Poslastice

Воћна торта 1
Потребно је за тесто:
12 беланаца,12 кашика шећера, 6
жуманаца,12 кашика брашна,
За крем: 200 гр шећера, 6
жуманаца, 250 гр маргарина (путера)
500 гр очишћених јагода, шлаг.
Умутити тесто и испећи га
(рецимо у шерпи од 5 литара, ако нема
калупа) у предходно подмазаној и
брашном, посутој посуди. Скинути
ножем ''поклопац'' са печеног теста а
онда издубити тесто и додати га
предходно измрвљеног у крем.
За крем умутити 200 гр шећера и
6 жуманаца, па скувати лагано на пари и
додати маргарин. У тесто ређати крем,
очишћене јагоде, па крем и тако до врха.
На крају вратити поклопац и преко свега
премазати шлаг.

Воћна торта 2
Потребно је за патишпањ: 4 јајета,
4 кашике брашна, 4 кашике шећера,2 дл
млека.
Испећи патишпањ од умућених
јаја, брашна и шећера. Када је печен
прелити са 2 дл млека заслађеног по
укусу у које је додат ванилин шећер.
За фил: Пола килограма
јагода(или другог воћа по избору)
200 гр шећера, Један пудинг од јагода
(или другог воћа по избору), кесица
ванилин шећера, 2 дл млека, 2 шлага.
Скувати пола килограма јагода у
пола литра воде и 200 гр шећера. Воће
кувати док се не раскува. Посебно
умутити пудинг од јагода са мало хладне
воде и додати у воће, потом масу мешати
док се не згусне. Врућ фил прелити
преко патишпања и оставити да се
охлади. Умутити два шлага и прелити
преко охлађене торте.

Воћна торта 3
Потребно је: 10 беланаца, 10
кашика шећера, 10 кашика брашна, 1
кесица прашка за пециво.
Беланца се умуте са шећером дода
се брашно и прашак за пециво и подели
у три коре које се пеку 20 минута на 180
степени Ц, и потом се оставе да се
охладе.
За фил је потребно: 10 жуманаца,
7 дл млека, 10 кашика шећера, пудинг од
ваниле, 2 до 3 кашике густина, 4 шлага,
воће по жељи(сезонско) или из компота
ананас, мандарине.
На пари се кува крем од млека,
када се загреје, дода се 10 жуманаца, 10
кашика шећера, пудинг од ваниле и
густин (посебно се умеша и дода у врело
млеко). У добро охлађен крем дода се
250 гр путера. Посебно се умуте 2 шлага
и припреми воће. Ређају се коре, крем,
воће и шлаг до врха. Потом се торта
украси са преостала два шлага, стави се
воће и прелије желатином.

Воћна торта 4
Потребан материјал: 13 беланаца,
300 гр шећера, 50 гр сувог грожђа, 100 гр
ораха, 250 гр сувих смокви, 8 кашика
брашна. За надев: 13 жуманаца, 250 гр
шећера, 2 штангле чоколаде, 250 гр
путера.
Припремити на следећи начин:
Беланца се добро умуте са шећером тако
да се добије чврст шне, а затим се додају
сецкани ораси, суво грожђе,смокве и
брашно. Пећи око 35 минута на
температури од 200 степени у
подмазаном плеху. Кувати на пари
жуманца са шећером, а затим додати
чоколаду. Путер пенасто умутити и
додати у охлађен надев. Торту пресећи
на пола и премазати надевом. Одозго је
украсити млевеним орасима, коцкама
чоколаде и кандираним воћем, а по жељи
и шлагом.

Воћна торта 5
Пола кг шећера ставити у шерпу
од 4 л, 1 . кг јабука очишћених и
издубљених. Удубљење напунити
орасима (орасе и шећер поквасити).
Ставити у рерну и пећи 40 минута.
Улупати пишкоту и излити преко јабука.
Охладити и премазати са шлагом.

Воћна торта 6
7 беланаца улупати са 7 кашика
шећера, додати 7 кашика брашна и пећи
у подмазаном плеху. Испечену кору
прелити са пола литре млека (може и
мање) и 3 ванил шећера. Треба да
одстоји 2 сата. Преко коре се стави воће
у које се закува пудинг од ваниле (1 кг
воћа и 3 пудинга). 7 жуманаца мутити са
10 кашика шећера, додати 5 кашика
брашна, то закувати у . л млека и када
се охлади додати један умућени
маргарин и преко ставити 2 шлага.

