Odabrano - slano

BATACI U SOSU
§ 3 bataka sa
karabatakom
§ brašno
§ senf
§ so, biber
§ 1 kisela pavlaka
§ lovorov list
§ čen belog luka
§ svež peršun
§ začin od povrća
Batacima izvaditi koske, začiniti ih i
ispeći. Premazati ih senfom i
pavlakom, posuti začinom od povrća.
Dodati beli luk, lovor i biber a zatim
malo brašna i vode. Kada se masa
zgusne dodati seckani peršun.
Odabrani recepti

POGAČA SA SIROM
§ 1kg brašna
§ ｽ kg masnijeg
kravljeg sira
§ 1 šolja ulja
§ 5 jaja
§ ｽ l kiselog mleka
§ 1 prašak za pecivo
Sve sastojke dobro umutiti i peći u
zagrejanoj rerni na jačoj temperaturi a
zatim temperaturu smanjiti. Ovo je
mera za veliki pleh.

SALATA SA KUPUSOM
§ sladak kupus
§ 150 gr šunke
§ 150 gr kačkavalja
§ 200 gr majoneza za salatu
§ 1 kisela pavlaka
§ peršun, mirođija
Salata se priprema mešanjem sitno
iseckanih navedenih sastojaka. Pre
serviranja salate obavezno treba bar
sat vremena ohladiti u frižideru.

JAGNJEĆI GULAŠ
§ 800gr jagnjećeg
mesa od buta
§ pola kg crnog luka
§ 5 čenova belog luka
§ 1dl ulja
§ 2 kašike brašna
§ kašika aleve paprike
§ 7 dl vode
§ 3 dl belog vina
§ 2 grančice ruzmarina
§ so, biber
Na kocke iseckanu jagnjetinu pržite
sa svih strana, dodajte seckani crni i
beli luk, ruzmarin. Pospite brašnom i
alevom paprikom. Prelijte vodom,
krčkajte pa pred kraj dodajte vino, so i
biber.

PROJANICA
§ 3šoljice kukuruznog bašna
§ 3 šoljice pšeničnog brašna
§ 3 šoljice mleka
§ 2 šoljice ulja
§ 300 gr sira
§ 3 jaja
§ prašak za pecivo
Sve sobro promešati i peći u
zagrejanoj rerni. Na isti način se
sprema projanica sa zeljem ili
spanaćem, s tim što se doda 300 gr
spanaća ili zelja.

TESTENINA «ŠKOLJKA» SA PEČURKAMA
§ 500 gr Fidelinka
ｫškoljkaｻ testenine
§ 2 dl pavlake
§ 1 glavica luka
§ 300 gr kuvane šunke
§ 300 gr šampinjona
§ peršunov list
§ so, biber
§ bešamel sos:
- 20 gr maslaca,
- 20 gr brašna,
- 1 dl supe,
- 1,5 dl mleka,
- so,
- muskatni
oraščić
Skuvati Fidelinka školjka testeninu i ostaviti po
strani. Rastopiti maslac i u njega dodati brašno,
zatim supu, mleko, so i malo muskatnog
oraščića. Gotov bešamel sos ostaviti da se malo
hladi. U posebnoj posudi prodinstati sitno
isečene pečurke, luk, dodati pavlaku, šunku
isečenu na rezance i u to dodati bešamel sos.
Posoliti, pobiberiti, dodati iseckan peršun i
dinstati još oko 5 minuta na laganoj temperaturi
dok se ne zgusne. U testeninu dodati preliv i
lagano izmešati. Služiti dok je jelo toplo.

GIBANICA OD STAROG HLEBA
§ Tanko isečene kriške bajatog hleba
§ 3 jaja
§ mleko,
§ ulje
§ ｽ kg sira (može i manje)
Tanko isečene kriške bajatog hleba potapati u
mleko i ređati u podmazanu tepsiju. Preko
hleba stavljati red fila od sira, jaja, malo mleka
i ulja. Ređati još jedan red hleba i fila. Odozgo
red hleba poprskati uljem i peći u zagrejanoj
rerni.

ZELENI ROLAT
§ 6 jaja
§ 200-250 gr obarenog i sitno iseckanog
spanaća
§ 3 kašike parmezana
§ 6 kašika milerama
§ 2 kašike brašna
§ malo soli
§ 200 gr iseckane šunke
§ 1 krem sir
U sneg od 6 belanaca dodati 6 žumanaca, 3 kaš.
parmezana, 3 kaš. milerama, malo soli, spanać i 2
kaš. brašna. Masu izručiti u dobro podmazan pleh
i peći u zagrejanoj rrni. Dok se kora peče
pripremiti fil: šunku sitno iseckati i pomešati sa
krem sirom i 3 kaš. milerama. Kad je kora pečena
izručiti je na salvetu toplu premazati filom i
urolati. Filovsni rolat preliti zagrejanim buterom i
posuti parmezanom. kratko zapeći u rerni.

SLANA TORTA
§ 5 jaja
§ šolja mleka
§ 7 kašika brašna
§ malo soli
§ pavlaka
§ šunka
§ beli sir, kačkavalj
Umutiti jaja, mleko, brašno i so, pa ispeći 5
palačinki. Svaku premazati pavlakom, posuti
seckanom šunkom i belim sirom.
Ređati jednu preko druge kao tortu. Odozgo
ukrasiti struganim kačkavaljem i kriškama crvene
i zelene paprike a sa strane umućenom slanom
pavlakom.

PIROŠKE
§ 1 suvi kvasac
§ 1 kašičica vegete
§ 2 dl mleka
§ 150 gr kuvanog
krompira
§ 50 gr maslaca ili
ulja
§ oko 350 gr
brašna, so
§ 2 žumanceta
Fil:
§ 150 gr šunke
§ 1,5 dl kisele
pavlake
§ biber
§ ulje za prženje.
Kvasac, vegetu i mleko izmešajte i ostavite da
naraste. U posebnu posudu stavite brašno, kuvani
krompir (propasirani), maslac, malo soli žumanca
i kvasac sa mlekom i umesiti testo i ostviti da
naraste.
Sastojke za fil dobro izmešati. Razviti testo
debljine oko 1 cm. i izrežite na pravougaonike
8*4 cm. Po dužini stavljajte fil, oblikujte pirošku i
pržite na vrelom ulju 10 min. Osim fila sa šunkom
može biti i fil od sira.

POGAČICE SA SIROM
§ 1/2kg sira
§ 1/4kg margarina
§ 2 jaja
§ 1prašak za pecivo
§ 1/2kg brašna
Sve ovo dobro umesiti i ostaviti u frižider 2 sata.
Razviti koru debljine 1,5 cm i vaditi čašom
pogačice, premazati ih jajetom i peći, (mogu se
posuti kimom ili susamom).

SLANI ŠTAPIĆI
§ 500 gr brašna
§ 1 prašak za pecivo
§ 1 margarin (200 gr masti)
§ čaša pavlake(jogurt)
§ 1 žumance
§ 2 kašike soli
§ 1 šoljica mleka i
kim
Od brašna, praška za pecivo, margarina,
pavlake, soli, šoljice mleka umesiti
testo i razvući koru debljine prsta,
premazati žumancetom, posuti kimom,
izrezati na štapiće i peći.

AJMOKAC
Sastojci za 4 porcije:
skuvana belina od 1 pileta
malo ulja
2 kašike brašna
2 čena belog luka
so, biber
3/4 šolje pileće supe
1/2 šolje mleka
1 kašika belog sirćeta ili soka od limuna
Priprema:
Na malo ulja propržiti 2 čena belog luka na srednjoj
temperaturi, par minuta. Dodati 2 kašike brašna i
promešati, pa naliti sa supom i mlekom. Mešati dok
se ne zgusne. Dodati sirće ili sok od limuna i po
potrebi još mleka ili supe. Začiniti sa malo soli i
bibera. U gotov sos dodati pileću belinu skuvanu za
supu i iskidanu na veće komade. Po želji naseckati
kuvane zeleni iz supe. Služiti sa pireom ili kuvanim
rezancima.

AROMATIČNI ZAPEČEN KROMPIR
Sastojci za 3 porcije:
3-4 veća krompira
100 g narendanog tvrdog sira
100 g narendanog pilećeg parizera
2. kašike susama
kocka putera
malo soli (ako je sir slan izostavite so)
kašičica izmrvljenog suvog ruzmarina
kašičica krupno tucane, suve crvene paprike
(može i ljuta, ako volite)
2 sveža paradajza isečena na kolutove
Priprema:
Krompir oljuštiti i obariti (može se koristiti i krompir
koji se kuvao u supi). Obaren krompir ocediti i
ohladiti, pa ga seći na deblje kolutove. Svaki kolut
uvaljati u susam i ređati na pleh, koji ste predhodno
premazali kockom putera.
Svaki kolut krompira malo posoliti, ali samo u
slučaju da je sir neslan, posuti rendanim pilećim
parizerom, tucanom paprikom, sitno izmrvljenim
suvim ruzmarinom i narendanim sirom. Zapeći u
dobro zagrejanoj rerni, na 230ｰC oko 15-20 min.
Ispečene kolutove krompira vaditi širokom
kuhinjskom lopaticom, ređati ih na kolutove
paradajza i služiti vruće.

ĆUFTE OD GRAŠKA S PAHULJICAMA
Sastojci
· 500 grama graška
· 100 grama luka
· 2 jaja
· 1 kašičica vegete
· 3 kašike zobenih pahuljica
· 5 kašika mlevenih ječmenih pahuljica
· 1 kašika seckanog peršuna
· 100 grama prezle
· ulje za prženje
Način pripreme
Grašak ocedite i usitnite u električnoj seckalici.
Dodajte sitno naseckani luk, ulupana jaja, vegetu,
zobene i ječmene pahuljice, peršun i umesite smesu.
Od dobijene smese napravite fašire, svaki uvaljajte u
prezle i pržite u vrućem ulju dok ne porumene.
Vreme pripreme: 60 minuta

GURMANSKE ŠNICLE OD SOJE
Sastojci
· 8 sojinih odrezaka
· 8 šnita suve slanine
· 8 listića sira
· 1 veća glavica crnog luka
· 50 grama margarina
· so, začin po ukusu
Način pripreme
Vatrostalnu činiju namazati margarinom, pa ređati
šnite slanine, luka sečenog na kolutove, listiće sira i
hidrirane sojine odreske sve dok se sastojci ne
utroše. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći.
Vreme pripreme: 30 minuta
Odabrani recepti

JEDNOSTAVNI ŠPAGETI S PAVLAKOM I KAČKAVALJEM
Sastojci
· 1 pavlaka (najbolje "zelena", jer je malo
mekša)
· kačkavalj
· origano
· margarin
· so
Način pripreme
Skuvajte špagete (u vodu stavite malo soli). U
šerpu stavite malo margarina da se rastopi, ubacite
špagete, stavite pavlaku i origano i odozgo
kačkavalj da se rastopi. Nisu baš niskokalorični,
ali su ukusni.
Vreme pripreme: 60 minuta

KREKERI
Sastojci
· 250 grama margarina
· 250 grama brašna
· 1 pavlaka (2 dl)
· so
· jaje (za premazivanje)
· susam, kim
Način pripreme
Umesiti testo od navedenih sastojaka. Staviti
masu malo u frižider. Razvući testo oklagijom na
1 cm debljine, pa vaditi modlom oblike koje
želite. Ređati krekere na podmazan pleh.
Premazati ih razmućenim jajetom i posuti kimom
ili susamom. Peći u rerni dok ne dobiju zlatnožutu
boju.

LAGANA VEČERA S TUNJEVINOM
Sastojci (za 4 osobe)
· 2 konzerve tunjevine
· 1 glavica crnog luka
· 2 tvrdo kuvana jaja
· so, biber
· majonez
· tartar sos (kupljen u prodavnici)
· malo rena
· 8 kriški starog prepečenog hleba
Način pripreme
Jaja tvrdo obariti. Iseckati luk, iseckati barena
jaja, dodati tunjevinu, majonez, tartar sos i ren.
Posoliti, pobiberiti i dobro promešati. Na
prepečen hleb namazati margarin ili puter, a preko
toga namaz od tunjevine.

