro promešajte. Dodajte i parmesan i sjedinite zajedno. Raširite ćureća prsa i nafilujte spanaćem a preko stavite i kriške pršute. Počevši s jednog kraja umotajte ćureća prsa čvrsto i obmotajte konopcem. Premažite rolat uljem i pospite vegetom, solju i biberom. Pecite na maksimum stepeni oko 1 i 20 minuta. Možete rolat obložiti folijom. NU međuvremenu napravite sos tako što ćete zagrejati belo vinu u malu šerpicu. Dodajte pileći temeljac i bosiljak, a gustinu odredite brašnom po želji. Kada čuretina bude gotova isecite na parčiće i prelijte sosom.

Pečena šunka na srpski način




Sastojci:

- 3 kg šunke u komadu
- po šoljica žutog šećera i senfa


Priprema:

Zagrej rernu na 170 stepeni. Zareži šunku dijagonalnim linijama, do dubine od jednog centimetra. Stavi je u lim za pečenje i peci oko pola sata. Pomešaj žuti šećer i senf i polovinom dobijene smese premaži šunku, pa je vrati nazad u rernu. Peci još pola sata pa izvadi i još jednom premaži ostatkom smese. Peci je još 15-20 minuta. Pre sečenja, ostavi šunku nekih petnaestak minuta da se malo ohladi.

Jagnjetina se služi na Uskrs, a da bi vaša trpeza bila bogatija i raznovrsnija, pročitajte kako da pripremite ukusna i maštovita jela. Ovi recepti će sigurno oduševiti sve ukućane. Mlada jagnjetina je specifičnog ukusa, a ako se dobro pripremi, to izvanredno meso se prosto topi u ustima i lepi za prste.




ROLOVANA JAGNJETINA
POTREBNO JE
1,2 kg jagnjetine od bubrežnjaka ili grudi, 3 veze blitve ili spanaća, 2 pečene paprike, ruzmarin, suvi biljni začin, ulje, belo vino

PRIPREMA
Meso odvojte od kostiju, posolite i pospite ruzmarinom. Preko rasporedite spanać ili blitvu. Preko spanaća složite filete paprika. Sve urolujte i uvežite tankim kanapom. Stavite u pekač, prelijte uljem, vodom i belim vinom, pa pecite oko 40 minuta. Dodajte povrće po želji, a potom pecite još sat vremena.

Servirajte uz krompir, tikvice ili šargarepu.

PEČENA JAGNJETINA

POTREBNO JE

1 jagnjeći but (oko 2,5 kg), 100 ml ulja, lovorov list, ruzmarin, 2 kašike vegete, 1 glavica luka, 1 glavica belog luka

PRIPREMA

Meso operite, osušite i natrljajte vegetom, stavite ga u pleh i prelijte vrućim uljem. Uz jagnjetinu stavite grančicu ruzmarina i lovorov list, kao po jednu glavicu crnog i belog luka u ljusci koje ste isekli na četvrtine.
U pleh dolijte 100 ml vruće vode i sve dobro prekrijte folijom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C oko 90 minuta. Pred kraj pečenja foliju skinite kako bi jagnjetina poprimila lepu boju. Po potrebi je prelijte sokom od pečenja.

JAGNJETINA SA KROMPIROM

POTREBNO JE
1,5 kg jagnjećeg buta, 1,5 kg krompira, 100 ml kisele pavlake, 100 ml mleka, jaje, 100 ml ulja, 50 g maslaca, 50 ml belog vina, so, biber, beli luk

PRIPREMA
Jagnjeće meso posolite, pobiberite i išpikujte belim lukom. Prelijte uljem i belim vinom i pecite dva sata na 180 stepeni, te izvadite iz pleha. Krompire isecite na veće komade, posolite i poređajte u pleh u kojem se pekla jagnjetina. Prelijte ih pavlakom umućenom s jajima, mlekom i otopljenim maslacem. Pečenu jagnjetinu stavite preko krompira i vratite u rernu dok se krompir ne ispeče.