Воћна торта 7
Потребно је: 400 гр млевеног
кекса, 100 гр шећера, 200 гр маргарина,
200 гр малина, 200 гр бресака, 2 кесице
шлага.
Скувајте сируп од шећера и 2 дл
воде па додајте маргарин и оставите да
се отопи. Затим умешајте kекс масу
поделити на 3 дела. Сваки део растањити
(између 2 целофана) у округлу кору.
Затим кору ставити у калуп, помажите
шлагом и поспите малинама. Прекријте
другом кором, опет премажите шлагом,
поспите ситно исецканим бресквама,
прекријте трећом кором и одозго
премажите шлагом.

Воћна торта 8
Потребне намернице: За коре: 10
јаја, 200 гр шећера, 250 гр брашна, 1 гр
розе боје. За натапање кора потребно је 2
дл сока од бресака.
За крем: 1 л млека, 200 гр шећера,
200 гр густина, 5 жуманаца, 2 кесице
ванилин шећера, 150 гр маслаца, 300 гр
слатке павлаке.
Воће: 200 гр вишања, 400 гр
банана, 400 гр бресака.
За декорацију и завршавање торте
потребно је још 200 гр улупане слатке
павлаке.Начин припремања: Умутити
беланца са шећером, додати жуманца,
брашно, розе боју и испећи масу за
торту. Од ове количине намерница треба
да се добију 3 коре.
За крем укувати 8 дцл млека са
шећером и ванилом, додати преосталих 2
дцл млека, сједињених са жуманцима и
густином, укувати, охладити и додати
маслац. Када је воће припремљено и
павлака улупана, приступити филовању
торте.
Натопљену кору премазати слојем
фила, поређати банане, брескве и вишње,
потом иде слој слатке павлаке, прекрити
другом кором такође је натопити,
нафиловати филом поређати воће,
поново нанети слој улупане слатке
павлаке, трећу кору такође натопити
соком од бресака.
Целу торту декорисати улупаном
слатком павлаком и лепшим комадима
воћа.

Торта Мишел
Потребно је: 300 гр шећера у
праху, 5 јаја, 5 кашика брашна, прашак
за пециво, 200 гр џема од воћа, 300 гр
шећера, 1 дл рума, 300 гр сезонског воћа
(јагоде, малине, кајсије...), мало брашна,
3 дл шлага.
У 300 гр шећера у праху усути 5
кашика кључале воде, промешати, затим
додати 5 жуманаца, све добро мутити
варјачом, па додати прашак за пециво,
брашно и чврст снег од 5 беланаца. Масу
сипати у намашћен и брашном посут
плех и пећи. Испечено тесто пресећи на
два дела, обрезати да ивице буду једнаке
и остатке коре оставити и измрвити за
фил. Шећер ушпиновати са чашом воде
и додати измрвљене остатке коре,
уситњено воће и рум. Коре прво
премазати џемом па затим филовати.
Торту украсити шлагом и воћем.

Воћна бомба
Потрено је: 3 јајета, 100 гр
шећера, 180 гр брашна, кесица ванилин
шећера, 20 гр квасца, 3 кашике воде, 500
гр шлага, 500 гр јагода, 500 гр џема или
слатка од јагода, соли на врх ножа.
Жуманца мутити миксером са
шећером и ванилин шећером док маса не
побели. Затим додати брашно, квасац,
воду и на крају предходно чврсто улупан
снег од беланаца. Масу сипати у добро
подмазан плех и пећи 40 минута у рерни
на средњој температури. Готову торту
оставити да се охлади, пресећи је
хоризонтално на 3-4 дела и сваки део
премазати џемом или слатком од јагода.
Све делове поређати један на други,
горњи слој премазати џемом (или
слатком), а целу торту премазати
умућеним шлагом. Торту украсити
сецканим јагодама.

Торта од воћа
Брашнa 200 гр, 50 гр бадема, 100
гр путера, 2 јајета, 100 гр шећера, мало
соли. Надев: 50 гр исецканих бадема, 1
бресква, 100 гр боровница, 100 гр малина
или другог воћа, 1 кашика џема од
кајсија, шећер, сок од пола лимуна.
Брашно се умути са размекшаним
путером, затим се дода 500 гр
самлевених бадема, шећер, мало соли и
два жуманцета. Ово тесто треба да стоји
на хладном око пола сата, а када то
време прође дода му се чврст снег од
беланаца. Затим се сипа у округао, добро
подмазан и попрашен плех. Пече се
двадесетак минута на умереној ватри.
Када се извади из пећнице, средишни
део горње површине премаже се
пекмезом од кајсија, и украси воћем.