LETNJI ĐUVEČ BEZ MESA
Sastojci
· 1/2 kg crnog luka
· 1/4 kg šargarepe
· 1/4 kg tikvica
· 1/2 kg krompira
· 1/2 kg paradajza
· vegeta, biber
· kašika peršuna, bosiljka i origana
· ulje
Način pripreme
Na ulju ispržiti crni luk. Dodati šargarepu i
tikvice. Na kraju umešati i krompir isečen na
kocke. Dodati sve začine i dobro promešati.
Paradajz nasečen na krugove poređati na vrh.
Poklopljeno peći tridesetak minuta. Ovako
pripremljeno jelo je posno. Izuzetno je ukusno
ako se preko đuveča poređaju sveže kobasice i
poklopljeno ispeče.
Vreme pripreme: 40 minuta

PILETINA EKSKLUZIV
Sastojci
· 1 kg pilećeg filea isečenog na trakice
· 3 kašike pikant senfa
· začin, so i biber po ukusu
· 3 glavice sitno iseckanog crnog luka
· 1/2 veze lista peršuna
· 2 kašike margarina za prženje
Način pripreme
Na rastopljenom margarinu ispržiti crni luk.
Dodati piletinu i kratko prodinstati. Začiniti,
dodati senf i malo vode. Krčkati 20 minuta. Pred
kraj staviti seckan peršun. Služiti uz pire, baren
krompir ili baren pirinač.
Vreme pripreme: 30 minuta

BALKANSKA KRALJICA
Sastojci:
1 kg jagnjetine (teletine)
1 kg crnog luka
2 zelene paprike
2 kašike peršuna
(iseckanog)
beli luk
2 kašike ulja
so, biber
250 ml belog vina
1 šoljica vode
Priprema:
Meso u komadu, oprati, prosušiti čistom kuhinjskom krpom, posoliti i
špikovati belim lukom. Špikovano meso, staviti u glinani (zemljani)
sud.
Luk oljuštiti, iseći na rebarca i njime prekriti meso.
U jednu činiju izmešati papriku (iseckanu na listiće) peršun, malo
bibera, so i vino. Ovome dodati još šoljicu (kafenu) vode i ulja.
Pripremljenim rastvorom zaliti meso, poklopiti sud (poklopac od gline)
i staviti da se peče. Peče se na 180°C oko 1 h. i 15 minuta u zavisnosti
od šporeta tj. rerna sa ventilatorom ili ne. Ova temperatura je za rerne
koje imaju ventilator.
P. S. Poklopac od gline, obavezno pre poklapanja staviti desetak minuta u hladnu vodu, a dok pečenje
traje ne otvarati ga.

BEČKA ŠNICLA
Sastojci
1/2 kg telećeg buta,
2 jaja,
brašno,
mrvice,
ulje,
so.
Priprema:
Oprano meso izrežite na prst debele odreske pa ih malo obradite
čekićem i posolite. U dubokoj posudi umutite dva jaja sa dve kašike
mleka. Uvaljaj nareske sa obe strane u brašno, umućena jaja i konačno
u mrvice. Pecite u vrelom ulju ili masti sa obe strane, dok ne postanu
lepo žuti. Masnoće treba biti u posudi toliko da odresci u njoj plivaju.
Poslužite toplo sa pečenim krumpirom, salatom ili po želji, prijatno.

BELI ĐUVEČ
Sastojci:
· 1,5 kg krompira
· 250 grama pirinča
· 3 glavice crnog luka
· 1 litar vode
· ulje
· vegeta, so, biber
Način pripreme:
Na ulju ispržiti crni luk, u to dodati pirinač i pržiti ga dok ne postane
staklast. Začiniti biberom i vegetom po ukusu. Naliti sa 1/2 l vode i
malo prodinstati na tihoj vatri. U međuvremenu krompir očistiti i iseći
na kolutove. U podmazanu posudu staviti polovinu količine krompira, a
preko pirinač sa lukom. Završiti krompirom. Naliti vodom, još malo
dosoliti i peći u rerni u poklopljenom sudu oko pola sata.
Vreme pripreme: 45 minuta

SARMICE OD BLITVE S KROMPIROM
Sastojci
· 15-20 listova blitve
· 700 grama krompira
· 2 crna luka
· 1 beli luk
· tucana paprika
· so
· vegeta
· 3 paradajza
· 1 pavlaka
· 2 jaja
· 2 dl mleka
Način pripreme
Krompir skuvati. Blitvu oprati pod mlazom hladne vode. U šerpu sipati
vodu i staviti na šporet da se zagreje do tačke ključanja (u vodu staviti
malo ulja, soli i sirćeta). Jedan po jedan list ubacivati u ključalu vodu
na 3-4 sekunde, zatim ih vaditi i stavljati u hladnu vodu.
U tiganj sipati ulje, staviti sitno sečen crni luk da se dinsta (4-5 minuta),
zatim ubaciti krompir (koji je prethodno izgnječen) i dinstati još 7-8
minuta. Masu posoliti, dodati malo tucane paprike i skloniti sa šporeta.
Odmah nakon toga (dok je fil još vruć) ubaciti 1 jaje i sjediniti masu.
Filovati blitvu i slagati je u podmazan pleh. U činiju sipati pavlaku,
jaje, so, mleko i izrendan paradajz (oljušten), kao i sitno sečen beli luk.
Masu dobro umutiti i preliti sarmice. Peći u rerni na 180 stepeni 30-40
minuta. Služiti sa hladnim kiselim mlekom!
Vreme pripreme: 60 minuta

PIJANI ŠAMPINJONI S POVRĆEM
Sastojci
· pakovanje šampinjona
· 3 glavice crnog luka
· čen belog luka
· šargarepa
· sveže paprike
· belo vino po želji
· vegeta
· biber
· lovorov list
· ulje po potrebi
Način pripreme
Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom dodati
šargarepu iseckanu na kockice. Dodati svežu papriku iseckanu na
žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno iseckan
beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo
vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri.
Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati
vegetu. Sve promešati. Sačekati dok pečurke ne poprime vino. Još
malo propržiti. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku, mada
je i samo po sebi ukusno, ali i kalorično.
Vreme pripreme: 30 minuta

PITA OD TIKVICA
Sastojci
· 1 kg tikvica
· so, biber
· 250 grama kravljeg sira
· 3-4 jaja
· 1/2 kg tankih kora
Način pripreme
Prvo pripremiti fil na sledeći način: očistiti i narendati tikvice.
Posoliti, pobiberiti, pa dodati jaja i izmrvljen sir.
Ređati tri kore jednu na drugu. Svaku malo poprskati uljem. Na
treću koru sipati 1/4 fila (u pola kilograma tankih kora za pitu,
obično bude 12-14 listova). Zaviti jufku i složiti u uljem
podmazan pleh. Sokom koji su tikvice pustile obilno zaliti jufke u
plehu. Peći 45 minuta na 175 stepeni. Pita je izvanredna i vruća i
hladna. Služiti uz jogurt, kiselo mleko ili pivo.
Vreme pripreme: 60 minuta

KROKETI S ŠUNKOM
Sastojci
· 8 kašika brašna
· 5 dl mlakog mleka
· 2 jajeta
· 200 grama šunke
· sir
· prezle
· 2 šolje ulja
· peršunov list
Način pripreme
Sitno naseckati peršun i propržiti ga na masnoći minut-dva.
Umešati postepeno brašno i mlako mleko, pa mešati na tihoj vatri
dok se ne dobije ujednačena kaša. Izmaći s vatre, dodati jedno
jaje, sitno naseckanu šunku i sir i dobro promešati. Izručiti masu,
rastanjiti je i ostaviti da se ohladi i stegne, a zatim praviti krokete
željenog oblika. Panirati ih u brašno, jaje i prezle, a zatim pržiti u
jako zagrejanom ulju s obe strane dok ne porumene.

PALAČINKA OD TIKVICA SA SIROM I PEČURKAMA
Sastojci (za jednu porciju)
· 250 grama zelenih tikvica
· 1 jaje
· 2 kašike brašna
· 2 kašike griza
· vegeta
· 120 grama feta sira
· 150 grama pečuraka
· 1 paradajz
Način pripreme
Izrendajte tikvice, ali na krupnije komadiće, dodajte jaje, brašno,
griz i vegetu. Od toga napravite smesu koju ćete ralzliti po tiganju
i dobiti jednu malo deblju palačinku. Pecite na malo ulja, po
mogućstvu na teflonskom tiganju, oko 15 minuta (dok lepo ne
porumeni sa obe strane).
Za to vreme u drugom tiganju, takođe na malo ulja, propržite
pečurke kojima ste dodali vegetu. Kad sve bude gotovo, palačinku
stavite na tanjir, preko nje stavite feta sir isečen na tanke listove, a
zatim pospite proprženim pečurkama. Okolo ukrasite iseckanim
paradajzom. Po želji možete posuti i ljutom paprikom.
Vreme pripreme: 30 minuta

PREMAZ OD PEČURAKA
Sastojci (za 12 osoba)
· 1 dl ulja
· 400 grama pečuraka isečenih na listiće
· 150 grama sitno isečenog crnog luka
· 1 tvrdo kuvano jaje
· 3 grama soli
· 2 grama bibera
Način pripreme
Zagrejati ulje u tiganju, spustiti pečurke i crni luk
i pirjaniti na tihoj vatri mešajući deset minuta.
Izmaći sa vatre, pa kad se pečurke prohlade,
samleti ih zajedno sa tvrdo skuvanim jajetom.
Posoliti, pobiberiti i dobro pomešati. Količina
namaza dovoljna je za 24 sendviča.

RESTOVANO BELO MESO S ŠAMPINJONIMA
Sastojci
· 180 grama belog mesa
· 30 grama šampinjona
· 15 grama crnog luka
· 1 mala kašika belog luka
· 10 grama karija
· 1 kašika kisele pavlake
· 5 grama ulja
· 3 grama soli
Način pripreme
Staviti u tiganj ulje, pa kad se ulje malo ugreje,
dodati belo meso isečeno na kockice, šampinonje
i crni luk. Dinstati 8 minuta, tj. dok ne porumeni.
Kad porumeni, dodati kari i pavlaku, sve lepo
promešati i krčkati na tihoj vatri. Kad dobije
svetlu boju, dodati so i začine po ukusu.
Vreme pripreme: 20 minuta

ĐUVEČ SA PRAZILUKOM I SVINJETINOM
Sastojci
- 1 kg praziluka
- 800 g svinjetine
- 3 kašike vode
- vegeta
- so
- biber
- aleva paprika
Priprema
Očistite i isecite praziluk na komade duge 1 cm.
Izmešajte ga sa malo soli, bibera, vegete i aleve
paprike. Svinjetinu isecite i protrljajte istim
začinima. U vatrostalnu posudu prvo stavite
praziluk i ravnomerno ga rasporedite. Preko
stavite meso. Prelijte samo sa tri kašike vode.
Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu pećnicu. Kad
je đuveč pečen, služite ga uz kiselu turšiju ili
kriške limuna.

PAPAZJANIJA
Sastojci
1 kg junetine
5-6 korena šargarepe
6-7 svežih paprika (crvene, zelene, žute)
3 crvena paradajza
1 kg crnog luka
4 krompira
2 glavice belog luka
2-3 kašike ulja
sirće, so, biber, aleva paprika (po ukusu)
Priprema
U veću šerpu staviti ulje, malo ga zagrejati i
dodati mu meso predthodno oprano i isečeno na
parčiće (oko jedan santimetar). Šargarepu i
paprike iseći na kolutove, luka na rebarca,
krompir na kriške, a beli luka, očistiti i iseći ga na
krupnije.
Sve to staviti preko mesa, pa zaliti s jednom
kašikom sirćeta. Posoliti, pobiberiti i dodati jednu
kašiku aleve paprike. Sve dobro promešati, naliti
vodom (onako da meso i povrće ogreznu) i kuvati.
Kuva se na tihoj vatri oko 2,5 do 3 sata.

ZELENI UMAK
Sastojci
· 4-5 tvrdo kuvanih jaja
· 1 dl vinskog sirćeta
· 1 dl vode
· 1 kašičica šećera
· 1 kašičica senfa
· 1 dl ulja
· sveže mleveni biber
· peršun
· kapar
· vlašac
· 1 dl kisele pavlake
· 1 kašičica "vegete"
Način pripreme
Izmešajte sirće i vodu, dodajte šećer i "vegetu",
sve kratko prokuvajte i ohladite. U međuvremenu
sitno naseckajte tvrdo kuvana jaja i peršun, a
kapar i vlašac sitno naseckajte. Ohlađenoj
mešavini sirćeta i "vegete" dodajte senf, ulje,
naseckana jaja, peršun, kapar i vlašac. Zatim
dodajte pavlaku, začinite biberom, sve dobro
izmešajte i po želji dosolite. Pripremljeni umak
stavite na hladno mesto da odstoji 1-2 sata. Zeleni
umak može da se koristi kao preliv za npr. kuvano
povrće, kuvano meso, ribu ili kao preliv za razne
sveže salate.

PALAČINKE S TIKVICAMA
Sastojci za 4 porcije
6 jaja
2 šargarepe
6 tikvica
vezica mirođije
kašičica susama
4 kašike ulja
začin C
so
biber
Priprema
Tikvice iseći na kolutove, a šargarepu izrendati na
krupno. Na polovinu ulja propržiti tikvice i
šargarepu da omekšaju, sipati začin C, so, mleveni
biber i sitno iseckanu mirođiju. Jaja umutiti,
posoliti i podeliti na 4 dela. Na preostalom ulju
ispržiti umućena jaja kao tanke palačinke i svaku
nafilovati pripremljenim povrćem.
Tople palačinke posuti predhodno proprženim
susamom.

PAPRIKA SA PŠENICOM
Sastojci
6-7 sveže paprike
1-2 sveže ljute paprike
200 g kuvane pšenice
2 kašike paradajz pirea
1-2 češnja belog luka
200 ml bujona od povrća
1 kašika iseckanog peršuna
1 kašičica aleve paprike
2 kašike maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)
Priprema
Paprike ispeći i oljuštiti. Očistiti semenke, iseći na
trake i ostaviti u cediljku da se ocede. Oceđene
paprike (slatke i ljute) malo propržiti na
zagrejanom ulju, dodati iseckan beli luk, alevu
papriku i paradajz pire (promešati). Naliti
bujonom i na smanjenoj temperaturi uz
povremeno mešanje dinstati 5-6 minuta. Dodati
pšenicu, promešati i nastaviti sa dinstanjem još 2-
3 minuta (uz mešanje). Pomeriti sa ringle, dodati
so, biber i peršun. Promešati i služiti uz krompir
pire.