Šunka u testu

Sastojci:

1 kg barene šunke
60 dag pšeničnog belog brašna
20 dag svežeg kvasca
1/2 kašičice soli
Prstohvat šećera
3 dl mlake vode
senf, kim i beli luk (po ukusu)
1 jaje

Priprema:

Šunku pred pripremu skuvajte u vodi i osušite.
Zatim pripremite kvasac. Kvasac izmrvite i prelijte sa decilitrom mlake vode, dodajte šećer i pustite da stoji na toplom približno 20 minuta.
Kada je kvasac pripremljen, od brašna, kvasca i vode zamesite testo i pustite ga da raste približno jedan sat. Testo nije potrebno dodatno soliti, jer će dovoljno soli povući iz šunke.
Naraslo testo razvijte.
Pre nego obavijete testo oko šunke, ukoliko želite - šunku po ukusu premažite senfom i pospite kimom i belim lukom. Ovo nije neophodno.
Šunku u testu premažite razmućenim jajetom in pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni približno jedan sat (ukoliko je šunka teža, pecite malo duže).

Uskršnji zeka

Za kalup sa štipaljkom (Ø 26cm):
papir za pečenje

Sastojci:
6 žumanaca
90 g šećera u prahu
1 bočica Dr. Oetker arome rum
6 belanaca
90 g šećera
180 g mekog brašna
1 kašičica Dr.Oetker Original Backin praška za pecivo
70 g kokosovog brašna
70 g omekšalog maslaca

Krem:
1/16 l mleka
50 g šećera
1 kašika maslaca
1 kašičica Dr. Oetker Gustina
30 g kokosovog brašna
2 kašike ruma
¼ l slatke pavlake
1 kesica Dr. Oetker Kremfixa

Za premazivanje:
malo marmelade od višanja
¼ l slatke pavlake
1 kesica Dr. Oetker Kremfixa

Za ukrašavanje:
70 g roze marcipana
malo rastopljene Dr. Oetker dekor čokoladne glazure

Za posipanje:
malo kokosovog brašna

Priprema: Žumanca penasto umutite sa šećerom u prahu i aromom. Belanca umutite u čvrst sneg i pažljivo sjedinite. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, prosejte i umešajte, na kraju dodajte kokosovo brašno i maslac.
Obložite dno kalupa sa štipaljkom papirom za pečenje, sipajte smesu u kalup i poravnajte. Staviti da se peče u donjoj polovini prethodno zagrejane pećnice.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 160º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3 (prethodno zagrejati rernu)
Vreme pečenja: oko 45 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.

Krem: Pomešajte mleko, šećer, maslac i gustin i kuvajte uz mešanje dok ne dobijete gustu masu. Sklonite sa vatre, dodajte kokosovo brašno i rum, i mešajte neko vreme dok se ne ohladi. Slatku pavlaku i Kremfix umutite prema upustvu sa kesice i umešajte u ohlađeni krem sa kokosom.

Oblikujte ohlađenu tortu ( levo i desno odseći male polumesece). Tortu presecite 2 puta vodoravno. Kore premažite marmeladom i spojite kremom.
Umutite slatku pavlaku sa Kremfixom prema uputstvu sa kesice. Površinu i ivice torte premažite sa polovinom umućene slatke pavlake. Preostalu slatku pavlaku sipajte u špric za ukrašavanje sa glatkim nastavkom. Napravite ovalne šape i uši. Za nos našpricajte dve veće tufne, a za oči dve manje.

Marcipan razvijte oklagijom na šećerom u prahu posutoj radnoj površini, debljine oko 2mm. Šape, uši i nos oblikujte, isecite i postavite preko tufni od šlaga. Prstima nanesite oči od glazure. Tortu obilno pospite kokosovim brašnom (četkicom za pečenje pažljivo odstaniti kokosovo brašno sa marcipana).

