GLJIVE NA PROVANSALSKI NAČIN
500 gr. gljiva; 1 kašika zeleni; 3 cena bijelog luka; Pola čaše ulja; limunov sok; sol po želji; biber u zrnu po želji
Gljive očistimo i izrežemo na sitne kockice. Napravimo priliv od ulja, soli, bibera i cjelih cena bijelog luka, prelijemo njime gljive i sve ostavimo da odstoji vise sati, pri čemu nekoliko puta promiješamo. Zatim izvadimo gljive, procijedimo ih, priliv zagrijemo u tavi, ponovo dodamo gljive i nastavimo dinstanje 20 min. pri čemu stalno miješamo. Pred kraj, dodamo zelen i limunov sok.
KINESKI LONAC
400 gr. gljiva; 400 gr. govedine; 100 gr. luka; 1 časš supe; 1 kašika soje; 100 gr. svježeg kupusa ;2 kašike ulja; sol, biber po ukusu
Gljive očistimo i izrežemo na sitne kockice. Meso izrežemo na kockice. Luk i kupus isjeckamo kao za salatu. U loncu zagrijemo ulje i pržimo meso oko 5 min. Zatim dodamo kupus, luk, gljive, supu i soju. Sve kuhamo oko pola sata, posolimo, popaprimo i služimo.
KRUMPIR PUNJEN GLJIVAMA
300 gr. gljiva; 4 veća krumpira; 200 gr. majoneza; 1 šoljica vinskog octa; sok od limuna; zrno karanfilica; sol, biber u zrnu
U sud sipamo 3 čaše vode, sirce, karanfilic, nekoliko zrna bibera, sol i stavimo da provri. Kada počne da vri, dodamo isjeckane gljive i kuhamo sve 3 min. pa ih izvadimo i ocijedimo. Skuhamo krumpire u ljusci, tako da ostanu čvrsti. Ohladimo ih, ogulimo i izdubimo im sredinu. Izmiješamo majonezu sa sokom od limuna, dodamo mu gljive, promiješamo i tom masom napunimo krumpire. Ostavimo u hladnjaku do serviranja.
PAPRIKAŠ OD GLJIVA
300 gr. gljiva; 1 glavica crvenog luka; 1 kašika brašna; ; 2 paradajza; 2 svježe paprike; ulje, sol, biber
Na ulju propržimo sitno sječen crveni luk, pa gljive, sječeni paradajz i paprike. Posolimo, pobiberimo, i pospemo kašikom brašna. Nalijemo vodom da ogrezne i dinstamo dok ne omekša. Na kraju dodamo sječeni peršinov list.
DINSTANE GLJIVE
1 kg. gljiva; 1 čaša ulja; 2 glavice crvenog luka; 2 kašike zeleni; 3 cena bijelog luka; 1 kašika brašna; 1 kockica supe; 2 jajeta; sol, biber po ukusu
Gljive očistimo i izrežemo na sitne kockice. Na zagrijanom ulju pržimo luk dok ne porumeni, dodamo bijeli luk i dinstamo. Dodamo malo soli u pripremljene gljive i dinstamo dok ne omekšaju. Dodamo malo brašna, kocku supe i sve zajedno kuhamo Jaja umutimo i dodamo u smjesu. Dodamo zelen i sve promiješamo. Služimo uz rižu ili pečene krumpire.
GRAŠAK SA GLJIVAMA
120 gr. Gljiva; 600 gr. graška u zrnu; 50 gr. ulja; kašika peršinovog lista; kašika mirodije; 1 dl. vrhnja; 1 glavica crvenog luka; biber, sol
Na zagrijanom ulju i vodi dinstamo grašak, dok ne omekša. Na ulju propržimo sjeckani luk, oprane i isjeckane gljive i dinstamo da omekšaju. Kada je grašak skoro gotov, pomiješamo ga sa gljivama, posolimo, pobiberimo i još dinstamo. Prije služenja, dodamo još sjeckani peršinov list, sjeckanu mirodiju i vrhnje.
KRMENADLE SA GLJIVAMA
500 gr. gljiva; 4 krmenadle; 1 kašika brašna; 1 kašičica karija; 4 kašike ulja 3 glavice crvenog luka 3 glavice crvenog luka; sol, biber
Krmenadle operemo i malo izlupamo, uvaljamo ih u mješavinu brašna, karija, soli i bibera, pa ih propržimo na ulju po 2 min. sa svake strane. Pržene krmenadle stavimo u vatrostalni sud, preko njih stavimo očišćen, opran, tanko isjeckan crveni luk, sitno sječene gljive i dinstamo u poklopljenom sudu. Pred kraj dodamo vrhnje i sve još malo dinstamo.
PILETINA U UMAKU OD GLJIVA
250 gr. gljiva; ; 1 osrednje pile; 1 glavica crvenog luka; 1 kašika brašna; 1/2 veze mirodije čaša bijelog vina ulje, sol
Pile isječemo na veće komade i svaki propržimo kratko na ulju. Na istom ulju, zatim prodinstamo sitno sječeni luk, dodamo očišćene, oprane i isjeckane gljive, posolimo i prodinstamo. Dodamo brašno, sjeckanu mirodiju i umak razjedimo vinom, promiješanim sa vodom. Umak ostavimo da jednom proključa, u njega stavimo komade mesa i sve dinstamo na tihoj vatri dok meso ne omekša. Ako treba, tokom dinstanja dolijevamo vodu.
SALATA OD GLJIVA
500 gr. gljiva; 3 cena bijelog luka; peršinov list; ulje, sol, biber, sirce
Očišćene i dobro oprane gljive skuhamo u posoljenoj vodi. Ocijeđene gljive isječemo na tanke listiće i stavimo ih u posudu za salatu. Zatim ih prelijemo uljem i octom, po ukusu posolimo i pobiberimo. Prije služenja u salatu umiješamo izgnječeni bijeli luk i sjeckan peršinov list.