PAPRIKE SA PILETINOM
Sastojci za 3 porcije
1 kg paprika-babura
400 g pilećeg mesa
crni luk
aleva paprika
so, biber
2 paradajza
ulje
Priprema
Prvo obariti piletinu i u mikseru isitniti. Zatim na
ulju dinstati sitno seckan crni luk, i na kraju
dodati piletinu i zapržiti alevom paprikom,
posoliti i pobiberiti. Tim nadevom napuniti
babure i zatvoriti paradajzom. Ređati u podmazan
pleh i na kratko zapeći u rerni (10 min.)
Možete služiti sa kiselim mlekom ili pavlakom.

OSLIĆ SA RENOM
Sastojci za 4 porcije
- 800 gr. fileta oslića,
- 250 gr. šampinjona,
- 60gr. margarina,
- 4 kašike izrendanog rena,
- 40 gr. prezle,
- 2 paradajza,
- 1 glavica crnog luka,
- 1 veza luka vlašca,
- 1 kašičica senfa,
- sok od 1 limuna,
- aleva paprika, seckani peršunov
list, so i biber po ukusu.
Priprema
Zagrejati 20 gr. margarina i na njemu lagano propržiti luk dok
ne omekša, skuvane šampinjone iseći na listiće, turiti u onaj luk
i krčkati desetak minuta. Filete ribe naseći na rezance, posuti ih
limunom, posoliti i obiberiti i poprašiti alevom paprikom.
Ostaviti desetak minuta da stoje, dok se vi bakćete sa onim
lukom. Sad one šampinjone i luk rasporediti u vatrostalni sud po
dnu, posuti seckanim peršunom i vlašcem, preko toga
rasporediti ribu. Umutiti preostalih 40 gr. margarina sa senfom i
renom i premazati preko ribe. Sve to posuti prezlom i peći u
zagrejanoj rerni na 200 ｰC oko 25-30 minuta. Kad je pečeno na
vruće prekriti kolutovima oljuštenog paradajza i još malo
peršunovog lista. Služiti sa pireom od krompira.

OSLIĆ U BELOM VINU
Sastojci za 4 porcije
600 g fileta oslića
3 vlasca
30 g margarina
2 limuna
1 dl belog vina
so, biber, ulje
Priprema
U vatrostalnu posudu staviti filete izdeljene na komadiće,
posoliti, pobiberiti, preliti sokom od dva limuna pomešanim sa 2
kašike ulja. Uključiti gril i peći osam minuta. Izvaditi iz pećnice
i držati na toplom. Odvojeno propržiti iseckani vlasac na 30 g
margarina, dodati belo vino, sok od pečenja fileta i prokuvati 3-
4 minuta. Posoliti, pobiberiti, preliti ribu sosom, posuti
iseckanim peršunom i služiti.

OSLIĆ U PIKANTNOM UMAKU
Sastojci za 4 porcije
oko 800 g fileta oslića
kisela pavlaka
paradajz pire
2-3 struka praziluka
par čenova belog luka
0.5-1 dl supe
gustin
so, biber
vegeta
ulje
peršun, bosiljak
Priprema
Pomešajte po par kašika pavlake i paradajz pirea; filete osušite
krpom, posolite i pobiberite, pa ostavite nekoliko minuta da
odstoje. Svaki file premažite ovom smesom, pa spuštajte u malo
vrelog ulja, ispecite sa svake strane.
Isitnite praziluk i beli luk, pa spustite u ulje u kojem ste pekli
filete. Sa strane pomešajte hladnu supu sa par velikih kašika
pavlake, dodajte ovde i jednu kafenu kašičicu gustina, vegetu,
so i biber prema ukusu, bosiljak i šta drugo po volji, promešajte
i prelijte preko praziluka u tiganju. Ostavite da se malko
prokuva i zgusne, prelijte u posudu u kojoj ćete služiti jelo, i
preko umaka poređajte filete.

OSLIĆ U SOSU
Sastojci za 4 porcije
1 kg svježeg oslića isječenog na
kolutove debljine 1,5 cm
4-5 čena bijelog luka
čaša bijelog vina
7-8 kom. oguljenih badema
dosta peršunovog lista
kriška prepečenog hljeba
maslinovo ulje
so i malo brašna
Priprema
Kriške ribe lagano uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju.
Najbolje je koristiti veliku teflon tavu tako da sva riba stane
odjednom.
Dok se riba prži ubaciti u keramički ili drveni avan krišku
prepečenog hljeba (na ulju), bijeli luk, bademe i peršunov list pa
dobro istucati drvenim tučkom. Kad je riba već propržena s obje
strane, istresti sadržaj iz avana, zaliti bijelim vinom i malo tople
vode pa nastaviti krčkati bez miješanja. Protresti tavu da se sve
sjedini pa kad sos postane ljepljiv i gust skinuti sa vatre.

SRPSKA MUSAKA OD KROMPIRA
Sastojci
· 300 grama mlevenog mesa
· 4 krompira srednje veličine
· 1 manja glavica crnog luka
· 4 dl mleka
· 2 jajeta
· biber, vegeta, aleva paprika
Način pripreme
U šerpi sa uljem propržiti omanju glavicu crnog luka, pa dodati
300 grama mlevenog mesa. Mešati da se meso ne bi ugrudvalo i
kada dobije braonkastosivu boju, dodati punu kašičicu vegete,
malo bibera i pola kašičice aleve paprike. Promešati i skloniti sa
vatre.
U drugu šerpu prečnika oko 25 cm naređati kolutove krompira
debljine 3-4 mm, a rupe popuniti sitno iseckanim krompirom na
kockice. Preko tog sloja krompira sipati prženo meso i preko
njega staviti još jedan sloj krompira.
U šerpi u kojoj se pržilo meso umutiti 2 jajeta i dodati 4 dl
mleka. Promešati sve to i sipati preko krompira i mesa. Staviti u
rernu i peći na 300 stepeni dok površina ne dobije
braonkastocrnu koru.
Vreme pripreme: 60 minuta

VASKRŠNJA SLANA TORTA
Sastojci (za 8 osoba)
· 500 grama spanaća ili blitve
· 500 grama belog brašna
· 400 grama švapskog sira
· 30 grama putera
· 6 jaja
· 50 grama parmezana
· 1 veza peršuna
· malo majorana
· 1 čen belog luka
· ulje
· so, biber
Način pripreme
U brašno dodajte 3 kašike ulja, malo soli, mlaku vodu i mesite
dok ne dobijete meko testo. Podelite ga na 8 lopti i ostavite ih da
se odmore oko pola sata.
Skuvajte spanać u slanoj vodi, ocedite ga i iseckajte što sitnije.
U tiganju, na 2 kašike ulja, pomešajte spanać, peršun i majoran.
Razvucite jednu loptu u tanku koru i njom obložite podmazan
okrugli pleh od 22 cm, premažite je uljem, pa dodajte još tri
kore, ali svaku rastanjenu i premazanu uljem.
Pomešajte spanać, sir i parmezan. Ovu masu sipajte u pleh, na
testo. Kašikom napravite 6 udubljenja i u svako ubacite po
jedno sveže jaje, pa ih prelijte sa malo tečnog putera. Prekrijte
ovu masu preostalim testom, koru po koru, svaku premazanu
uljem. Prvu koru, na dnu, presavijte preko ivice pleha.
Viljuškom napravite rupice i stavite u rernu da se peče na 180
stepeni 40-45 minuta.

PASULJ U PARADAJZ SOSU
Sastojci
ｽ kg pasulja (beli krupniji)
180 ml ulja
1 glavica crnog luka
4-5 crvena paradajza
5-6 češnja belog luka
1 kašika peršuna (sitno iseckanog)
so, biber
Priprema
Pasulj potopiti u vodu i ostaviti da u istoj prenoći. Narednog
dana staviti da se kuva. Kada provri, prosuti vodu, naliti ga
svežom i nastaviti kuvanje dok pasulj ne postane mekan. Iz
posude u kojoj se kuvao, preručiti ga u vatrostalnu ili posudu od
gline.
Na zagrejanom ulju propržiti crni luk isečen na rebarca, beli luk
iseckan na krupnije listiće.
Paradajz oljuštiti, iseći na kockice, dodati masi, kao i peršun, so,
biber. Sve zajedno kuvati oko 20 min. i time preliti pasulj.
Staviti u rernu i peći oko 40-45 min. na 200ｰC tj. dok pasulj ne
dobije braonkastu boju.
P. S. Pri nanošenju safta preko pasulja, voditi računa da sav pasulj bude prekriven sosem.
Uz ovaj pasulj je kao salata dobra: zelena salata, vranjanska ljutenica, kiseo kupus, kao i belolučne
paprike kako ljute, tako i ne ljute.

PAŠTETA OD PASULJA
Sastojci
500 g braon pasulja
2 glavice crnog luka
1 dcl maslinovog ulja
oko 1 dcl jabukovog sirćeta
so, biber
Priprema
Pasulj skuvati, ocediti i malo te tečnosti ostaviti.
Izgnječiti ga gnječilicom za krompir, pa dodati
luk rendan i kratko prodinstan, so, dosta bibera i
sirće.

PICA
Sastojci za 5 porcija Priprema
1 kg brašna
2 žumanceta
0,2 l mleka
0,1 l vode
2 velike kašike soli
2 velike kašike maslinovog ulja
1 kvasac
200 g salame
150 g kuvane šunke
100 g slanine
500 g žutog sira
šampinjoni (sveži ili marinirani)
manje pakovanje paradajz sosa (količina po želji)
4 češnja belog luka
2 glavice crvenog luka
kisele paprike
masline
bosiljak
biber
ruzmarin
timijan
čili
Testo:
Brašno, žumance, maslinovo ulje, so i kvasac
staviti u mleko i malo vode.
Sve pomešati, prvo mikserom, a onda izmesiti
rukama. Staviti u posudu i pokriti krpom (ili u
plastičnu posudu sa poklopcem) da nadolazi oko
sat i po. Posle toga još jedanput izmesiti.
Napraviti 6 loptica po 200-300 g. Ako imate
okrugle plehove za pizu, oni sa rupama su
najbolji.
Razvući testo malom oklagijom. Pleh namazati
uljem.
Sos:
Izmešati paradajz sos, biber, so, beli luk, tri kašike
maslinovog ulja, bosiljak, ruzmarin, timijan i
malo čilija. Najbolje da prenoći, da dobije ukus.
Oko 4 kašike sosa razmažite na pizu.
Dodajte sve preostale sastojke. Na kraju pospite
malo maslinovog ulja po pizi prije nego što je
stavite u šporet.
Pecite 10 minuta na 220`C.
Kada vidite da je pica dobila smeđu boju, stavite
je na dno oko dva minuta, a gore stavite drugu

PIJANO PILE
Sastojci
- 1 pile srednje veličine
- 3-4 kašike brašna
- 50 g butera
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 2 dl belog vina
- so
Priprema
Pile iseckati na komade, uvaljati u brašno,
propržiti na vrelom ulju. Zatim iseckati luk i
nastrugati šargarepu, pa dodati piletini i još malo
pržiti, zaliti vinom, posoliti i ostaviti da još malo
krčka dodajući po potrebi malo vode.

PASTRMKA SA LIMUNOM
Sastojci za 2 porcije
4 pastrmke
2 limuna
peršun
maslinovo ulje
Priprema
U lonac staviti pastrmke, politi ih maslinovim uljem i staviti na blagu
vatru da se polako peku. Dok se pastrmke peku, nasjeckati peršun i
tanko isjeći limun. Kada su pastrmke pečene, staviti ih u jedan tanjir i
po njima poređati limun, a odozgo posuti peršunom.

DOMAĆI ZELENI TORTELINI
Sastojci:
Testo
· 400 grama brašna
· 200 grama spanaća
· 4 jaja
Fil
· 500 grama spanaća
· 350 grama sira
· 100 grama šunke
· 50 grama parmezana
· 1 žumance
· so i biber
Preliv
· 500 grama maslaca
· 400 grama paradajz pirea
· 50 grama parmezana
· 1 glavica luka
· bosiljak
· so i biber
Način pripreme
Zamesite testo od navedenih sastojaka, pa ga rastanjite oklagijom. Skuvajte spanać i sitno ga
naseckajte, pa ga pomešajte s propasiranim sirom, sitno iseckanom šunkom i žumancetom. Posolite,
pobiberite i promešajte.Zupčastim nožem secite kvadratne oblike ivica ne dužih od 5 cm. Na svako
parče stavite po kašičicu pripremljenog fila od spanaća i sira. Testo spajajte u obliku tortelina (prvo
prebacite, spojte suprotne uglove testa i dobro ih pritisnite kako fil ne bi iscureo, a zatim dobijenom
trouglu dajte oblik šeširića, spajajući dva suprotna kraja).
Ovako pripremljene torteline skuvajte u slanoj vodi, procedite i prelijte rastopljenim maslacem.
Polovinu tortelina poslažite u vatrostalnu posudu, pospite sa puno sira, zatim prelijte pireom od
paradajza (koji ste prethodno prodinstali sa lukom i bosiljkom da bi se malo zgusnuo), pa složite i
drugi red tortelina. Još jednom torteline pospite parmezanom i pireom od paradajza i stavite u rernu da
se zapeku.