JAGNJETINA SA ARTIČOKAMA

POTREBNO JE
800 g filea od jagnjećeg buta, 500 gr artičoka (može i iz konzerve), 200 gr čeri paradajza, 2 dl safta od pečenja, 1 čen belog luka sa ljuskom, ruzmarin, biber, maslinovo ulje, so
PRIPREMA
Jagnjetinu iseći na kockice i propržiti ih u dubljem tiganju, u zagrejanom maslinovom ulju. Dodati artičoke i beli luk sa ljuskom. Propržiti narednih 5 min. i naliti saftom od pečenja. Sve to ostaviti na tihoj vatri još 10 do 13 min. Za to vreme, čeri paradajz posoliti, preliti maslinovim uljem i šećerom i staviti u rernu na 200 C 50 min. Jagnjetina se služi u dubokom tanjiru, sa artičokama i sosom i čeri paradajzom. Kao dekoraciju staviti ruzmarin.

JAGNJEĆE PEČENJE

POTREBNO JE
Jagnjeći but u komadu, 500 gr plavog patlidžana, 150 gr čeri paradajza, maslinovo ulje, so, biber
PRIPREMA
Jagnjeći but posolite, pobiberite i premažite uljem, začinite ruzmarinom, stavite u rernu i pecite od 45 do 60 min. Plavi patlidžan presecite na polovine, zasecite nožem po sredini da se naprave udubljenja u koje ćete staviti začine, so, biber i maslinovo ulje. Ostavite da odstoji 10-tak miinuta pa ga stavite u rernu zajedno sa čeri paradajzom i pecite oko 15 minuta. Servirajte paradajz i patlidžan uz jagnjeći but.

JAGNJETINA U SUSAM SOSU

POTREBNO JE
500 g jagnjetine, 400 ml milerama, 200 g krompira, 240 g pečuraka, 100 g tikvica, 100 g paprike, 30 g senfa, 30 g susama, 40 ml maslinovog ulja, 100 g šargarepe, 3 kašike soja-sosa, kocka juneće supe, 1/2 dl belog ulja, origano, bosiljak, majčina dušica
PRIPREMA
Jagnjetinu isecite na komadiće, pomešajte sa senfom i maslinovim uljem, pa ostavite da odstoji pet minuta. Zatim stavite na tiganj i pržite dok ne porumeni uz neprestano mešanje. Dodajte soja-sos i pola kutlače junećeg bujona, pa ostavite da se krčka nekoliko minuta. Zatim dodajte pečurke iseckane na listiće i proprženi susam, promešajte, pa opet dodajte malo bujona. Kad fond skroz ispari, dodajte mileram, pa promešajte. Kad se sos zgusne i postane kompaktan, jelo je gotovo. Za prilog šargarepu, papriku i tikvicu isecite na tanke štapiće, propržite minut na vrelom ulju, dodajte malo belog vina i začinite origanom, bosiljkom, majčinom dušicom i posolite. Oljuštite krompir, isecite ga u oblike po želji i ispržite u dubokoj masnoći.

Uskrs je oduvek bio "praznik nad praznicima" pravoslavnog srpskog naroda, čije je praznovanje uobičajeno najradosnije. Vaskrsu je, prema običaju, predhodio sedmonedeljni uskršnji post, najduži u godini. Uskrs može biti najranije 4. aprila, a najkasnije 8. maja. Uskrs ove godine je 19.aprila.
Jedno od najvažnijih obeležja praznika je crveno uskršnje jaje. Ono predstavlja simbol svemira i vaskolike plodnosti, a njegova crvena boja oličava želju za zdravljem i napredkom. Vernici farbaju jaja na Veliki Četvrtak ili na Veliki Petak, a šaranja su različita (pomoću voska, lampe i pera, raznim travkama, pa čak i četkicom i bojama).
Prvim crvenim uskršnjim jajetom vernici bi se omrsili na dan uskrsa i time okončali sedmonedeljnji post. Svojevremeno je bio običaj da se za praznični ručak priprema pečenica. Praktikovalo se da bude od praseta, ukoliko je Uskrs pre Đurđevdana, a da se na trpezi nađe jagnje ako je Uskrs posle Đurđevdana.
Jaja crvena ili šarena, daruju se rođacima i prijateljima i svima onima koji uđu u kuću. Na taj dan u današnje vreme, na sto se iznose ukusne čorbe od povrća ili jagnjetine, jagnjeće pečenje i razna jela od mesa, sarmice od zelja, salate od kuvanih jaja, mladi luk, rotkvice, zelena salata...Cveće koje tog dana ukrašava kuću su zumbuli, narcisi, lale ili neko drugo cveće.



