Predjela

Jaja punjena sardinama
Potrebno je :
1. 6 tvrdo kuvanih jaja,
2. kutija sardina,
3. kašika soka od limuna,
4. mleveni biber,
5. paradajz.
Jaja oljuštiti i iseći na polovine. Žumanca izgnječiti i izmešati sa izgnječenim sardinama, uljem iz
konzerve, sokom od limuna i biberom, pa sve dobro umutiti u glatku masu. Ovim nadevom puniti
polutke belanaca, najbolje pomoću šprica za ukrašavanje torti. Poređati na tacnu za služenje, po
mogućstvu obloženu listovima zelene salate.

Vegetina gibanica ( za 4 - 6 osoba )
Potrebno je :
1. 8 - 10 kora tankog testa za gibanice,
2. 400 gr svežeg sira,
3. 500 gr spanaća,
4. 6 jaja,
5. 1 dl kisele pavlake,
6. 100 gr putera,
7. 1 češanj belog luka,
8. so,
9. biber,
10. 1 kašika Vegete.
Spanać operite, sitno isecite, posolite i ostavite da malo odstoji. Žumanca i Vegetu dobro umutite
mikserom, zatim dodajte proceđeni sir, kiselu pavlaku, biber, fino usitnjeni beli luk i spanać.
Dobro promešajte i lagano umešajte sneg od belanaca. Pleh (vel. 20 x 30 cm ) namažite
rastopljenim puterom, obložite ga listom testa, premažite ga puterom, stavite još jedan list testa i
takođe ga premažite puterom. Stavite deo nadeva i tako nastavite sve dok ne potrošite sav nadev.
Završite s dva lista testa kao na početku slaganja. Površinu premažite puterom i gibanicu isecite
na kocke. Stavite u zagrejanu rernu da se peče na 200 stepeni C i pecite oko 15 minuta, a zatim
još pola sata na temperaturi od 150 stepeni C. Pečenu gibanicu nakon pečenja ostavite u rerni još
desetak minuta, ali rernu ostavite otvorenu. Poslužite toplo ili hladno kao predjelo ili kao glavno
jelo sa jogurtom. Vreme pripreme : oko sat i 30 minuta.

Kroketi od krompira i mesa
Potrebno je :
1. 250 g. skuvanog krompira,
2. 350 g. mlevenog mesa,
3. 3 jaja,
4. malo začina od povrća, soli,
5. bibera i peršuna,
6. malo brašna i prezli,
7. ulje za prženje.
Dobro izmešati i sjediniti pasiran krompir, mleveno meso, 2 jaja i začine, praviti ovlaženim
rukama valjčiće, umakati ih u jaje umućeno sa malo brašna, uvaljati u prezle i pržiti na dobro
zagrejanom ulju. Poređati u tacnu za služenje i ukrasiti listićima peršuna.

Pohovani sir
Potrebno je :
1. 500 g. trapista,
2. 2 jaja,
3. brašno,
4. prezle, ulje.
Sir iseći na kvadrate debljine 1 santimetra, svaki umakati u brašno, u
ulupana jaja i prezle, pržiti na zagrejanom ulju. Poređati na tanjir i ukrasiti po želji.