MEDITERANSKA PILETINA
Sastojci
· 4 limuna
· 2 svežnja peršuna
· 8 čena belog luka
· po 2 veće crvene i žute paprike
· 2 manje tikvice
· so
· biber
· 4 pileća bataka sa zabatkom
· 2 kašike maslinovog ulja
Rimske njoke
· 500 ml mleka
· 6 kašika margarina
· so, muskantni oraščić
· 120 grama pšeničnog griza
· 2 žumanceta
· 2 kašike parmezana
Način pripreme
Limun i peršun oprati i sitno naseckati. Beli luk takođe. Povrće oprati i oljuštiti. Papriku iseći na
razance širine 2 cm, a tikvice na deblje ploške. Pećnicu zagrejati na 200 stepeni. Limun tanko oljuštiti,
a koru sitno naseckati. Po polovinu belog luka i peršuna pomešati s limunovom korom i začiniti.
Batake oprati, osušiti i lagano prstima odvojiti kožu na gornjem delu zabatka, tako da se na svakom
komadu dobije džep. Mešavinu s limunom utisnuti u džepove. Ostatak se može pomešati s rezancima
paprike i ploškama tikvice.
Veliku plitku posudu za pečenje premazati kašikom maslinovog ulja. U nju staviti povrće, posoliti ga i
pobiberiti. Naseći 2 limuna na kriške i staviti na sredinu. Piletinu sa svih strana dobro natrljati solju i
biberom i staviti je na pleh u kojem je povrće (mesto s nadevom neka bude okrenuto prema gore).
Dodati preostali beli luk. Preostalim maslinovim uljem ravnomerno preliti povrće i piletinu. Pile peći
na donjoj rešetki oko 40-50 minuta. Prelivati ga tokom pečenja.
U međuvremenu za rimske njoke zakuvati mleko i 2 kašike margarina u loncu. Začiniti solju i
muskantnim oraščićem. Namastiti lim za pečenje. Griz dodati mleku i mešati. Ostaviti 5-6 minuta da
se zgusne pa ga ostaviti da se ohladi. U smesu potom umešati žumance pa razliti po plehu. Rastopiti 2
kašike maslaca i premazati masu. Posuti parmezanom i ostaviti da se hladi. Iseći zatim zanimljive
oblike pomoću modlica. Na preostalom maslacu ispržiti njoke od griza.
Vreme pripreme: 120 minuta

POHOVANE BUKOVAČE S PRELIVOM OD ZELENIH ZAČINA
Sastojci
· 50 dg bukovača
· so, biber
· 2 jajeta
· brašno i prezle za pohovanje
· ulje za pečenje
Preliv od zelenih začina
· peršunov list, bosiljak, žalfija, vlašac,
krbuljica
· 2,5 dl kisele pavlake
· 1 dl pavlake za kuvanje (iz tetrapaka)
· 2 čena belog luka
· 3 dg putera
· svež začin za ukrašavanje (po želji)
Način pripreme
Pečurke oprati, odseći im peteljke, dobro ih ocediti i začiniti. Jaja penasto ulupati, pečurke prvo
uvaljati u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Peći ih u dubokom vrelom ulju. Kada su pečurke pečene,
ocediti ih od ulja na papirnom ubrusu i držati ih na toplom do serviranja.
Začine oprati, osušiti, sitno iseckati i na vrelom puteru dinstati. Beli luk očistiti, izgnječiti i dodati,
preliti pavlakom, dodati pavlaku za kuvanje, pa mikserom (u obliku štapa) izmiksati, posoliti i
pobiberiti.
Pečurke servirati u ugrejanim tanjirima prelivene sosom od zelenih začina. Ukrasiti peršunovim listom
ili nekim drugim začinskim listovima.
Vreme pripreme: 60 minuta

POHOVANE PALAČINKE S PILETINOM
Sastojci
Testo za palačinke
· 1/2 litra mleka
· 1/2 litra vode
· 2 jajeta
· malo soli
· brašno
Fil
· 1/2 pileta (oko 1 kg mesa)
· 2 glavice crnog luka
· ulje
· so po ukusu
· biber
· 2 kašičice senfa
· 1 veza peršunovog lišća
· 3-4 rendana kisela krastavčića
Način pripreme
Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i brašna umesiti testo za palačinke i ispeći ih.
Palačinke peći tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se
dobije oko 40 palačinki.
Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na mašini
za meso. Oljuštiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propržiti na ulju. Kad se luk proprži, dodati
samleveno pileće meso i još desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo
bibera, dve kašičice senfa i sitno iseckanu vezu peršunovog lišća. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela
krastavčića srednje veličine.
Na sredinu palačinke staviti kašiku fila i rastanjiti u obliku kocke veličine 4 puta 4 santimetra.
Preklopiti levu i desnu stranu palačinke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka.
Palačinke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut nadole. Palačinke staviti u
frižider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih pohovati. Pohovanje vršiti na klasičan način:
palačinke uvaljati najpre u brašno, a potom u razmućeno jaje.
Palačinke možete pripremiti i ranije i složene na tacni staviti u zamrzivač. Kada vam zatrebaju za
posluženje, izvadite ih iz zamrzivača jedan sat ranije i pred služenje ih samo ispohujte.

POVRĆE NA ŽARU
Sastojci
· 4 paradajza
· so, biber
· 2-3 čena zgnječenog belog luka
· 2 cukinija srednje veličine
· kašičica mlevene majčine
dušice
· 8 šampinjona
· supena kašika ulja
Način pripreme
Paradajz prepoloviti, posoliti, pobiberiti i natrljati
zgnječenim belim lukom. Cukini oprati, osušiti, krajeve
odseći, horizontalno ga preseći napola a zatim na parčiće ne
veće od 5-6 cm. Posoliti ga, biberiti, natrljati majčinom
dušicom. Pečurke takođe oprati, one veće preseći načetvoro
ili napola, posoliti, pobiberiti.
Povrće preliti uljem i peći na roštilju u aluminijumskoj
posudici na jakoj vatri, ali ne na plamenu, po 3-4 minuta sa
svake strane.
Vreme pripreme: 35 minuta

BELO MESO - POPLOČANO
Sastojci
- 2 pileća bela mesa
- 200 g šampinjona
- 2 dl pavlake, jedna čaša
- malo belog vina 0.5 -1 dl
- 100 g dimljene mesnate slanine
Priprema
Uzeti 2 pileća bela mesa, skinuti kožu i odvojiti od koske, pa iseći pažljivo na tanke snicle, recimo
nešto tanje od prsta, recimo 6 -7 mm. Posoliti, pobiberiti i malo “povegetiti”. Može se malo držati u
pacu od mleka ili ulja i začina, ukoliko ima vremena.
Meso na vrelom ulju brzo propržiti sa svih strana, samo da porumeni. Skloniti sa vatre i izvaditi šnicle.
Ugrejati rernu na 200 °C. U pleh staviti mas´an papir, pa po njemu poređati šnicle od belog mesa, sve
jedno uz drugo, ko mozaik, da se dobije jedna “belomesna” površina kao podloga.
Preko toga staviti tanko sečene šampinjone. Prvo ih na suvo oljuštiti, bez pranja. Malo strpljenja, ali
isplati se. Dršku četkicom (molerska dvojka) ili nožem ostugati od crnih tačkica, a klobuk (šeširić),
počevši od spoja sa drškom, nožem ljuštiti tanku pokožicu prema centru šeširića. Vredi pokušati,
uopšte nije teško, mada traje malo duže nego da ih perete. Kad se peru, napiju se vode i pri prženju
puštaju tečnost, splasnu, razmekšaju se i pocrne, a ovako su suve, bele i rumene.
Preko belog mesa poređati sloj svežih, tanko sečenih šampinjona, mada mogu i prvo da se prodinstaju.
Treba da je sloj debeo od prilike kao i meso.
Onda preko toga natreškati kašičicom pavlaku, a u deo pavlake dodati belog vina, da bude kremasto,
da se lakše prelije preko suvih pečuraka. Može se koristiti i bešamel sos ali to je onda nešto sasvim
drugo.
Odozgo celu površinu popločati tankim režnjevima fine slanine (5 x 5 cm), jer ako su veći teško se
posle seku. Zapeći u rerni oko 25 minuta na 200 oC.
Može se koristiti i bešamel sos umesto pavlake, pa preko šunkica (može i seckana) umesto slanine i
odozgo kačkavalj, ali to je nešto drugo.

ĆUFTE OD PAPRIKA I ŠAMPINJONA U PARADAJZ SOSU
Sastojci
2-3 mesnate, crvene, ispečene paprike
150 g šampinjona
1 kašika sitno iseckanog praziluka
1 kašika kukuruznog brašna
1 jaje
200 ml paradajz soka
1 kašika pirea od krompira
ulje za prženje
1 kašičica sitno iseckanog peršunovog lista
Priprema
Dve-tri paprike očistiti od kožice i semena, dobro ih ocediti pa ih sitno iseckati i staviti u činiju.
Dodati oko 150 g sitno iseckanih šampinjona, malo sitno seckanog praziluka, na vrh noža soli i ubaciti
1 kašiku kukuruznog brašna. Dodati i jedno jaje.
Masu sjediniti i praviti loptice, kao ćufte.
Ako vam je masa suviše retka, dodajte još malo kukuruznog brašna kako biste mogli da formirate
ćufte.
Svaku lopticu ispržiti na vrućem ulju i ređati ih na papirnu salvetu, koja će upiti višak masnoće.
Na tihoj ringli prokuvati šolju paradajz soka sa jednom kafenom šoljicom vode, a od krompir pirea,
koji ste pripremili za prilog, uzeti jednu kašiku i izmešati sa sokom od paradajza.
U ovaj sos spustiti ćufte, varjačom ih blago izmešati i posuti seckanim peršunovim listom.
Šerpu poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti da stoji oko 5 minuta, uz povremeno blago protresanje.
Služenje:
U tanjir staviti krompir-pire, pored njega sipati 2-3 ćufte pa sve preliti paradajz sosom u kojem su se
krčkale.

DŽAMBALAJA
Ovo jelo je zaštitni znak južnjačke kuhinje. Egzotično ime dolazi od kombinacije francuskog i
afričkog.
U suštini, Luizijana je bila francuska kolonija, sa lukama u koje su pristizali brodovi sa crnim robljem
iz Afrike.
Naziv "Džambalaja" dolazi od francuskog "jambon" (šunka) i od afričkih izraza "la" (sa) i "ja"
(pirinač). Tako bi u prevodu ovo jelo označavalo "šunku sa pirinčem". Ovo jelo je moglo da se
priprema od šunke, piletine ili ribe. U
početku su je jeli siromašni slojevi stanovništva (crni robovi), ali je vremenom stigla i na trpeze
bogatih južnjaka.
Sastojci za 6 porcija Priprema
600 g pečene piletine ili ćuretine, isečene na
kockice
2 šolje kuvanog pirinča
1 konzerva paradajza
1 crni luk srednje veličine, iseckan
pola zelene papričice, iseckane
3 kuglice maslaca
pola kašicice soli
na vrh noža bibera
Pomešajte meso, paradajz i pirinač i dinstajte dok
ne počne da vri (oko 10 minuta).
Dinstajte luk i zelenu papriku na maslacu dok luk
ne porumeni (oko 5 minuta) i dodajte mesu.
Posolite i pobiberite, poklopite i na tihoj vatri
kuvajte oko pola sata.
Ako je potrebno, dodajte tople vode, da jelo ne
bude suvo. S vremena na vreme jelo promešajte da
se pirinač ne bi slepio.
Servirajte toplo

EKSPRES SVINJSKE ŠNICLE
Sastojci
šnicle
crni luk
beli luk
3-4 kisela krastavca
aleva paprika
biber
Priprema
Izlupane šnicle natrljati belim lukom.
Uvaljati u brašno i propržiti na ulju, zatim vaditi iz šerpe.
U isto ulje dodati dosta sitno seckanog crnog luka,
belog luka, 3-4 kisela krastavca (narendana), 1 kašiku vegete,
aleve paprike, naliti vodom, dodati biber.
Sve to prodinstati, vratiti šnicle, doliti vode da šnicle ogreznu i lagano
krčakti dok šnicle skroz ne omekšaju, a saft se ne ukaša. Na kraju dodati
pavlaku.
Služiti uz pirinač, nokle, pire, pastu.
P. S. Ovo se baš, baš lako pravi, a super je. Možeš dan ranije da napraviš, a pred služenje dodaj
pavlaku. Samo ga treba dovoljno krčkati na niskoj temperaturi (recimo na 1 od 6) oko sat vremena, a
može i više, zavisi od šporeta.

MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA I PILETINE
Ovo je veoma interesantna i ukusna kombinacija. Od pileta prvo skuvate supu, a zatim kuvano pileće
meso iskoristite za musaku. Tako dobijate kompletan ručak i nije vam potrebna posebna salata.
Sastojci za 6 porcija Priprema
1 krupnije pile
1 kg pečenih paprika
1 glavica crnog luka
malo ulja
so
začin C
mleveni biber
Od pileta skuvate supu na uobičajen način, najbolje u ekspres loncu. Kada
je supa skuvana, procedite je i iz nje izvadite kuvano pileće meso. Iz mesa
povadite koščice.
Na malo ulja propržite jednu glavicu crnog luka dok ne porumeni, a zatim
dodajte kuvanu piletinu i nalijte malo pileće supe. Samo kratko to
prodinstajte i promešajte. Dodajte začin C, so i mleveni biber po ukusu.
U podmazanu vatrostalnu posudu naizmenično ređajte red pečenih paprika,
red mesa (završite sa paprikama).
Zalijte sa dve kutlače supe.
Poklopite i zapecite u zagrejanoj rerni na 200ｰC oko pola sata.
Služiti uz pire krompir ili neki sličan prilog.

OSLIĆ SA PALENTOM I SALSOM NA PRAZILUKU
Sastojci za 4 porcije
500 g smrznutog oslića (fileti)
1-2 jajeta
prezla
so
brašno
2-3 kašike maslinovog ulja
1 konzerva paradajza pelat od
400 g
1 manji praziluk
1 mala kašika suvog estragona
1 dl belog vina
1 šolja instant palente
2-3 kašike pirinča
4 šolje vode
so
Priprema
Filete oslića odmrznuti u hladnoj vodi sa dodatkom soli. Obrisati, prerezati na manje komade, posoliti,
stavljati u brašno, zatim u umućena jaja pa u prezlu i pržiti u ulju. Odlagati na kuhinjski papir da upije
višak masnoće.
Praziluk dobro oprati, narezati na kolutiće pa još jednom preci nožem preko kolutića da se dodatno
usitni.
Staviti na vruće maslinovo ulje i prodinstati pa dodati vino, a nakon nekoliko minuta i paradajz
usitnjen nožem. Salsu začiniti solju i biberom i kuvati oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno
mešanje.
Pirinač skuvati u zasoljenoj vodi pa u to usuti instant palentu i uz mešanje kuvati nekoliko minuta.
Staviti u modle podmazane uljem, poravnati nožem, čekati da se ohladi i stegne pa okretati na tanjir.
Staviti ribu i sve preliti salsom pa posuti estragonom

OMLET
Sastojci za 4 porcije
8 jaja
1/4 šolje vode
malo ulja
so, biber
dodaci po ukusu (seckana šunka, mladi luk, seckane pečurke, pržena slanina iseckana na kockice,
iseckana crvena ili zelena paprika, brokoli, seckana špargla, masline, paradajz, račići, sir, itd.)
Priprema
U staklenoj ili metalnoj činiji umutiti penasto žicom svih 8 jaja. Dodati vodu (da omlet ne curi, umesto
mleka, doda se voda - neverovatno zvuči, ali funkcioniše). U tiganju na malo ulja propržiti par minuta
dodatke za omlet, po izboru i u kombinaciji po želji. Kad omekšaju, skloniti sa vatre. U malu teflonsku
tavu staviti 1 kašiku ulja, i sipati 1/4 jaja (omleti se prave pojedinačno, za svaku osobu). Pržiti na
srednjoj temperaturi par minuta. Plastičnom špahtlom podići ivice omleta, da bi se i neispržena masa
ispržila. Ponavljati dok omlet odozdo ne porumeni, a sa gornje strane prestane da bude jako tečan.
Staviti dodatke po želji samo na jednu polovinu omleta, zavisno od apetita svake osobe, pa dodati soli i
bibera. Ako se koristi rendani sir, narendati ga preko svega. Tavu skloniti s vatre, prineti tanjiru na
kome će se služiti, pažljivo nagnuti i kad polovina sa dodacima legne na tanjir, preklopiti drugom
polovinom i malo pritisnuti. Posoliti, pobiberiti i služiti.

OVČARSKA PITA
Sheperdｴs pie ili p穰・chinois je vrlo ukusno jelo i lagano za pripremiti.
Ovo je moja verzija gde sam zamijenila krem- kukuruz iz konzerve sa skuvanim kukuruzom u zrnu.
Ako se odlučite za krem-kukuruz, treba vam konzerva od 540 ml
U orginalonom receptu smjesa od mesa se prvo stavi u pleh, pa prekrije kukuruzom pa tek onda pire
krompirom. Jelo se vadi kašikom, ne siječe se. Kod mene je kora od pire krompira, smjesa od mesa,
kukuruz pa opet kora od pire krompira.
Sastojci
1 kilogram krompira
600 g mljevenog mesa
400 g zrna kukuruza (skuvanog i dobro
ocijeđenog)
2 stapa celera sječenog na kockice
1 glavica crnog luka sitno sjeckanog
3 čena bijelog luka sitno isjeckanog
1 manja vezica svježeg peršuna sitno isjeckanog
1 kašičica kari pudera
2 kašike kečapa ili sos paradajza
so i biber po ukusu
2 kašike ulja
2 kašike putera
malo mlijeka
Priprema
Krompir oguliti, isjeći na četvrt, naliti vodom i staviti da se kuva na laganoj vatri. U međuvremenu u
veću tavu
staviti ulje da se malo zagrije, dodati meso, luk crni i bijeli, soli i bibera po ukusu. Smanjiti temp. i
pustiti da se lagano dinsta uz povremeno miješanje. Dodati kari puder i celer, dobro izmiješati i dodati
kečap. Ako je potrebno možete u meso dodati nekoliko kašika vode u kojoj se krompir kuva. Meso
treba da ostane sočno. Dovoljno je 20-ak min. da se meso izdinsta.
Tako pripremljeno meso skloniti sa vatre i ostaviti na stranu. Skuvani krompir izvaditi u dublju činiju,
dodati puter i malo mlijeka i uz pomoć viljuške ili miksera napraviti pire. Pleh u kome će se peći pita,
namazati sa malo hladnog putera.
Pire krompir podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio staviti na dno pleha i uz pomoć kašike fino
poravnati površinu da bude jednaka.
Po tome rasporediti pripremljeno meso, fino poravnati i dobro posuti sjeckanim peršunom. Preko toga
staviti prethodno skuvan i ocijeđen kukuruz i sve prekriti sa ostatkom pire krompira. Površinu fino
poravnati uz pomoć kašike. Čitavu površinu malo izbosti sa viljuškom i staviti u prethodno zagrijanu
rernu (375°F) da se peče 1 sat.
Pečenu pitu izvaditi iz rerne i pustiti da se dobro prohladi pa tek onda sjeći na željene komade.

PALAČINKE SA KROMPIROM
Ovo je jedan vrlo ukusan i poznat švedski recept.
Sastojci za 2 porcije
125 g brašna (tip 400, meko)
1 jaje
1 kašika ulja
malo mlake vode
kašičica soli i šećera
Fil:
otprilike 3 veća krompira
džem po ukusu ali najbolje je džem od ribizli
slanina
Priprema
Napraviti testo za palačinke. Testo ostaviti da odstoji oko 30 minuta pre pečenja, palačinke budu
ukusnije.
Krompir oljuštiti i izrendati. Izrendan krompir pomešati sa testom za palačinke i peći u vrelom tiganju
u obliku malih loptica. Služiti zajedno sa džemom i ispečenom slaninom.

PAPRIKA SA KOBASICOM
Sastojci
2 sveže zelene paprike
2 sveže crvene paprike
2 sveže žute paprike
1 ljuta papričica
1 gl. crnog luka
1-2 češnja belog luka
3-4 lovorova lista
250 g kobasice (po izboru)
100 ml paradajz pirea
100 ml bujona od povrća
1 kašika iseckanog peršuna
1 kašičica aleve paprike
2 kašike maslinovog ulja
so, biber (po ukusu)
Priprema
Na zagrejanom ulju kratko propržiti sitno iseckan crni luk. Dodati oprane, obrisane, očišćene i na trake
iseckane paprike, kao i sitno iseckanu ljutu papričicu. Povrće zaliti bujonom i kuvati 5 min. Dodati
izrendisan beli luk, list lovora, alevu papriku, so, biber i paradajz pire. Sud poklopiti, smanjiti
temperaturu i uz povremeno mešanje kuvati – dinstati 15 minuta. Kuvanu i iseckanu kobasicu dodati
paprikama, promešati i dinstati još 5 minuta. Dodati iseckan peršun (promešati) i služiti uz pirinač,
krompir pire itd.

PAPRIKE PUNJENE MESNIM NARESKOM
Sastojci
400 g mesnog nareska
15 paprika
1 veći krompir
1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
2 kašike pirinča
1 kašičica aleve paprike
2 kašike ulja
3-4 češnja belog luka
so, biber
bujon
1 krompir (za zatvaranje)
(Bujon pripremiti po
sopstvenoj želji, od mesa ili
povrća.)
Priprema
Paprike oprati, obrisati i izvaditi seme. Šargarepu i krompir, oprati,
oljuštiti i na sitne kockice iseckati. Zagrejati ulje, dodati sitno iseckan
crni luk i malo propržiti. Proprženom luku dodati pripremljenu
šargarepu i krompir 3-4 min. dinstati.
Dodati mesni narezak iseckan na kockice, pržiti još 2-3 min. pa dodati
opran pirinač, alevu papriku i po ukusu so i biber. Promešati i puniti
paprike.
Paprike zatvarati tanko isečenim kriškama krompira. Paprike naređati
u šerpu, naliti pripremljenim bujonom (da prekrije tečnost paprike) i
staviti da se kuva. Kada provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i
nastaviti s kuvanjem još 35 min. Rešetkastom kašikom izvaditi
paprike, staviti ih u tepsiju, naliti razređenim sosom od zelenog
paradajza i staviti da se peku. Peći ih na 250°C 20 min. smanjiti
temperaturu na 220°C i nastaviti s pečenjem još 15 min.

PAPRIKE PUNJENE PASULJOM
Sastojci
12 babura
250 g pasulja tetovca
veza zeleni
5 glavica crnog luka
2 čena belog luka
aleva paprika
peršun, so, ulje
Priprema
Pasulj natopiti, pa kuvati i prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati
seckanu zelen i 2 glavice crnog luka, da se kuvaju sa pasuljem. Na
ulju propržiti 3 glavice crnog luka, dodati alevu papriku, umešan
pasulj i peršunov list.
Posoliti, pa ovim nadevom puniti paprike i poređati ih u podmazanu
vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko
svake paprike preliti malo ulja. Staviti u zagrejanu renu i peći.

PASTRMKE U VINU
Sastojci za 4 porcije
4 pastrmke
6 kašika crnog vina
3 kašike ulja
3 kašike vode
3-4 zdrobljena čena belog luka
1 limun
začin C,
so, biber
puno listova peršuna i nane
paradajz za ukrašavanje
Priprema
Marinirati pastrmke u mešavini vina, ulja, vode, začina, peršuna i nane pola sata, a zatim ih peći u
istom marinatu u rerni na 180ｰ, tako da porumene. Ribe staviti na tacnu, ukrasiti malim paradajzom i
služiti tople.

PASULJ PREBRANAC
Prebranac je, svakako, poznato jelo kod nas. Izvanredan je kao prilog, kao posno jelo za vreme posta
(pokušajte sa dimljenim šaranom ili deverikom).
Ipak, meni je najlepši u obliku kojeg vam prenosim.
Kada se dobro začini, ovo je pravo "muško", jako jelo koje će neizostavno tražiti da se zalije
kvalitetnim i dobro ohlađenim vinom. Vina morate odmah piti, da vas ne obuzme žeđ koju posle ne
možete ugasiti ni balonom vina.
Sastojci za 8 porcija
Pasulj prebranac ili tetovac - 1 Kg
Crni luk - ista količina kao i pasulj + dve - tri glavice
Dobre sveže sremačke kobasice, ne za posno
Ulje, aleva paprika, biber i so
Učiniće vam se da je previše luka. Verujte, nije...
Poželjno je ostaviti pasulj preko noći ili odmah ujutru u vodi da omekša.
Priprema
Dve – tri glavice luka sitno iseckati i staviti sa pasuljem da se kuva. Kada proključa, procediti i baciti
prvu vodu. Ponovo naliti i ostaviti da se kuva dok pasulj ne omekša, i zatim presuti u đevđir da se
ocedi.
Za to vreme sitno iseckati luk i lagano dinstati u vrelom ulju, dok ne bude mekan i staklast. Na pola
dinstanja dodati malo soli i sode bikarbone. Kada je gotov, skinuti sa vatre, dodati kašiku aleve paprike
(može i ljuta) i dobro promešati. Ako se paprika doda dok se luk dinsta, onda hoće da gorči.
U uljem namazanu tepsiju ređati red pasulja, red luka, i svaki sloj posoliti i zabiberiti.
Obavezno završiti sa pasuljem.
Kobasice ispeći u tiganju sa jedne strane, i poređati preko pasulja, nepečenom stranom na gore, i
staviti u rernu jedno pola sata. Prebranac je gotov kada i gornji deo kobasica bude pečen.