Pogača

Potrebno je:
- 800 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera
- 1 kesica suvog kvasca, 1/2 l toplog mleka
- 1 dcl. ulja, 150 g maslaca,3 kašike kisele pavlake, 1 jaje
- žumance za premazivanje i susam za posipanje

Od navedenih sastojaka (sem maslaca), umesiti srednje glatko testo i podeliti ga na tri dela i razvući ga oklagijom. Na svaki deo narendati maslac i slagati jedan na drugi, zatim testo preklopiti sa svih strana. Ovako pripremljeno testo staviti u frižider 2 sata da odstoji. Testo razvući da bude što tanje, zatim urolati i uviti kao puž Staviti pogaču u podmazan pleh da odstoji jos jedno 40 minuta, premazati umućenim žumancetom i posuti sa susamom i semenom od lana. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći oko 40 minuta. Kad porumeni staviti foliju da ne izgori korica.

Gibanica

Potrebno je:
- 600 g kora za gibanicu, 300 g belog sira
- 200 g kajmaka ili 1 kisela pavlaka , 5 jaja, malo mleka
- kisela voda i so po potrebi

Podmazati pleh i staviti 1-2 kore kao podlogu. Napraviti smesu od izdrobljenog sira, kajmaka ili pavlake, jaja, soli, pa u smesu dodati toplog mleka i pola kisele vode tako da smesa nebude gusta. Ostaviti 2 kore sa strane za vrh, a ostale umakati lagano u smesu i ređati u pleh. Na kraju zadnje dve kore koje su ostavljene staviti na vrh. Premazati sa malo maslaca i staviti da se peče u predhodno zagrejanoj rerni oko 45 minuta na 220 stepeni. Kada je pečena iseći je na komade po želji.

Punjena jaja

Potrebno je:
-8 tvrdo kuvanih jaja , 1 kašika kajmaka ili kisele pavlake
-100 g šunke, 2 čena belog luka , 2 i po kašike rena
-1 pavlaka, 250 g majoneza , so i biber

Skuvati jaja, preseći ih po dužini i izvaditi žumanca.
Nadev: U posebnoj posudi pomešati izgnječena žumanca, sitno seckanu šunku, sitno seckan ili izgnječen beli luk sa kašikom kajmaka ili pavlake i sa pola kašike rena. Po želji i ukusu posoliti i pobiberiti. Pripremljenim nadevom puniti polovine belanca.
Preliv: Sjediniti pavlaku, majonez i 2 kašike rena.
Punjena jaja složiti u činiju i preliti prelivom. Malo ohladiti u frižideru i služiti.


Jagnjeća čorba

Potrebno je:
- 1 glavica crnog luka, 1 veza zeleni, 1/2 korena celera
- malo ulja i 300-400 g iseckane jagnjetine, 2 kašike brašna, malo aleve paprike i jedno jaje
- soli, bibera i vegete po ukusu

Sitno iseckati crni luk i očišćenu šargarepu i celer, dodati ulje i na komadiće isečenu jagnjetinu. Sve zajedno prodinstati da bude mekano. Zatim dodati brašno, malo aleve paprike i naliti toplom vodom. Kuvati. Na kraju posoliti, dodati vegetu, biber po ukusu. Na kraju kad je sve gotovo skinuti sa šporeta i dodati umućeno žumance i malo mleka. Služiti sa pavlakom ili limunom po ukusu.