Воћна торта са белом
чоколадом
Потребне намернице: За коре: 15
јаја, 300 гр шећера, 200 гр маргарина,
300 гр рендане беле чоколаде, 150 гр
млевених ораха, 150 гр млевених
печених лешника, 100 гр брашна. За фил
1: 5 дцл сока од вишања, 300 гр вишања
из компота, 50 гр шећера, 50 гр густина.
За фил 2: 5 дцл сока од кајсија, 300 гр
кајсија из компота, 50 гр шећера, 50 гр
густина. За фил 3: 5 дцл сока од малина,
300 гр малина свежих или из компота, 50
гр шећера, 50 гр густина.
Птребно је још: 5 дцл слатке
павлаке, 80 гр шећера у праху, 2 кесице
учвршчивача за шлаг, 300 гр беле
чоколаде за преливање и 150 гр
млевених печених лешника за панирање
торте.
Начин припремање торте:
беланца умутити са шећером, а маргарин
измешати миксером и додати му
жуманца. Маргарин и жуманца
сјединити са беланцима улупаним са
шећером (ручном жицом). Тој смеси
додати предходно састављен орах,
лешник, белу чоколаду рендану, брашно.
Сјединити масу за коре, сипати је у
предходно припремљен округли рајф и
пећи. Печену охлађену масу пре
филовања пресећи на 3 дела, тако да се
добију 4 коре.
Фил 1: 4 дцл сока прокувати са
шећером, додати вишње, а затим усути 1
дцл сока измешан предходно са
густином и укувати фил.
Фил 2 и 3: припремити на исти
начин као фил 1, с тим што у овом
случају употребљавамо сок од кајсија и
кајсије, односно сок од малина и малине.
Док се филови хладе, улупати
павлаку са шећером и учвршчивачем.
Одмах потом приступити филовању. На
прву кору нанети читав слој фила од
вишања који предходно треба измешати
ручном жицом. Лепо премазати кору,
потом преко фила прелити један тањи
слој беле чоколаде отопљене и лепо
поравнати. Преко чоколаде нанети
четвртину улупане слатке павлаке,
премазати и прекрити другом кором.
Поступак поновити са филом од кајсија,
затим бела чоколада, улупана павлака,
трећа кора, фил од малина, чоколада,
павлака и за крај четврта кора. Целу
торту обмазати слатком улупаном
павлаком, одозго шприцати венчић од
павлаке, а около торту панирати
млевеним лешником. Торту декорисати
лепшим комадима кајсија, вишања и
малина тако што их треба наизменично
поређати по венцу од павлаке. Зависно
од прилике за коју је намењена, торту
можемо декорисати и белом чоколадом
или по сопственој жељи.

Воћни колач
Потребан материјал: по 50 гр
осушених или кандираних кајсија,
крушака, смокви, бадема, ораха,
поморанџи, лимуна, грожђа, 4 кашике
сока од брескви, 2 кашике белог вина,
250 гр самлевеног кекса, 125 гр
маргарина, 2 јајета, мало вишњи из
слатка.
Припремити на следећи начин:
суво воће, орахе и бадем ситно исецкати,
посути вином и оставити око 60 минута
да стоји. Самлевен кекс измешати с
маргарином, јајетом и соком од брескве.
Добро умућеном тесту додати сецканог
воћа, а затим пећи у округлом калупу на
температури од 175 степени око 60-70
минута. Када је колач печен, прелити
размућеним прах шећером у води и
украсити вишњама и кандираним воћем.
Охлађен колач увити у алуминијумску
фолију и оставити у хладњак. Служи се
уз све врсте вина.

Шлаг торта са воћем
Умутити 10 целих јаја са 10
кашика шећера, једном кесицом ваниле и
струганом кором од једног лимуна.
Овоме додати 10 кашика брашна и
промешати. Овако спремљено тесто пећи
на умереној ватри.
Када је тесто печено пресећи на
три коре и сваку кору попрскати соком
од наранџе и са мало рума. Затим сваку
кору танко премазати са пекмезом од
кајсија или неког другог воћа. Набавити
килограм шлага од павлаке, поделити на
три дела и премазати све три коре.
Последњу кору одозго украсити лепим
зрелим воћем или кором од наранџе.
Кору од наранџе би предходно иситнили
на ситне комадиће, једнаке величине и
од њих правити фигурице на торти.