PASULJ SA JAGNJETINOM
Sastojci za 6 porcija
200 g prebranca
3 veće glavice crvenog luka
5 češnja bjelog luka
2 suve ljute papričice
3 suve slatke paprike
500 g jagnjećeg mesa bez kostiju
300 g kiselog kupusa
3 velika krompira
25 grama maslaca
2 male kašike slatke aleve paprike
1 mala kašika crnog bibera
soliti po ukusu
Priprema
Pasulj se treba prvo skuvati da bih se mogao dodati sa ostalim sastojcima.
Jagnjeće meso bez kosti oprati i obariti nekoliko minuta. Meso staviti u vodu u kojoj se pasulj kuvao,
zatim se treba dodati so, crni biber, suva isjeckana slatka i ljuta paprika, 5 češnja bjelog luka istucanog.
Kad meso i ostali sastojci provriju treba dodati pasulj.
Isjeckani crveni luk i isjeckani kiseli kupus dinstati u masnoći dok ne porumeni, kad je luk i kupus
porumenio dodati navedene začine. Luk i kupus dodati u šerpu gde se pasulj i meso kuvao i dobro
promješati.
Jelo ne smije da bude ni rijetko ni previše gusto, nego čorbasto.
U zemljanu posudu staviti malo istopljenog maslaca i poredati isjeckan krompir, zatim iz šerpe u
zemljanu posudu dodati meso, pasulj, luk, kupus začine i svu tečnost. Nakon toga zemljanu posudu
pokriti folijom ili pergament papirom i pokriti poklopcem i staviti u ne zagrijanu rernu da slučajno
zemljana posuda nebi pukla. Rernu uključiti na 220° i pustiti dok se zagrije. Kad se rerna zagrije
temperaturu smanjiti na 200° i pustiti jelo da se krčka bez mješanja dva sata.

PITICE SA KROMPIROM I MESOM
Jelo koje se može napraviti u svakoj sezoni. Prijatno je uz salatu od kiselog kupusa, crvenog kupusa, ili
pak zelenu salatu. Lepo izgleda i služi se u okrugloj posudi od terakote ili vatrastalnog stakla (prečnika
20 cm) u kome se peklo.
Sastojci za 4 porcije
Za testo:
150 g brašna
75 g margarina
malo soli i hladne vode
Za sos:
25 g brašna
malo margarina ili ulja
125 ml mleka
Za nadev:
2 krompira
150 g mlevenog junećeg mesa
secakani peršunov list
senf, so, biber
Jaje i malo mleka za premazivanje.
Priprema
Zamesiti testo od navedenih sastojaka, tako da se komadići margarina ujednače sa brašnom, uz toliko
hladne vode da se ujednači, ali da se ne lepi. Ostaviti na hladnom.
Krompir iseći na kriške i skuvati. Na malo margarina ili ulja porpžiti brašno sa mlekom, skuvati gust
sos. Pomešati krompir i meso, peršunov list, so, biber, malo senfa, pa dodati i sos. Ujednačiti masu i
staviti na dno okruglog plitkog kalupa za pitice sa valovitim ivicama, prethodno namazanog
margarinom. Preko nadeva razviti testo tako da prelazi preko ivica kalupa, te ovaj suvišak odseći i od
njega napraviti valjkast ukrasni rub na samoj ivici posude.
Piticu namazati jajetom umućenim sa malo mleka. U sredini pitice napraviti mali okrugli otvor
("odžak"), koji se takođe može obrubiti sa malo testa. Peći piticu 20 minuta na 200ｰ, u prethodno
zagrejanoj pećnici, a zatim 25 minuta na 180°.
Služiti dok je još sasvim toplo.

PILEĆA DŽIGERICA U PIKANTNOM SOSU SA TESTENINOM
Sastojci
400 grama pileće džigerice
1 glavica crnog luka
kašičica margarina
kašičica senfa
malo mlevene crvene paprike
1 dl belog vina
1 pavlaka
kašičica brašna, testenina po želji
Priprema
Izdinstati crni luk na margarinu, dodati seckanu
džigericu i ostaviti da krčka oko 10 minuta.
Dodati malo crvene paprike, kašičicu senfa i 1 dl
belog vina. Na kraju pavlaku pomešati sa
kašičicom brašna, to sipati na džigericu i ostaviti
da vri nekoliko minuta.
So, biber i vegetu staviti po ukusu.
Pomešati sa skuvanom testeninom.

PILEĆE BELO MESO SA SUVIM VRATOM
Sastojci za 4 porcije
500 g belog mesa
200 g suvog vrata
200 g kačkavalja,
1 jaje
1 pavlaka
senf, vegeta
Priprema
Belo meso staviti u vatrostalnu činiju, povegetiti i
premazati senfom. Zatim ređati suvi vrat,
premazati pavlakom i dodati listiće kačkavalja.
Sve to preliti umućenim jajetom i pavlakom.
Peći oko 30-ak minuta.

PILEĆI PILAV SA ŠAMPINJONIMA
Sastojci za 4 porcije
- 4 pileća fileta (2 para očišćenih pilećih grudi)
- šolja seckanih šampinjona
- 1 crni luk
- 1 šolja graška smrznutog
- 2 šolje pirinča
- začini (so&biber, po želji šafran)
- pileća supica
Priprema
Propržiti pileće filete.
U pleh sipati šampinjone, grašak i pirinač. Preliti
vrućom pilećom supicom.
Dodati začine i prekriti pilećim filetima.
Kuvati na tihoj vatri dok pirinač nije gotov.

PILE SA PALAČINKAMA
Sastojci za 4 porcije
1 manje pile
1 glavica crnog luka
2 kašike masti
1 pavlaka
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica senfa
1 kockica pileće supe
so
Za palačinke:
1 jaje
3 kašike brašna
2 dl mleka
Priprema
Pile iseći na komade. Luk propržiti na ulju pa mu
dodati pavlaku i uz dodavanje pileta, aleve
paprike, senfa, kockice supe i dosta vode, skuvati
pileći paprikaš.
U međuvremenu napraviti palačinke.
Na dno vatrostalne posude položiti jednu
palačinku, jednu ostaviti na stranu, a ostale iseći
na dugačke rezance. Pileće meso staviti u sud,
posuti rezancima, preliti sokom od pilećeg
paprikaša, prekriti prethodno ostavljenom
palačinkom i peći u zagrejanoj rerni oko 20 min.

PIKANTNI ZALOGAJ OD MESA I BELOG LUKA
Sastojci za 6 porcija
250 g mljevenog mesa
150 g krompira
1 jaje
bijeli luk
1/2 luka
10 g putra
1/2 crvene paprike
ｽ konzerve kukuruza
1/2 ljute papričice
biber, so
biber crveni mljeveni, dekoracija
20 g putra
bijeli luk
40 g parmezana
1 kašika peršuna
1 kašika hlebnih mrvica
Priprema
Stavite mljeveno meso u zdjelu i dodajte oguljen krompir,
prethodno tanko izrendan. Dodajte jaje.
Sitno isjeckan bijeli luk, 2-3 češnja i sitno isjeckan luk dodajte
kašiki putra koji se prethodno rastopio u tavi. Dinstajte do zlatno
staklene boje. Isjecite crvenu papriku, izvadite sjemenke i kockice
dodajte luku. Takođe izvadite sjemenke iz ljute papričice, usitnite
i ubacite u tavu. Iscjedite kukuruz i dodajte u ostalo povrće.
Dinstajte još par minuta, te pustite da se malo ohladi. Dodajte
meso, dobro izmješajte. Stavljajte meso u kalupe koje imate,
najbolji su oni od muffinsa, manjeg oblika.
U drugoj zdjeli izmješajte putar, isjeckan bijeli luk, parmezan,
sitno sjeckan peršun i hlebne mrvice. Izmješajte dok se ne stvori
malo čvršća masa koju ćete posuti preko mesnih formi. Pecite oko
30 min na 220ｰC. Kada se na vrhu formira hrskava korica gotovi
su. Servirajte uz razne salate.

PILEĆI FILE SA PEČURKAMA
Sastojci za 4 porcije
Četiri komada pilećeg filea
pakovanje šampinjona (250 g)
glavica crnog luka
kašika brašna
1 dl crnog vina
maslinovo ulje
biozačin, peršunov list
samleveni list mente
mleveni biber, so po ukusu
Priprema
Na zagrejanom maslinovom ulju izdinstati sitno iseckani crni luk
da blago porumeni, dodati biozačin i malo brašna. Sve promešati i
dodati komadiće pilećih filea (iseći ih kao rezance po dužini).
Kada se malo ukrčkaju, dodati šolju crnog vina. Kada provri,
dodati šampinjone isečene na četvrtine i sve promešati. Pri kraju
dinstanja dodati sitno iseckani peršunov list, mleveni biber i
mentu. Po potrebi doliti tople vode i posoliti. Služi se kao
samostalno jelo, a kao prilog može se dodati krompir pire,
restovan krompir, testenina, dinstani grašak, dinstana boranija ...

PILEĆI MEDALJONI
Sastojci za 4 porcije
4 parčeta belog mesa (150-200 g
svako)
100 g kačkavalja
100 g šunke
200 g slanine (dimljene)
so
ulje
Priprema
Svako parče belog mesa presecite na pola, ali ne do kraja, tako da
dobijete jednu veliku šniclu. Rastanjite tučkom za meso. Na šniclu
stavite komad šunke, zatim komad sira, opet šunku, pa savijte kao
kocku. Šnitama slanine zamotajte unakrst, kao paket. Obmotajte
aluminijumskom folijom i pecite na roštilju ili u tiganju bez
masnoće u rerni. Servirajte vrelo, dok se sir tegli, sa pomfritom i
sosom od paradajza i bosiljka.

PILETINA SA ŠAMPINJONIMA
Sastojci za 4 porcije
1/5 kg pilećeg bijelog mesa
2 glavice crvenog luka
1/2 l mlijeka
500 g šampinjona
2 jaja
so
vegeta
Priprema
Prvo prokuvate piletinu, zatim je pohujete.
Pohovane pileće komade ređate u četvrtastu vatrostalnu zdjelu.
Kada ste to uradili, isjeckate dvije glavice crvenog luka i u to
uspete u ulje u kome ste pržili piletinu, izdinstate dobro i onda to
pospete preko piletine. Šampinjone isjeckate na kriškice i
poređate ih preko luka. Sve to prelijete mlijekom i stavite u rernu
da se peče na 250°C. Kada mlijeko uvri, jelo je gotovo.

PILETINA SA GLJIVAMA
Sastojci za 4 porcije
500 g pilećeg filea
3-4 režnja slanine
300 g šampinjona
1 kisela pavlaka
1 kašika brašna
1 šoljica milijeka
vegeta
biber
Priprema
Propržiti slaninu izrezanu na kockice, dodati
piletinu izrezanu na kockice i malo soli ili vegete
po ukusu i propržiti.
Smjesu istresti u vatrostalnu posudu.
Gljive izrezati na listiće i takođe prodinstati.
Istresti gljive preko piletine.
Sve zaliti pavlakom umućenom sa 1 kašikom
brašna, mlijekom i malo soli i bibera po ukusu.
Zapeći u rerni 20 min.

PILETINA SA PRŠUTOM I SIROM
Sastojci za 2 porcije
2 kom pilećih prsa
pršuta
sir (edamer, a može i obični kačkavalj)
so
biber
Priprema
Pileća prsa posolite (možete i zabiberiti po
ukusu), rasjecite u sredini i napunite štapićima
kačkavalja.
Zatvorite sa čačkalicama.
Omotajte prsa sa tankim listovima pršute, zavijte
u aluminijsku foliju i pecite na 200ｰC u rerni.
Pred kraj, odmotajte foliju i pustite da se pršuta
zapeče!

PUSTA GULAŠ
Sastojci za 4 porcije
- 70 dkg govedine od plećke
- 10 dkg suve slanine
- 2 glavice luka
- 1 čen belog luka
- 2 zelene paprike babure
- 2 paradajza
- 1 suvi feferon
- ljuta aleva paprika
- mast
- so
Priprema
Meso nasecite na male komade. Slaninu nasecite
na kockice pa je propržite na masti, zatim dodajte
naseckani luk i beli luk, a zatim nasečeno meso,
očišćenu papriku nasečenu na rezance i oguljen
paradajz nasečen na kriške. Potom sve zajedno
dinstajte, uz dolivanje vode, da meso i povrće
potpuno omekšaju. U gotov gulaš dodajte dobro
opran suvi feferon. Služiti uz kuvani slani
krompir.

MANTIJE
Sastojci Priprema
§ 2 kg brašna
§ 3 čaše kisele pavlake
§ 4 čena belog luka
§ so
§ ulje
§ 30gr kvasca rastopljenog u šolji vode
§ 2 žumanca
§ 2 kriške mrvljenog sira.
Umesiti testo od brasna, kvasca i soli. Napraviti
25 loptica, razvući ih oklagijom (veličina tacne za
kafenu šolju). Ređati jednu na drugu, a između
mazati margarinom.
Zatim razvući veliki pravougaonik, seći trake,
filovati jajima i sirom, preklapati, mazati
žumancem i peći. Dok su još vruće premazati
mešavinom pavlake i belog luka.