Jagnjetina sa krompirom

Potrebno je:
- jagnjeći but, 1,5 kg mladog krompira
- 2 šargarepe, malo ulja, vegeta, biber
- aleva paprika, malo senfa, maslaca
- mešavina bibera u zrnu (beli, crni, crveni)
- soli po potrebi i suvi peršun za posipanje

Meso dobro oprati i malo posušiti, zaseći ga na nekoliko mesta i ušpikovati sa šarenim biberom u zrnu i malo premazati sa senfom, uljem, zatim usoliti sa malo soli i više vegete, malo aleve paprike, suvi peršun i po želji malo belog luka u prahu. Staviti da se peče na 250 stepeni, na polovini pečenja staviti parčiće maslaca preko mesa. U međuvremenu očistiti krompir iseći na polovine i istim začinima kao i za meso, posuti krompir, izmešati da se upiju sastojci, dodati i šargarepu staviti u sud zajedno sa mesom da se peče i preko krompira staviti kockice maslaca. Peći još sve oko 1 sat na 220 stepeni i pred kraj nekih 10 minuta pokriti aluminijumskom folijom i služiti dok je toplo uz salatu po izboru, kao i sa mladim rotkvicama i svežom ljutom paprikom.

Piletina u belom vinu

Potrebno je:
- 1 pile, 1 glavica crnog luka, 200 g slanine, 2 dcl. belog vina
- 1 pavlaka, so, biber, seckan peršun, malo ulja, baren krompir kao garnirung

Pile iseći na komade, a glavicu crnog luka zajedno sa iseckanom slaninom propržiti na malo ulja. U to dodati komade piletine i propržiti sa svih strana. Naliti zatim 2 dcl. belog vina, dodati malo bibera i vegetu i dinstati na tihoj vatri dok piletina ne omekša i tečnost ne ispari. Na kraju dodati pavlaku i iseckan peršun, sve lepo promešati. U međuvremenu obariti krompir isečen na kockice u slanoj vodi, zatim ga staviti na veliki tanjir pa preko njega komade pileta sa saftom.

Kesten čokoladna torta

Potrebno je:
- 1 kg kesten pirea, 250 g prepečenog i mlevenog lešnika,
- 250 g šećera, 1 dcl vode, 250 g maslaca, 250 g čokolade, 1 vanilin šećer i malo ruma (ko voli), 3 dcl. slatke pavlake, 50 g prepečenog lešnika

Od šećera i vode skuvati gust sirup, pa dodati maslac i čokoladu da se rastopi, pa u to dodati kesten pire, krupno mlevene lešnike i vanilin šećer. Sve dobro umutiti. Od dobijene mase formirati oblik, najbolje u kalupu obložen folijom i ostaviti u frižidru da se ohladi.
Ohlađenu tortu izvaditi na tanjir, premazati sa umućenom slatkom pavlakom i posuti sa krupno seckanim lešnicima.

Čokoladna torta

Potrebno je:
Za testo: 200 g čokolade za kuvanje, 120 g maslaca
- 120 g šećera, 4 jaja, 120 g badema, 25 g brašna
Za čokoladni mus: 160 g čokolade za kuvanje, 4 jaja
- 80 g šećera, 100 g slatke pavlake, 1 kašika jake instant kafe
- 1 vanilin šećer
Za ukrašavanje: 125 g čokolade za kuvanje, malo mleka, malo ulja



Čokoladu rastopiti na pari, maslac umutiti sa 60 g šećera, dodati žumanca, a posebno umutiti šne od belanaca sa preostalim šećerom. Masu sa žumancima umutiti i dodati mlevene bademe i na kraju dodati umućena belanca, sve lagano izmešati i sipati u kalup obložen papirom za pečenje i peći 50 minuta na 175 stepeni. Za mus čokoladu rastopiti na pari, dodati žumanca umućena sa šećerom, dodati kafu, a posebno umutiti belanca i dodati umućenu slatku pavlaku. Čokoladnom kremu pažljivo dodati umućena belanca. Pečenu koru pažljivo preseći na pola, pa na donju koru staviti mus od čokolade pa pažljivo pokriti gornjom korom. Tortu ostaviti u frižideru da se stegne. Čokoladu za glazuru rastopiti na pari, dodati malo ulja i mleka i preliti preko torte i vratiti u frižider. Kad se preliv ohladi ukrasiti je po želji.