Крем торта са вишњама
Потребно: 150 гр оштрог брашна,
50 гр шећера, 70 гр путера, стругана кора
једног лимуна, 1 јаје, 1 паковање
пудинга од ваниле, 1 кг очишћених
вишања, 100 гр сецканих ораха, шећер у
праху,2 кесице шлаг пене.
Замесите тесто од брашна,
шећера, путера, једног јајета и стругане
коре од једног лимуна. Од замешеног
теста оклагијом развијте округлу ''плочу''
величине калупа за торту. Оквир калупа
за торту ставите око теста и упола
испеците тесто. Потом га извадите и
ставите преко њега пудинг који сте
направили према упутству са врећице.
Одозго поређајте очишћене вишње и
исецкане орахе а на крају шећер у праху.
Поклопите торту масном хартијом и
вратите је у пећницу да се допече.
Извадите торту, скините обод калупа и
охладите. Улупајте, према упутству са
врећице шлаг пену па њоме прекријте
торту.

Торта од вишања
Потребно је: 500 гр млевеног
кекса, 250 гр маргарина или маслаца, 150
гр шећера у праху, 3 жуманцета, 250 гр
вишања (из замрзивача).
Пенасто умутити жуманца са
шећером и маргарином, па у ту масу
додати млевени кекс и вишње. Све добро
сјединити и по жељи обликовати. Одозго
украсити шлагом или шнеом од
беланаца, тако што се беланца умуте
пенасто са 3 кашике шећера а 9 кашика
шећера налије водом толико да огрезне и
укува као сируп па се затим, уз
непрекидно мешање миксером, додаје
кап по кап беланцу.

Торта са вишњама 1
Потребно је: 6 јаја, 16 кашика
шећера, 3 кашике какаа, 3 кашике
брашна, 1 прашак за пециво, . литра
млека, 1 пудинг од ваниле, . л слатке
павлаке, 1 тегла компота од вишања, 150
гр крупно рендане чоколаде.
Коре: Тесто за коре се прави од 6
јаја, 8 кашика шећера, 3 кашике какаа, 3
кашике брашна и једног прашка за
пециво. Подели се у три дела и сваки
посебно пече на 180 степени Ц 15
минута.Фил: У пола литра млека скува се
пудинг од ваниле са 8 кашика шећера.
Када се пудинг охлади дода се пола
литре умућене слатке павлаке.
При филовању се ставља прво
кора, вишње из компота па крем. Преко
треће коре се стави крем и 150 гр крупно
рендане чоколаде

Торта са вишњама 2
Потребно је:Два јајета, три
жуманцета, 140 грама шећера у праху,
сок једног лимуна, 100 грама брашна,
један лист обланде, пола килограма
вишања.
Шећер се прелије лимуновим
соком, а затим се умути са жуманцима и
целим јајима, дода се брашно, измеша и
сипа половина масе у намазан и
побрашњављен калуп. Прекрије се
листом обланде, преко ње се поређају
очишћене и оцеђене свеже вишње, а
затим сипа преостало тесто. Пече се на
умереној температури, а готова торта се
поспе шећером у праху.

Торта са вишњама 3
Потребно је: 5 кашика брашна, 5
јаја, 3 кашике шећера,
За фил: 300 гр путера, 250 гр
шећера, 100 гр чоколаде, 5 јаја, вишње из
компота, 250 мл шлага.
Мутити жуманца са шећером док
не постане светла маса, додајте брашно и
чврст снег од беланаца, промешајте са
дрвеном варјачом па тесто саспите у
путером подмазану модлу за торту и
пеците на 180 степени 25-30 минута.
На пари умутите јаја са шећером,
најбоље миксером, док се смеса не
згусне, пазећи да се не згруша. Посебно
миксером умутите путер са размекшаном
чоколадом, па додајте охлађеној смеси
од јаја. Пресеците торту на пола,
нафилујте кроз средину и одозго,
поређајте около вишње из компота и
украсите шлагом.

Торта са вишњама 4
Умутите 8 комада јаја са 8
јеловних кашика ситна шећера. Када је
готово томе додајте 5 кашика брашна.
Пре тога очистите од коштица зреле
вишње и поређајте их по лепо
подмазаном плеху. Преко вишања
сипајте умућену масу и пеците у добро
загрејаној пећници. Када је готово,
извадите торту из плеха, тако да вам
вишње буду горе. Оставите је да се
сасвим охлади, а онда преко вишања
премажите добро улупаним,
зашећереним снегом од беланаца или
шлага.