PILETINA SA POVRĆEM
Sastojci za 4 porcije
400 g pilećeg belog mesa
300 g pečurki
jedna poveća kruna brokolija
2 crvene mesnate paprike
1 glavica crnog luka srednje
veličine
mala konzerva seckanog ananasa
2 kašike soja sosa
1 kockica pileće supe
1 kašika gustina
susamovo ulje
Priprema
Piletinu iseckati na male kocke i pržiti u velikom dubljem
tiganju na susamovom ulju desetak minuta. Dodati jednu kašiku
soja sosa. Kad je meso gotovo izvaditi ga i u istom tiganju
dodati iseckane pečurke, brokoli, papriku i luk. Povrće će biti
gotovo za dvadesetak minuta.
U šolju vode staviti jednu kocku pileće supe, kašiku gustina, sos
od soje, dobro promešati i preliti povrće. Kada se zgusne
skloniti s vatre i dodati piletinu. Promešati. Ko voli da meša
slano i slatko može dodati iseckani ananas na kraju.
U posebnoj posudi skuvati pirinač. Procediti ga i začiniti sosom
od soje. Na tanjir se stavi pirinač, a preko njega spremnjena
masa. Služi se toplo.

POHOVANA PILETINA PUNJENA PEČENIM PAPRIKAMA
Sastojci za 4 porcije
- belo meso jednog pileta,
(ili meso karabataka bez kostiju)
- kačkavalj
- nekoliko oguljenih pečenih
paprika
- 3 jaja
- prezla
- so,
- biber
Priprema
Pileće meso iseći na tanke šnicle.
Raširiti ga, posoliti, pobiberiti i na sredinu staviti malo
kačkavalja i malo ispečene (oguljene) crvene paprike. Uviti
meso u rolnu i staviti čačkalicu. Uvaljati u jaja i prezlu.
Uvijene rolnice spuštati jednu do druge u vruć puter u tepsiji.
Dodati nekoliko kašika vode u ugao tepsije tako da ta voda ne
sapere prezlu.
Posle desetak minuta pečenja izvaditi tepsiju iz rerne i polako
okrenuti svaku rolnicu, a onda peći još 10 ak minuta. Pred kraj
dodati još malo narendanog kačkavalja i kratko vratiti u rernu.

ŠNICLE U UMAKU OD SENFA
Sastojci za 4 porcije
4 šnicle (svinjske/pileće) ili
svinjske kremenadle
1 double cream
2 male kašikice senfa
so, vegeta.
Priprema
Šnicle posolite i ako želite pospite vegetom, dinstajte ih na ulju i
malo vode koju dolevate dok meso ne omekša. Kad meso
omekša propržite ga na laganoj vatri..
Gotovo meso prelite umakom od senfa koji propremite ovako:
u duble cream stavite senf, mešajte dok ne prokuha i zatim
prelijte preko mesa.

ZAPEČENI KILSELI KUPUS
Sastojci za 4 porcije
800 g narezanog kupusa
1 lovorov list
60 g riže
400 g mljevenog mesa
1 kašika nasjeckanog crvenog luka
1 vrecica Fanta za punjene paprike
350 ml vode
4 kašike ulja
200 ml vrhnja za kuhanje
2 jaja
Priprema
Na 2 kašike ulja kratko prepržite luk. Dodajte mljeveno meso i
dinstajte oko 5 min. Sadržaj pola vrećice Fanta prelijte sa 50 ml
vode, dodajte mesu i kratko prokuhajte. Kiseli kupus isto tako
kratko propržite na preostalom ulju, dodajte mu lovorov list,
naspite malo vode i dinstajte oko 10 min. Vatrostalnu zdjelu
premažite uljem, po dnu prekrite sa polovicom kiselog kupusa.
Po kupusu rasporedite pripremljeno mljeveno meso i rižu. Na
meso i rižu stavite preostali kupus i pecite u rerni zagrijanoj na
200ｰC oko 30 min. Posudu sa kupusom izvadite i prelite sa
mješavinom vrhnja i jaja i nastavite peći još oko 15 min. Služi
se toplo.

PITA SA MESOM BEZ KORA
Sastojci za 6 porcija
Testo:
4 jaja
1 jogurt
4 šoljice brašna
1,5 šoljica zejtina
1 prašak za pecivo
malo soli
Fil:
300 g mlevenog mesa
lukom (može praziluk)
biber, origano, so
Preliv:
1 kisela pavlaka (mleko)
dva jaja
Priprema
U podmazan pleh sipati testo, preko njega fil. Za fil propržite luk, dodajte meso, začine, može i sos od
paradajza da dodate. Preko fila sipajte testo, a zatim preliv. Zatim peći i služiti vruće, rezano na velike
kocke.

PLJESKAVICE OD KUPUSA
Sastojci
1 glavica svežeg kupusa (1 – 1,2 kg)
2 kom. jaja
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
2 kašike šlaga (tečnog ili mleka)
1 kašika peršuna (iseckan)
1 kašika majorana (izmrvljen)
2 kašike brašna
2 kašike prezle (+ prezle za valjanje)
so, biber (po ukusu)
Priprema
Kupus iseckati malo krupnije nego za salatu i rukama ga još malo izgnječiti. Luk oljuštiti, izrendisati
na rende (krupnija strana), dodati kupusu kao i ispresovani beli luk. Jaja umutiti sa tečnim šlagom ili
mlekom, zaliti pripremljeni kupus, dodati peršun, majoran, so i biber (po ukusu), brašno i prezle (2
kašike). Masu dobro izjednačiti (rukom), pokriti sud u kome se masa nalazi i ostaviti 10 min. da stoji.
U drugi sud staviti prezle, na ruke naneti malo brašna, kašikom zahvatati pripremljenu masu i
oblikovati tanje pljeskavice (oko 0,5 cm). Svaku pljeskavicu uvaljati u prezle (sa svih strana) i pržiti.
Prže se na dosta ulja tj. u tiganj se stavi oko 1 cm ulja, isto dobro zagreje pa onda se spuštaju
pripremljene kupus pljeskavice.
Kada se pljeskavice spuste u zagrejano ulje, temperatura se smanji (srednja), sa svake strane se peku
do lepe braon – žute boje (oko 3-4 min. po strani). Pečene izvaditi, staviti na kuhinjski papir da se ulje
sacedi i služiti ih vruće ili hladne po želji.
P. S. Zimi su odlične uz paradajz iz flaše – mleveni, a ko ga nema može i salata od svežeg paradajza.

ZAPEČENA PILETINA SA ŠAMPINJONIMA
Sastojci za 4 porcije
2 pileća bela mesa bez kostiju
2 pakovanja svežih šampinjona od 400 g
1 senf
2 pavlake
300-400 g sira (kačkavalj, edamer ili, po želji, naki drugi)
brašno
razne vrste začina: so, vegeta, origano, peršun, biber...
maslinovo ulje
Priprema
Iseći pileće belo meso na kockice i uvaljati u brašno toliko da svako parče bude prekriveno brašnom i
peći na vrelom ulju desetak minuta. Skinuti sa vatre i staviti u tepsiju. Uzeti senf i u tankom sloju
premazati piletinu. Šampinjone oprati. Duboku šerpu napuniti vodom, dodati što više vrsta začina i
staviti da proključa. Kad voda provri, u to dodati šampinjone i ostaviti ih 5 min. da se kuvaju. Izvaditi
ih iz šerpe i kad se malo prohlade seći na kolutove i ređati preko piletine.
Umutiti malo pavlaku i premazati preko šampinjona. Na kraju narendati sir i posuti ga sa malo origana.
Peći na 220 stepeni C oko 30-35 min, u zavisnosti od toga da li želite da se sir topi ili da bude pečen.
Napomena: Kad počnete da spremate jelo, uključite rernu da se greje. Taman će se ugrejati dok vi sve
spremite.

POHOVANA PILEĆA DŽIGERICA
Sastojci
pileća džigerica
brašno
jaja
prezle
ulje za prženje
Priprema
Džigericu hladnom vodom oprati i kuhinjskom krpom prosušiti. Tako
pripremljenu džigericu uvaljati u brašno, umočiti tj. spustiti u razmućena jaja
kojima dodati 1 čajnu kašičicu ulja (na dva jaja).
Džigericu izvaditi iz jaja, spustiti u pripremljene prezle i sa svih strana naneti
iste. Tom prilikom džigericu pritisnuti malo rukom. Džigericu pržiti na
zagrejanom ulju s obeju strana dok ne bude gotova. Prženu staviti na kuhinjski
papir da se ulje sacedi i vruće servirati.

POSNE SARMICE OD ZELJA
Sastojci
15-20 krupnih listova zelja
1 glavica crnog luka
100 g pirinča
100 g sojinih ljuspica
pola kašičice aleve paprike
malo soli
bibera
Priprema
Listove zelja oprati, pažljivo odstraniti žilu sa sredine, vodeći računa da se listovi ne pocepaju. List po
list uranjati u vrelu vodu i ređati ih u cediljku da se ocede.
U šerpu staviti pirinač, na sitne kockice iseckanu šargarepu i sojine ljuspice, naliti vodom, da ogrezne i
kuvati u poklopljenom sudu. Kad prokljuća isključiti ringlu i ostaviti na isključenoj ringli da stoji
poklopljeno oko 5 min. tj. dok voda ne ispari. Dodati so, biber, alevu papriku i promešati.
Ovom smesom filovati listove zelja i uvijati ih kao sarme. Sarme ređati u šerpu, naliti soljom vruće
vode, poklopiti i staviti na tihu vatru da se krčka oko 15 min., zatim zapeći u zagrejanoj rerni na 180°
oko 15 min.

SOGAN DOLMA
Sastojci za 4 porcije
- 600 g crvenog luka
- aleva paprika
- malo sirćeta
- pavlaka
Za nadev:
- 100 g crvenog luka
- 400 g mlevenog mesa (goveđeg ili
mešanog sa ovčijim)
- 80 g pirinča
- 1 jaje
- 2-3 kašike ulja (ili rastopljene masnoće)
- so
- biber
- paradajz-pire
Priprema
Podrezati vrhove na glavicama luka. Staviti glavice luka
da se skuvaju u vodi, ali paziti da se ne prekuvaju. U vodu
se može dodati malo sirćeta. Skinuti sa peći, ocediti toplu i
naliti hladnu vodu. Pritiskanjem prstima istiskivati
košuljice, odnosno prstenove luka ("dolme"). Prvi sloj sa
ljuskom se odbacuje, a upotrebljavaju se drugi slojevi. Od
jedne glavice luka dobije se više dolmi koje se pune
nadevom. Veće dolme se pune prstima, a manje
čačkalicom ili desertnim nožićem.
Nadev se priprema tako da se sitno isecka crveni luk i
izmeša sa mlevenim mesom. Dodati biber, rizu, paradajzpire,
jaje, so i ulje. Sve dobro izmešati.
Punjene dolme luka se slažu u šerpu, zaliju toplom vodom
tako da budu pokrivene, doda se malo sirćeta (ako se
glavice nisu kuvale sa sirćetom), pritisnu tanjirom ili
drugim poklopcem (užim od šerpe), pa stave kuvati. U
kuvanu dolmu se doda malo aleve paprike.
Uz dolmu se servira kiselo mleko ili pavlaka.

PUNJENI KROMPIR
Sastojci za 4 porcije
8 krompira
60 g margarina
20 g brašna
2 dl mleka
200 g šampinjona
60 g sira (trapista ili drugog)
peršun
beli luk
biber
Priprema
Izaberite krompire slične veličine i oljuštene staviti da se
kuvaju. Napola kuvane krompire ocedite, izdubite i punite
nadevom, koji pripremate na sledeći način:
Na rastopljeni maslac dodajte brašno, vegetu i mleko,
kuvajte dok se ne zgusne umak. Posebno izdinstajte
šampinjone na maslacu, sir iseckajte na kocke, a beli luk i
peršun sitno izrezite. Sve pomešajte sa umakom, na kraju
dodajte biber. Punjene krompire stavite i podmazanu
pećnicu i pecite 20 min.

RIZOT SA DŽIGERICOM
Sastojci za 4 porcije
- pola kile džigerice
- glavica crnog luka
- ulje
- pirinač za 4 osobe
(za svaku osobu po 2 šake pirinča, ili po
1 šolja za kafu)
- so
- biber
- muskatni oraščić
Priprema
Džigericu i luk iseckati na sitne komadiće.
Na ulju propržiti luk, i dodati džigericu. Kada je džigerica
pržena (promeni boju i postane svetlija), dodati pirinač i
sve naliti vodom koja će pokriti sve sastojke (ne treba da
je bude puno).
Idealno bi bilo naliti ne vodom, već nekom supom, ali i ne
mora.
U zavisnosti koliko tečnosti ostane - dodavati još vode ili
supe. Bitno je da ne zagori, ali isto tako džigerica ne treba
da pliva.
Na kraju kada je pirinač kuvan dodati so&biber i muskatni
oraščić.