Patlidžani na sicilijanski način ( za 4 osobe )
Potrebno je :
1. 1 kg patlidžana,
2. 200 gr polutvrdog sira (mladog sira ili kačkavalja ),
3. so,
4. biber.
Sos :
5. 1 dl maslinovog ulja,
6. 1 kg paradajza,
7. 3 češnja belog luka,
8. bosiljak,
9. origano,
10. šećera po potrebi,
11. 1 kašika Vegete,
12. 2 kašike parmezana.
Patlidžane operite, uzdužno isecite na deblje kriške, pa vrhom noža zarežite mesni deo patlidžana
u obliku mrežice. Ovako pripremljene patlidžane stavite u slanu kipuću vodu i kuvajte oko 5
minuta. Kriške patlidžana kuvajte deo po deo, ne sve odjedanput. Kuvane patlidžane izvadite na
upijajući papir, procedite i ohladite. Dok se patlidžani hlade, pripremite sos od paradajza.
Paradajz operite, kratko uronite u kipuću vodu i ogulite kožicu. Očistite od semenki i meso
paradajza isecite na kockice. Na maslinovom ulu kratko propržite beli luk koji ste uzdužno
prepolovili. Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljen paradajz i pospite bosiljkom, origanom,
biberom i Vegetom. Ako je paradajz kiseliji dodajte šećera i po potrebi dinstajte oko 15 minuta.
Sir narendajte i rasporedite po površini kriški ohlađenih patlidžana, pobiberite ih, pa ih
preklopite. Zatim napunjene patlidžane poređajte u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte sosom
od paradajza i pospite ribanim parmezanom. Stavite u zagrejanu rernu na 220 stepeni C i pecite
10 - 15 minuta. Ovako pripremljene patlidžane poslužite tople. Vreme pripreme oko sat i 20
minuta.Ovo jelo možete da poslužite kao predjelo. Biće vrlo ukusno ako patlidžane poslužite na
prepečenim kriškama hleba.

Krompir punjen sirom
Potrebno je :
1. 4 krupna bela krompira,
2. 150 g. belog sira,
3. pola čaše kisele pavlake,
4. 20 g. butera, 3 jaja,
5. so, biber, peršunov list.
Dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti i kašikicom izdubiti.U udubljenja
staviti umućena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i biberom, odozgo po komadić butera, pa ispeći
u podmazanoj posudi u umereno zagrejanoj pećnici. Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati
kiselom pavlakom, posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.

Slana torta
Potrebno je:
1. 6 jaja,
2. 6 kašika brašna,
3. so,
4. 1 kašika ulja,
5. pola kesice praška za pecivo,
6. 250 gr.šunke,
7. 200 gr. kačkavalja,
8. 300 gr. majoneza,
9. barena jaja 4 komada,
10. kiseli krastavčići 3 komada
Od 6 jaja,brašna,malo soli, ulja i praška za pecivo ispeći koru, četvrtastu i iseći je na 3 trake.Prvu
koru namazati sa majonezom, pospite sitno seckanom šunkom, i kiselim krastavcima.Preko ide
druga kora koju takodje namažite sa majonezom i pospite sa 150 gr. rendanog kačkavalja i 3
komada rendanih jaja. Pokrite trećom korom, koju takodje premažite sa majonezom i pospite sa
50 gr.sitno rendanog kačkavalja i 1 rendanim jajetom.Može se iseckati i 1 kiseli krastavac i
ukrasiti ili sa barenom šargarepom, napraviti cvetiće i ukrasiti.Ohladiti.

Ćuftice od tunjevine
Potrebno je :
1. konzerva tunjevine,
2. 2 kriške bajatog belog hleba,
3. malo mleka, biber,
4. prezle, ulje za prženje.
Tunjevinu ocediti od ulja, viljuškom dobro usitniti, pa dodati
sredinu belog hleba, prethodno namočenu u mleko i isceđenu. Po ukusu pobiberiti, masu dobro
izmešati i sjediniti, pa praviti male ćufte, uvaljati u prezle i pržiti na vrelom ulju, da porumene sa
svih strana.

Urnebes od pasulja
Potrebno je :
1. 300 g. pasulja tetovca,
2. 4 veća krompira,
3. 3 struka praziluka,
4. 3-4 suve crvene paprike,
5. 2-3 dl ulja, sirće,
6. so, biber.
Posebno skuvati pasulj i krompir, samleti, pomešati sa iseckanim prazilukom, dodati obarenu
papriku iseckanu na kockice, po ukusu sirćeta, soli, bibera.Služiti uz vruću pogaču.