Торта од вишања
Потребне намернице: 8 јаја, 140
гр шећера и три кашике шећера, 140 гр
неољуштених самлевених бадема, мало
мрвица од бисквита, . килограма
вишања, мало шлагобрста.
Начин припремања: Умутити
добро 5 жуманаца са 140 гр шећера,
додати 140гр неоњуштених самлевених
бадема, мрвице од бисквита и тврдо
улупани снег од 5 беланаца. . кг
вишања опрати, извадити из њих
коштице па их ставити са мало шећера у
шерпу да се на штедњаку мало
прокувају. Кад су се вишње мало
прокувале са шећером, треба их добро
оцедити од сока. Дотле узети модлу,
намазати је путером, обложити модлу
чистим табаком хартије па и хартију
намазати добро путером. На намазану
хартију ставити вишње с 2 прста
дебљине, а затим преко вишања
растањити тесто и лагано га пећи.
Печено тесто изнети из рерне и тако га
из плеха извадити, да вишње буду горе.
Преко вишања ставити заслађени
шлагобрст или кувани снег који се прави
на овај начин: 3 кашике шећера са 3
кашике воде ставити у шерпу, метнути
на штедњак и кувати непрестано
мешајући док маса не постане густа.
Сада засебно улупати снег од 3
беланцета, прелити кувани шећер преко
улупаног снега, ставити га на пару и
кувати непрестано мешајући варјачом
све док маса не постане толико густа да
не спада с варјаче. Скинути са штедњака
и мешати све док се потпуно не охлади.
Хладан прелив прелити по торти.

Торта од вишања
Помешати 200 гр шећера са мало
воде. Посебно умутити 3 цела јајета и
100 гр брашна. Прелити преко шећера и
направити тесто. Половину теста ставити
у шерпу, преко тога обланду (набављену
у продавници). Преко обланде ставити
свеже очишћене вишње, а преко њих
другу половину теста. Пећи на умереној
ватри, сећи на комаде и посути шећером.

Торта са вишњама
Потребно је: 6 јаја, 180 гр брашна,
150 гр шећера, 50 гр какаоа, 8 дл
улупаног шлага, 2 дл џема од кајсија
500 гр вишања, 250 гр чоколаде.
Жуманца умутити са шећером,
додати брашно, какао и снег од
беланаца. Сипати у подмазани округли
калуп и испећи. Охлађену кору пресећи
на три дела. Сваку кору премазати
џемом, затим шлагом, па ставити од
коштица очишћене вишње. Торту
премазати шлагом и благо посути
крупно ренданом чоколадом. По жељи
украсити вишњама.

Шварцвалд торта
Потребне намернице: За коре. 10
јаја, 200 гр шећера, 200 гр брашна, 100 гр
рендане чоколаде, 30 гр какаоа, 100 гр
маслаца, кесица цимета, пола дцл воде,
рендана кора од лимуна. За крем: 1 л
сока од вишања, 700 гр вишања, 200 гр
шећера, 2 кесице ванилин шећера, 150 гр
густина, 10 дцл улупане слатке павлаке.
За декорацију: 100 гр рендане чоколаде,
200 гр лепих вишања.
Начин припреме кора: умутити
100 гр шећера (од предвиђених 200 гр) и
жуманца, додати лимунову кору, воду,
измешати и загрејати на пари. Потом
склонити суд са грејног тела и мутити
док маса не постане пенаста. У другој
посуди умутити беланца са преосталим
шећером, па додати предходно улупану
масу, сјединити и додати какао,
чоколаду, цимет и на крају 100 гр
истопљеног маслаца. Састављену масу
пећи у округлом рајфу или калупу, а
затим охладити и исећи у три коре.
Припрема фила: 8 дл сока од
вишања, 400 гр вишања, шећер и
ванилин шећер прокувати и томе додати
преосталих 2 дл сока од вишања
измешаних са густином. Укувати фил и
оставити да се прохлади. Приликом
филовања на прву кору нанети трећину
куваног фила од вишања, па слој чврсто
улупане павлаке на који треба поређати
150 гр вишања, нанети тањи слој
павлаке. Ставити другу кору, фил,
павлаку, вишње, опет павлаку, па трећу
кору и фил...
Улупаном павлаком обмазати
целу торту. По ивици торте ишприцати
звездице од павлаке. Чоколаду изрендати
што крупније и распоредити је по торти
и декорисати је пробраним вишњама, на
сваку звездицу од павлаке ставити по
једну лепу вишњу. Торту добро охладити
и сећи на комаде жељене величине.

Торта од трешања
Потребно је: 100 гр брашна, 100
гр шећера, 6 јаја, 2 . дл млека, мало
соли, 1 кг трешања, 2 дл шлага.
Миксером 15 минута мутите
шећер са јајима, затим додајте брашно и
полако сипајте мало посољено млеко.
Калуп подмажите и поређајте опране и
од коштица очишћене трешње. Прелијте
умућеном масом и пеците у рерни око
30-40 минута. Печену торту изручити на
тацну и украсити умућеним шлагом.