ROLAT OD ŠARGAREPE
Sastojci za 4 porcije
Za koru:
- 5 jaja
- 5 kašika brašna
- 4 manje šargarepe (ili 2 veće)
- 1 kafena šoljica ulja
- malo praška za pecivo
Za fil:
- 250 g kačkavalja
- 150 g šunke
- 3 kuvana jaja
- majonez
- 150 g krem sira
Priprema
Sjediniti odvojeno umućena žumanca i odvojeno umućena belanca, u to dodati jednu pavlaku, 5 kašika
brašna, na vrh noža praška za pecivo.
Šargarepe sitno izrendati i dodati predhodnoj masi i jednu kafenu šoljicu ulja.
Peći u podmazanom plehu na srednjoj temperaturi.
Za fil narendati sir, sitno iseckati šunku i jaja, pomešati sa ostalim sastojcima potrebnim za fil i
ravnomerno namazati na koru koju zatim treba urolati.

ŠPAGETE SA LETNJIM POVRĆEM
Sastojci
1/2 kile špageta il drugog testa
1 kilo paradajza (konzerve mogu biti zamena)
1 manji patlidžan
2 tikvice
1/2 dcl maslinova ulja
3 režnja belog luka
peršin, so, biber, bosiljak
sir ribanac, ko ne posti
Priprema
Na ulju zagrijati luk i peršin, dodati na kockice
rezan neoguljeni patlidžan i tikvice i dinstati. Kad
nestane soka, dodati paradajz oguljen i narezan na
kockice i dinstati do željene gustoće.
Posoliti, pobiberiti i posuti bosiljkom, te preliti po
špagetima. Ukusno je i hladno, samo se onda ne
posipa sirom.

ŠPAGETE SA SLANINOM I PAVLAKOM
Sastojci
400 g špageta ili drugog testa
100 g dimljene slanine
100 g šunke
1 glavica luka
1 čen belog luka
kašika začina
4 jaja
1 pavlaka
malo maslinovog ulja
so, biber, prešunov list
parmezan po želji
Priprema
Na maslinovom ulju propržiti iseckan luk, dodati
iseckanu slaninu i šunku i beli luk, pa sve malo
prodinstati na tihoj vatri. Špagete skuvati i kada
su gotovi ocediti ih i dodati prženoj slanini i šunki
i sve zajedno malo propržiti.
Umutiti pavlaku sa jajima, dodati so, biber i
začine po potrebi i malo ribanog sira. Tom
smesom preliti špagete, lagano promešati i sipati u
odgovarajuću posudu. Po želji posuti
parmezanom, peršunovim listom i služiti dok je
toplo.

TIKVICE U RERNI
Sastojci za 5 porcija
250 grama mlevenog junećeg ili telećeg mesa
tri veće tikvice
tri jajeta
jogurt
origano
persun
mleveni biber
so, začin
Priprema
Vatrostalnu posudu namazati margarinom u to
staviti izmešane, na kolutove isečene tikvice sa
malo soli, začina, bibera, rendane glavice crnog i
belog luka seckanog peršuna i origana. 250 grama
mlevene teletine preliti uljem dobro izmešati i
ubaciti u pripremljenu posudu. Zapeći 20 min. pa
preliti umućenim jogurtom sa tri jajeta. Ostaviti u
rerni da se ohladi i ukrasiti kečapom.

ŠPAGETE SA PARADAJZOM I BOSILJKOM
Sastojci
§ 500 gr špageta
§ 150 gr slatke pavlake
§ 2 kašike seckanog bosiljka
§ 2 kašike maslinovog ulja
§ 500 gr paradajza
§ veza mladog luka
§ 2 čena belog luka
§ so i biber
Priprema
Špagete skuvajte prema uputstvu na pakovanju, procedite i properite pod mlazom hladne vode.
Paradajz poparite, oljuštite i isecite na kockice. Mladi luk isecite na kolutove a beli luk sitno
naseckajte. Na vrelom ulju malo propržite bosiljak, pa dodajte luk i dinstajte dok ne dobije staklastu
boju. Ubacite paradajz, posolite i pobiberite i pržite oko pet minuta. Dodajte pavlaku pa ostavite da
pusti ključ. Ubacite špagete promešajte i nakon par minuta rasporedita na tanjire. Ukrasite peršunovim
listom.

MAKARONE SA KRASTAVCIMA I PAVLAKOM
Sastojci
§ 400 gr testenine
§ 125 gr mlade zelene buranije
§ 1/2 krastavca
§ 1 veza mladog luka
§ 1 kašika seckane mirođije
§ 50 ml pavlake
§ 50 ml jogurta
§ 1 kašika rena
§ kašičica ulja
§ 1 kašika matičnjaka
§ so i biber
Priprema
Makarone skuvajte prema uputstvu na pakovanju, procedite i properite pod mlazom hladne vode.
Izblanširajte buraniju, pa je isecite na rolnice duge 2 cm. Krastavac ogulite i isecite ga na kockice.
Mladi luk isecite na kolutove. Povrće dinstajte 2 minuta na zrelom ulju. Posolite, pobiberite, i sklonite
sa vatre. Pavlaku i jogurt izmešajte sa kašikom rena, pa ovaj sos dodajte povrću. Ubacite makarone
dobro promešajte i pospite sa začinskim biljem. Služite u činiji.

MAKARONE SA VRGANJIMA I PLAVIM PATLIDŽANOM
Sastojci Priprema
§ 400 gr makarona
§ 50 gr sušenih vrganja
§ 400 gr plavog patlidžana
§ 4 paradajza
§ 4 kašike maslinovog ulja
§ čen belog luka
§ 150 ml belog vina
§ 100 gr parmezana
§ so i biber
Makarone skuvajte prema uputstvu na pakovanju, procedite i
properite pod mlazom hladne vode.
Potopite vrganje u činiju sa vrelom vodom. Plavi patlidžan operite,
ogulite i isecite na kocke koje ćete potopiti u posoljenoj hladnoj
vodi da odstoje pola sata. Paradajz oljuštite i isecite na kockice.
Pečurke izvaditi iz vode i sačuvati je, a po potrebi ih isecite na
manje komade. Patlidžan procedite pa ga propržite na vrelom ulju,
dodajte usitnjeni beli luk, paradajz i pečurke. Dinstajte pet minuta
pa nalijte vinom, ostavite da pusti ključ pa dolijte vodu od vrganja i
kuvajte narednih deset minuta na umerenoj temperaturi. Začinite po
ukusu. Makarone izmešajte sa sosom i nakon par minuta rasporedite
na 4 tanjira. Pospite odozgo rendanim parmezanom i ukrasite
zelenim začinskim biljem, po želji.

ŠNICLE U LUKU
Sastojci za 2 porcije
600 g šnicli
4-5 glavica crnog luka
Priprema
Ispeći izlupane, osoljene i pobiberene šnicle, izvadi na tanjir i premaži senfom jednu stranu (ne pre
pečenja da meso ne ostane tvrdo).
Posloži sve u pretis lonac (EXPRES lonac) i dodaj naseckanog crnog luka od 4 do 5 glavica, malo
vode, i dinstaj 25 minuta.
Pažljivo otvori expres lonac i izvadi meso i iseci na manje komade, a u luk dodaj 2 kašike brašna i
malo vode, da se dobije gustina sosa.

SLAVSKI KOLAČ
Jedna od glavnih odlika srpskog pravoslavlja za koju ne zna ostali hrišćanski svet jeste krsna slava.
Gde je slava - tu je i Srbin, kaže stara narodna poslovica, a mi dodajemo - i dobra domaćica. Pravilo je
da se za slavu i ostale praznike sprema ono što se i inače sprema, samo bogatije i bolje nego običnim
danima. Obavezna su samo ona jela i pića koja su sastavni deo slavskog rituala i koja imaju posebno
ritualno značenje (slavski kolač, žito, vino).
Slavski kolač predstavlja žrtvu blagodarnosti Bogu za spasenje kroz Gospoda Isusa Hrista, a
krstoobrazno presecanje slavskog kolača predstavlja Hristovo stradanje za nas. Prelivanje vinom
presečenog kolača znači da smo Hristovom krvlju očišćeni od grehova svojih.
Iako danas neke domaćice kupuju gotove slavske kolače kao i druge poslastice koje su za tu priliku
potrebne, mešenje slavskog kolača u kući ipak je nezamenljiva radost i uspomena za decu koja u toj
kući rastu i koja će, gledajući svoju majku kako mesi kolač, preneti to u svoju kuću.
Slavski kolač obično se mesi dan pre slave. Pošto se domaćica okupa i obuče u čisto, prekrsti se i u
sebi očita Očenaš, pa tek onda počne sa mešenjem.
Ukoliko krsna slava pada u mrsan dan, slavski kolač može se mesiti s mlekom, jajima i puterom.
Najpre se zamesi kvasac. Ako je kvasac pivski, zamesite ga rano ujutru tako što ćete u jedan manji
lonac izdrobiti 30 grama pivskog kvasca, naliti ga mlakim mlekom, razbiti grudvice, dodati malo soli i
toliko brašna da se može napraviti retko testo. Šerpu s kvascem stavite na toplo mesto, ali je nikako ne
izlažite suviše velikoj toploti, jer bi u tom slučaju kvasac mogao da prokisne, a testo postane crveno.
Dok kvasac kisne, prosejte 1,5 kg brašna, stavite ga u sud za mešenje (ovaj sud, po mogućstvu,
upotrebljavajte samo za mešenje slavskog kolača) i kraj šporeta dobro zagrejte. U drugi sud stavite 4
žumanca, 4 kašike šećera, komadić putera, uskisli kvasac, pa sve zajedno dobro izmešajte. Nastružite
koru limuna, postepeno dodajte zagrejano brašno, nastavite s mešenjem testa dolivajući mlako mleko i
nekoliko kapi osvećene vodice (koju je sveštenik za slavu osvetio) dok se testo ne zamesi. Kada testo u
sudu počne da se odvaja i kada po njemu počnu da iskaču klobuci i plikovi, dobro je i dovoljno
umešeno. Da bi testo bilo još bolje, za vreme mešenja možete dodavati i po malo rastopljenog putera.
Testo pokrijte čistom krpom i ostavite ga da stoji na toplom mestu da bi naraslo. Kada testo napuni
sud, znači da je gotovo. Izručite ga na dasku za mešenje i pravite kolač.
Kolač može biti okrugao, u obliku hleba ili u obliku kalupa u kom se mesi, ali važno je da se prekrsti i
optoči vencem od upletenih pletenica koje će se narezati malim makazama. Najpre se preko celog
kolača stavlja krst (od dva valjkasta komada testa stavljena unakrst).
Zatim se kolač uokviri pletenicom, preko koje se pravi venčić. Venčić se obično pravi tako što se
komad testa izvalja, a zatim isecka na manje valjkaste komadiće. Svaki takav komadić se po dužini
dvaput zaseče (tako da dobije tri kraka). Ovi komadići se slažu preko pletenice, i to tako da svaki
sledeći malo preklopi prethodni, dok se ne uokviri ceo kolač i na taj način dobije venac oko krsta. I
venčić i krst se još zaseckaju makazama da bi kolač što lepše izgledao.
Sada se na središte krsta stavlja poskurica - kao tanak hlepčić kružnog oblika. Ona se takođe stavlja i
preko venčića, a na završecima svakog od četiri kraka krsta (ukupno pet poskurica).
Ukrasi kolača ne mogu se praviti od kiselog testa, nego se za tu svrhu koristi posno testo, bez jaja i
mleka, i od njega se prave ukrasi. Ove ukrase ne treba premazivati jajetom, već ih treba ostaviti bele.
Ti ukrasi predstavljaju želje ukućana: ptice (golubovi) predstavljaju zdravlje i veselje (oči ptica prave
se obično od kima ili bibera, tj. kim/biber se zabode u testo na mestu gde su oči ptice), grozd označava
želju da rod dobro rodi, cveće (ružice) označava lepotu, čistotu, blagi miris duše i želju da deca
odrastaju lepa i čista kao ružice, burence - želju da u kući svega ima; tu je i čašica, zatim knjiga itd.
Ovi ukrasi stavljaju se u polja između krakova krsta i dovoljno je da se u svakom od četiri polja nalazi
po jedan ukras.
Najvažniji ukras slavskog kolača je pečat četvrtastog oblika sa krstom u sredini među čijim je kracima
natpis IS HS NI KA (ovaj natpis na grčkom znači Isus Hristos pobeđuje). Za utiskivanje ovoga znaka
postoji naročiti drveni pečat (obično se nasleđuje s kolena na koleno i svaka domaćica treba da ga ima,
kao i poskuricu). Posno testo se rastanji i u njega se utisne ovaj pečat koji se prethodno zamoči u
brašno. Taj znak se nožem iseče po ivici od ostalog komada testa i stavlja se na svaku poskuricu.
U sredinu kolača treba zabosti grančicu osvećenog bosiljka. Ceo kolač treba premazati razmućenim
žumancetom, a ukrase ostaviti bele. Umešen i ukrašen kolač zatim treba staviti u rernu i pažljivo peći.
Čim se kolač izvadi iz rerne, pažljivo ga odozgo premazati mlakom vodom u kojoj je prethodno
rastvoreno malo šećera (da bi spoljna površina kolača bila sjajna) i zatim izručiti na čist tanjir.
Slavski kolač može biti i postan ako krsna slava pada u posne dane. Mesi se na isti način kao i mrsni,
samo bez mleka, jaja i putera.