Prženi trouglovi
Potrebno je :
1. 450 g tankih kora za pitu,
2. ulje za premazivanje i prženje
Fil sa sirom:
3. 3 kašike griza,
4. 1 jaje, 1 žumance,
5. 2 kašike istopljenog putera,
6. 1 solja izmrvljenog feta sira,
7. 1 solja rendane Gaude,
8. so i biber po ukusu.
Fil sa mesom:
1. 200 g mlevene junetine ili teletine,
2. 2 sitno sjeckana mlada luka,
3. 1 zgnječen česanj bijelog luka,
4. 1 kašika sitno sjeckane mirodjije,
5. 1 kašika sitno sjeckanog peršuna,
6. 1 kašika ulja, 2-3 kašike mlijeka ili vode.
Za fil od sira u tavi miješajuci zagrijevati mlijeko i griz. Kuhati nekoliko minuta dok se ne
zgusne. Skloniti sa šporeta, dodati ostale sastojke i dobro izmiješati. Ukoliko je fil tečan, dodati
jos feta sira. Za fil od mesa izmiješati sve sastojke u činiji. Dodati toliko mlijeka ili vode da masa
bude žitka. Staviti 1 koru na sto i oštrim nožem isjeći trake širine 5 cm. Redjati dvije trake jednu
preko druge, premazujući ih uljem ili istopljenim puterom. Staviti kašičicu fila na jedan kraj i
formirati trouglove. Ovako pripremljeni trouglovi mogu se zamrzavati. Peći ih u dosta ulja da
porumene. Služiti toplo.

Punjeni paradajz
Potrebno je :
1. 8 paradajza srednje veličine,
2. 200 g pavlake,
3. 100 g rena,
4. 100 g senfa,
5. 200 g praške šunke,
6. kašičica seckanog peršuna,
7. 8 listova zelene salate,
8. so, biber.
Paradajze oprati i odrezati poklopce. Meso iz sredine paradajza izdubiti, sitno iseckati i ostaviti
na cedilu nekoliko minuta. Paradajz posoliti, pa ga složiti u staklenu činiju na koju ste predhodno
položili listove zelene salate.Nadev:Smešati pavlaku, ren, senf, sitno seckanu šunku i seckani
peršun, zatim dodati još biber, so i oceđeno i iseckano meso iz paradajza. Sve lagano, ali dobro
promešati. Malom kašičicom puniti paradajze ovim nadevom, pa ih poklapati njihovim
poklopcima i posuti seckanim peršunom. Paradajz pripremljen na ovaj način, služi se kao
predjelo ili kao prilog glavnom jelu, tj. uz pečenje ili nareske.

Vekna od sira i povrća
Potrebno je :
1. 800 g. krompira,
2. 250 g. sira,
3. 2 šargarepe,
4. 200 g. graška,
5. 250 g. topljenog sira,
6. komadić butera, so.
Krompir skuvati u ljusci u slanoj vodi, oljuštiti i propasirati. Izmešati sa sirom i jajetom, dodati
običan grašak i skuvanu šargarepu isečenu na kockice. Na kraju umešati i topljeni sir isečen na
kockice, malo posoliti. Na foliji premazanoj buterom oblikovati kao veknu. Držati u frižideru
najmanje 3 sata, seći na kolutove.

Jaja sa sosom od celera
Potrebno je :
1. 6 kuvanih jaja,
2. sok od limuna,
3. manja glavica celera,
4. 200 g. pavlake,
5. 200 g. majoneza.
Sitno narendati oljušten celer, dodati limunov sok, pavlaku, majonez i
malo soli, pa sve lagano sjediniti. U posudu za serviranje sipati 2/3
sosa, poređati polutke kuvanih jaja sečenom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.

Rolne od šunke i rena
Potrebno je :
1. 250 g tanko sečene praške šunke,
2. 200 g rena,
3. 150 dcl slatke pavlake,
4. 4 kašike majoneza,
5. so, biber,
6. i za dekoraciju malo peršuna i nekoliko crnih maslinki.
Umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera, prema ukusu i
soli. Promešati i svaki list šunke puniti sa tako dobijenim nadevom i formirati u rolne koje treba
slagati na hladan porcelanski poslužavnik. Dekorisati sa maslinkama i peršunom prema
sopstvenoj želji.

Topli sendviči ( za 4 porcije )
Potrebno je :
1. 150 g kačkavalja,
2. 150 g šunke,
3. 3 jaja,
4. 20 g sira ribanca,
5. 1,5 dl pavlake,
6. 8 kriški hleba,
7. 0,5 dl mleka,
8. so, biber.
Kačkavalj izrendajte, šunku isecite na tanke rezance. U izmešana jaja dodajte sir, šunku, sir
ribanac, so, biber, vegetu, pavlaku, pa sve izmešajte u gustu kašastu smesu.Svaku krišku hleba
umočite u mleko, i stavljajte po kašiku-dve smese, složite u tepsiju i zapeći u zagrejanoj pećnici.
Poslužiti tople uz pivo, vino ili čaj.

Paradajz punjen sirom
Potrebno je :
1. 5 paradajza srednje veličine,
2. 150 g. prevrelog sira,
3. ravna kašikica mlevene paprike,
4. 100 g. praške šunke,
5. manja crvena paprika,
6. nekoliko jezgra oraha.
Oprati paradajz, odseći vrh i kašikicom izdubiti. Sir izdrobiti viljuškom, dodati mlevenu papriku i
na kockice seckanu prašku šunku i papriku sa malo peršuna. Puniti filom i dekorisati iseckanim
orasima.

Posna ruska salata
Potrebno je :
1. oslić od 500 g. do 1 kg.,
2. 3 osrednje šargarepe,
3. šolja graška,
4. manja glavica celera,
5. po koren peršuna i paškanata,
6. 3 krompira,kiseli krastavčići.
Za majonez
1. 2-3 krompira,
2. 2 kašike sojinog brašna,
3. 3 dl ulja,
4. kašikica senfa,
5. 1 limun, 2 dl vode,
6. so,biber.
Ribu skuvati, odvojiti meso od kostiju, izmrviti. Dodati obareno i iseckano povrće ( šargarepu,
krompir, celer, paškanat, peršun ), obaren grašak i iseckane kisele krastavčiće. Za majonez, staviti
vodu da provri, dodati sojino brašno i pire od kuvanih krompira, izmešati, dodavati kap po kap
ulja i stalno mutiti. Dodati senf, sok od limuna, so,biber. Izmešati majonez sa ribom i povrćem,
služiti na podlozi od listova zelene salate.Ukrasiti kriškama limuna.

Predjelo od krompira sa lignjama
Potrebno je :
1. 1 kg. krompira,
2. 2 glavice crnog luka,
3. 5 lignji,
4. limun, so, biber,
5. maslinovo ulje.
Krompir skuvati u slanoj vodi i ostaviti u ljusci da se ohladi. Lignje očistiti, oprati, obariti u
slanoj vodi, iseći tanko na kolutiće.Staviti u činiju, pobiberiti i dodati sok od limuna. Krompir
oljuštiti, iseći na kolutove, pomešati sa oljuštenim i na tanke režnjeve isečenim crnim lukom,
sipati u činiju sa lignjama, preliti maslinovim uljem, lagano promešati.

Predjelo od pirinča i tunjevine
Potrebno je :
1. veća šolja kuvanog pirinča,
2. konzerva tunjevine u komadićima,
3. 2 zelene paprike iz turšije,
4. 2 kisela krastavčića,
5. 100 g. zelenih maslina,
6. sok od pola pomorandže,
7. sok od limuna, so, biber.
Na kockice iseckati paprike, krastavčiće i tunjevinu, dodati kuvani pirinač, zelene masline bez
koštica i sok od limuna i pomorandže, po ukusu začiniti solju i biberom, sve izmešati i sipati u
činiju za služenje.